¿Qué tipo de comida es el katsu?
Kushikatsu (brochetas), también conocido como Kushiage (brochetas), es una comida callejera frita de carne y verduras envuelta en pan rallado japonés y luego ensartada en brochetas de bambú (Kushi).
Aquí "katsu" significa carne cortada en rodajas, y "age" significa frita.
En todo Japón, especialmente en Osaka, hay restaurantes (o puestos) que se especializan en vender este tipo de brochetas fritas. Kushikatsu se originó en Osaka a principios del siglo XX y originalmente se consideraba una comida rápida porque era rápida, barata y satisfactoria.
En los restaurantes (o puestos) que venden brochetas fritas, hay una gran variedad de alimentos, desde carne hasta verduras y marisco, todos colocados en grandes bandejas para que elijas.
Puedes pedir directamente al chef y elegir los ingredientes que quieres comer. Luego, el chef mojará las brochetas en huevo y rebozado, las cubrirá ligeramente con pan rallado y las freirá frente a usted.
Una vez cocinada la comida, se sirve directamente frente a ti y puedes mojar las brochetas fritas en una fina capa de salsa antes de comer.
Recuerda, ¡no lo sumerjas dos veces!
Debido a que la persona sentada a tu lado también comparte la misma cacerola, siempre hay una etiqueta a seguir cuando comes brochetas fritas, y la regla más importante es no mojarlas dos veces en salsa.
Algunos restaurantes de kebab frito incluso tienen instrucciones en inglés y otros idiomas para recordar a los turistas que no metan la comida en la deliciosa cacerola después de morder los kebabs.
El sentido común nos dice que colocar comida en una olla compartida después de dar un bocado es antihigiénico y se considera un mal comportamiento.
¿Qué pasa si quieres más salsa para comerse las brochetas restantes? No te preocupes, el restaurante se ha encargado de ello.
Puedes colocar un trozo de repollo de cortesía en tu mesa, sacar la salsa de la cacerola y ponerla sobre el repollo. Cuando llegue el momento de mojar, puedes verterlo en tus brochetas fritas.
Varios ingredientes que se pueden utilizar para hacer brochetas fritas
Las brochetas fritas se pueden hacer con una variedad de carnes, mariscos y verduras de temporada. La variedad es clave cuando se trata de brochetas fritas, por eso esta lista es bastante larga.
1. Carne
Vacuno, cerdo, cartílago, salchicha, pollo, albóndigas (Tsukune), mollejas varias (Sunagimo), piel de pollo, carne de caballo, huevos, huevos de codorniz
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2. Mariscos
Caballa del Atlántico (Aji), anchoa blanca japonesa (Kisu), shishamo (Shishamo), shishito negro (Wakasagi), gambas, vieiras, ostras, pulpo, sepia.
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3. Verduras
Cebollas, berenjenas, brotes de bambú, okra, tomates, patatas, batatas, ñames, pimientos morrones, raíces de loto, raíces de bardana, calabaza, brócoli, espárragos, setas shiitake. , pimientos verdes
4. Otras categorías
Tortas de pescado, lácteos, tocino, tortitas de pescado con queso, tortitas de arroz, dumplings, siomai, sushi de jengibre
p>3 consejos para hacer brochetas fritas a la perfección
Cuando hagas brochetas fritas en casa, aquí te doy algunas sugerencias:
①No apliques demasiada masa
Para disfrutar de los ingredientes más deliciosos, no querrás que estén cubiertos de una masa espesa. Siempre que apliques la cantidad adecuada de masa, las migas se pegarán a los ingredientes.
②Utilice pan rallado japonés
A diferencia del pan rallado común, puede obtener un sabor mejor, ligero y crujiente mojándolo con pan rallado japonés.
A diferencia del tonkatsu o las hamburguesas doradas, las brochetas fritas utilizan pan rallado de mejor calidad, por lo que necesitamos utilizar un robot de cocina, o frotar el pan rallado en una bolsa, o enrollarlo. Utilizar una aguja para moler el pan. ¡Migas en trozos más pequeños, lo que hará que las brochetas fritas queden más crujientes!
③Freír primero las verduras, luego la carne
Cuando el aceite esté caliente y listo para freír, hay que empezar por las verduras u otro alimento común, y añadir la carne o alimentos de sabor fuerte Guarde los ingredientes para freírlos más tarde.
De esta forma, el aceite conserva su sabor original sin traspasar el alimento. Otros ingredientes no mezclarán sabores.
Cómo disfrutar de las brochetas fritas en casa
Las brochetas fritas suelen servirse con una salsa fina y sabrosa, similar a la salsa inglesa.
Debido a que la salsa inglesa por sí sola puede ser demasiado fuerte, puedes mezclarla con otros ingredientes para crear tu propia salsa.
Combínalo con un poco de especias y espolvorea un poco de shichimi karaage (especia japonesa de siete especias) sobre las brochetas fritas para que los ingredientes queden más deliciosos.
No se pueden hacer kebabs en casa todos los días, pero en los días que vale la pena celebrar, resultan una comida especialmente deliciosa.