¿Qué hace vB2?

La principal función fisiológica de la vitamina B2 es actuar como coenzima para favorecer el metabolismo. La riboflavina se combina con fosfato y una molécula de proteína para formar flavoenasa. Este tipo de enzima también se llama deshidrogenasa. Lo importante es que la transferencia de átomos de hidrógeno, muy mediada, es importante para el metabolismo de azúcares, lípidos y aminoácidos. Es un factor esencial para el crecimiento de muchos animales y microorganismos.

La vitamina B2 se combina con proteínas específicas para formar una enzima amarilla. La diaforasa desempeña el papel de transferir hidrógeno en el metabolismo de sustancias y participa en el proceso de respiración de los tejidos.

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Notas sobre el ahorro de vitamina B2

1. Miedo al agua

La vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, por lo que La pérdida, como lavar el arroz, perderá mucha vitamina B2. Además, el arroz que es popular en muchos lugares solo retiene alrededor del 50% de la vitamina B2.

2. Fotofobia

La vitamina B2 es muy fotofóbica, especialmente los rayos ultravioleta. La leche contiene vitamina B2, por lo que las bolsas de leche que compramos habitualmente tienen una capa negra en su interior para protegerlas de la luz, por lo que la leche comprada en botellas de vidrio transparente perderá vitamina B2, por lo que es mejor no elegirla.

3. Miedo a los álcalis

Los álcalis son los enemigos naturales de la mayoría de las vitaminas, y la vitamina B2 no es una excepción. Por lo tanto, no se recomienda agregar álcali al cocinar gachas y blanquear vegetales verdes.

Enciclopedia Baidu—VB2