Cómo escribir un artículo sobre "Química en la cocina"
Polvo para Hornear Mágico
La cocina es como un laboratorio de química. Los distintos ingredientes del armario son cristales químicos. Ya sabes que las natillas contienen almidón que las hace espesas y semisólidas. El vinagre y el jugo de limón son ácidos, mientras que el bicarbonato de sodio es alcalino. Los refrigeradores, cocinas y procesadores de alimentos son como instrumentos científicos que enfrían, calientan o cortan y mezclan ingredientes. Aquí hay algunos experimentos que le ayudarán a aprender más sobre los productos químicos que hay en sus armarios.
Piénsalo
Hacer natillas.
Consejos
No utilices natillas de huevo instantáneas en polvo, que contienen azúcar y leche condensada.
Materiales o utensilios
Masa de huevo o harina de maíz
Báscula
Tazón
Una taza medidora
Agua
Cuchara
1. Mida 175 gramos de pasta de huevo en polvo. Vierta en un bol.
2. Utiliza un vaso medidor para medir 125 ml de agua.
3. Añade agua lentamente. Incorpora la masa amarilla.
4. Añade agua o pasta de huevo en polvo para que tenga una viscosidad moderada.
5. Toca suavemente la masa rebozada con huevo y siente que fluye como un líquido (Foto 3).
6. Amasar esta masa de huevo "inquieta" hasta formar una bola. Suelta una mano y la masa se colapsará formando una fina tortita. Para la siguiente pieza, la masa no se puede estirar y se rompe fácilmente (Imagen 4).
Experimento revelado
La pasta de huevo en polvo es un sólido y el agua es un líquido. Cuando mezclas los dos, creas una suspensión. Las partículas de natillas en polvo se suspenden en el agua y se dispersan uniformemente. Cuando revuelvas la mezcla lentamente, las partículas del interior seguirán distribuidas uniformemente.
Agita la natilla y quedará como un líquido. Y cuando lo amasas rápidamente, las partículas chocarán entre sí y entonces tendrá las características de un sólido.
Hacer "lombrices" de gelatina
Vierte una bolsita pequeña de gelatina en un plato. Pídele a un adulto que te sirva 150 ml de jugo caliente. Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Luego déjalo enfriar. Sumerge en ellos unas pajitas gruesas y rellénalas con la mezcla (Imagen 1). Coloque el plato en el refrigerador para permitir que las pajitas se asienten. Finalmente, use un rodillo para enrollar la pajita hasta obtener una “lombriz de tierra” curva y afrutada (Imagen 2).
Las "lombrices de tierra" pueden doblarse porque están hechas de una gelatina llamada gel. El jugo caliente rompe los patrones moleculares de la gelatina. A medida que la mezcla se enfría, se combina en nuevos patrones que incorporan líquido, creando un gel.
Polvo para Hornear Mágico
En una botella, combina dos cucharadas de polvo para hornear, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de agua tibia. Coloca un globo sobre la boca de la botella. Coloca la botella en agua tibia. ¡El globo se expandirá mágicamente!
Y eso es todo.
El calor y el agua activan los microorganismos del polvo de hornear. Cuando los microorganismos comen suficiente azúcar, escupen dióxido de carbono, que infla el globo.
Almidón duro
El almidón se puede utilizar para almidonar la ropa. Haga una mezcla de harina de maíz, agua y colorante alimentario y sumerja unas cuerdas en la mezcla (Imagen 1). Revuelva las cuerdas, luego enróllelas para darles formas interesantes y colóquelas en un plato. Coloca el plato en un lugar caliente y el agua se evaporará dejando el almidón. El almidón endurece las cuerdas para que mantengan su forma (Figuras 2 y 3).
Puedes intentar usar pegamento para pegar estas formas de cuerda en papel de colores y utilizarlas para hacer decoraciones.
Margarina
La receta original de la margarina era: "Mezclar grasa de res caliente, jugo gástrico de cerdo, leche y agua". Sin embargo, la margarina actual se elabora principalmente a partir de grasas vegetales. Se cree que consumir margarina es más beneficioso para la salud que mantequilla.
Los coloides se producen cuando partículas de una sustancia se suspenden sobre otra sustancia. Las gotas de agua flotan en el aire y se convierten en gas nebuloso que flotan sobre la crema y se convierten en crema batida. Las gotas de agua flotan sobre el coloide y se convierten en gelatina.
Ya lo tengo
Mezclando algunos ingredientes en la cocina, puedes crear pegamento que sea tanto sólido como líquido.
También se pueden fabricar geles y también se puede producir gas dióxido de carbono activando microorganismos.