¿Cuál es la diferencia entre agregar S después del mito y no agregarlo?

mitos es la forma plural de mito

Cuando signifique una persona, use la forma singular mito; cuando signifique más de una persona, use mitos

Por ejemplo, "Los griegos tenían muchos mitos."

Los griegos tenían muchos mitos.

Él conocía un mito griego.

Conoce un mito griego.