¡9 tipos de dieta eterna de Okinawa! Agregar esto a la cúrcuma puede aumentar la absorción de nutrientes 1000 veces.

Dan Butner (Fundador de Blue Zones) El alimento macrobiótico básico de Okinawa Durante mucho tiempo, los habitantes de Okinawa les han estado diciendo a sus hijos y nietos que coman algo de la tierra y el mar todos los días. Descubrí que estos proverbios se transmiten de generación en generación por una razón, al igual que otras tradiciones dietéticas que promueven la salud y la longevidad. Melón bálsamo El melón bálsamo es una calabaza larga y nudosa que parece un pepino y tiene muchas verrugas. Cómelo mientras aún está verde, tiene un sabor muy amargo. El melón amargo se llama goya en Okinawa y a menudo se fríe con otras verduras, como el melón amargo salteado. Es el plato más representativo de Okinawa y la piedra angular de la dieta de Okinawa. Estudios recientes han descubierto que el melón amargo es un alimento antidiabético eficaz que regula el azúcar en sangre además de como medicamento. El melón amargo, al igual que las batatas, la cúrcuma y las algas, es el ingrediente más común en la cocina de Okinawa. Los químicos que contiene pueden retardar la producción de radicales libres dañinos. El melón amargo es cada vez más común en los mercados alimentarios estadounidenses. Ningún ingrediente puede sustituir su eficacia en nuestra cocina diaria. Tofu El tofu es para Okinawa lo que el pan para los franceses y las patatas para los europeos del este. Es algo que hay que comer todos los días. Actualmente, los habitantes de Okinawa comen ocho veces más tofu que los estadounidenses. El método consiste en solidificar la leche de soja y solidificar la proteína de la soja, luego presionarla en trozos grandes y luego cortarla en trozos pequeños como si fuera un pastel. El tofu, al igual que otros productos de soja, es apreciado por sus propiedades protectoras del corazón. Los estudios muestran que reemplazar la carne con productos de soya puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el cuerpo, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. La batata La batata de Okinawa es una batata morada con un alto valor nutricional. Es una variedad de batata general de color amarillo anaranjado. Aunque las batatas moradas tienen un sabor muy dulce, no provocan un aumento repentino del azúcar en sangre como las patatas. La batata ha sido un alimento básico local desde el siglo XVII y sus hojas también se utilizan como verdura en la sopa de miso. Las batatas de Okinawa, al igual que otros tipos de batatas, contienen mucha proteína, que es un antioxidante con muchas propiedades antienvejecimiento poderosas, y las batatas moradas tienen un mayor contenido de antioxidantes que otras batatas. Ajo Los habitantes de Okinawa a veces comen ajo encurtido. El ajo es una de las medicinas naturales más poderosas de la naturaleza. Un informe reciente que revisó miles de estudios científicos demostró que "el consumo humano de ajo puede prevenir o reducir la incidencia de las principales enfermedades crónicas asociadas con el envejecimiento", incluidas la arteriosclerosis, los accidentes cerebrovasculares, el cáncer, las enfermedades del sistema inmunológico, el envejecimiento cerebral, la artritis y las cataratas. La cúrcuma, la prima dorada del jengibre, se conoce como Yujin en Japón. Es una parte importante de la dieta de Okinawa y se puede utilizar para dar sabor y preparar té. La cúrcuma es un poderoso agente anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio. Actualmente, los científicos están estudiando las propiedades antienvejecimiento de varios compuestos contenidos en la cúrcuma, específicamente su capacidad para imitar los patrones de restricción calórica del cuerpo. Se ha demostrado que uno de los compuestos, la curcumina, retarda la demencia en estudios clínicos y étnicos, lo que podría explicar por qué los habitantes de Okinawa desarrollan la enfermedad de Alzheimer a tasas mucho más bajas que los estadounidenses. Además, los habitantes de Okinawa están acostumbrados a añadir pimienta negra a la cúrcuma, lo que puede aumentar la biodisponibilidad de la curcumina 1.000 veces. Arroz integral. Los centenarios de Okinawa comen arroz todos los días. Les gusta comer tanto arroz integral como arroz blanco. Desde una perspectiva nutricional, el arroz integral es superior. El proceso de descascarado utilizado para producir arroz blanco elimina la fibra dietética y los nutrientes, incluida la mayoría de las vitaminas B y todos los ácidos grasos esenciales que se encuentran en el arroz. El arroz integral de Okinawa sabe mejor de lo que generalmente creemos. Se remoja en agua hasta que está a punto de brotar, lo que libera enzimas que descomponen el azúcar y las proteínas, lo que le da al arroz integral su sabor dulce y textura suave. Té verde Los habitantes de Okinawa beben un tipo especial de té verde al que llaman té aromático, que es té aromático. Esto se debe a la adición de jazmín y, normalmente, un poco de cúrcuma. Las investigaciones muestran que las sustancias únicas contenidas en el té verde pueden proteger contra muchos problemas relacionados con el envejecimiento, incluidas diversas formas de enfermedades cardíacas, así como cáncer, accidentes cerebrovasculares, osteoporosis, diabetes y deterioro mental. El hongo es un hongo ahumado que crece naturalmente en la corteza de los árboles muertos en el bosque y los habitantes de Okinawa lo usan a menudo en su singular sopa de miso y lo saltean para darle más sabor. Los hongos shiitake contienen más de 100 compuestos que estimulan el sistema inmunológico. Los champiñones generalmente se compran secos y se pueden restaurar a su forma original remojándolos en sopa o salsa o cociéndolos al vapor, y se pueden retener la mayoría de los nutrientes. Las algas se utilizan a menudo para aumentar la saciedad en las dietas y son bajas en calorías y ricas en nutrientes. El kombu (algas marinas) y los brotes de algas marinas (wakame) son las algas que se consumen con mayor frecuencia en Okinawa y pueden realzar el sabor de muchas sopas y guisos.

Las algas son ricas en carotenoides, folato, magnesio, hierro, calcio y yodo, y contienen al menos seis compuestos exclusivos de las plantas marinas que parecen ser potentes antioxidantes a nivel celular. El wakame comestible se ha cosechado en Japón y Corea durante siglos, y el wakame seco ahora está disponible en los Estados Unidos. El quelpo, un tipo de alga marina, es un ingrediente básico en Asia y tiene una larga historia. Ahora también se encuentran disponibles en los Estados Unidos pequeños paquetes de algas secas.

Dan Butner (Fundador de Blue Zones) El principal alimento para la longevidad de Okinawa Durante mucho tiempo, los habitantes de Okinawa han estado diciendo a sus hijos y nietos que coman algo de la tierra y el mar cada día. Descubrí que estos proverbios se transmiten de generación en generación por una razón, al igual que otras tradiciones dietéticas que promueven la salud y la longevidad. Melón bálsamo El melón bálsamo es una calabaza larga y nudosa que parece un pepino y tiene muchas verrugas. Cómelo mientras aún está verde, tiene un sabor muy amargo. El melón amargo se llama goya en Okinawa y a menudo se fríe con otras verduras, como el melón amargo salteado. Es el plato más representativo de Okinawa y la piedra angular de la dieta de Okinawa. Estudios recientes han descubierto que el melón amargo es un alimento antidiabético eficaz que regula el azúcar en sangre además de como medicamento. El melón amargo, al igual que las batatas, la cúrcuma y las algas, es el ingrediente más común en la cocina de Okinawa. Los químicos que contiene pueden retardar la producción de radicales libres dañinos. El melón amargo es cada vez más común en los mercados alimentarios estadounidenses. Ningún ingrediente puede sustituir su eficacia en nuestra cocina diaria. Tofu El tofu es para Okinawa lo que el pan para los franceses y las patatas para los europeos del este. Es algo que hay que comer todos los días. Actualmente, los habitantes de Okinawa comen ocho veces más tofu que los estadounidenses. El método consiste en solidificar la leche de soja y solidificar la proteína de la soja, luego presionarla en trozos grandes y luego cortarla en trozos pequeños como si fuera un pastel. El tofu, al igual que otros productos de soja, es apreciado por sus propiedades protectoras del corazón. Los estudios muestran que reemplazar la carne con productos de soya puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el cuerpo, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. La batata La batata de Okinawa es una batata morada con un alto valor nutricional. Es una variedad de batata general de color amarillo anaranjado. Aunque las batatas moradas tienen un sabor muy dulce, no provocan un aumento repentino del azúcar en sangre como las patatas. La batata ha sido un alimento básico local desde el siglo XVII y sus hojas también se utilizan como verdura en la sopa de miso. Las batatas de Okinawa, al igual que otros tipos de batatas, contienen mucha proteína, que es un antioxidante con muchas propiedades antienvejecimiento poderosas, y las batatas moradas tienen un mayor contenido de antioxidantes que otras batatas. Ajo Los habitantes de Okinawa a veces comen ajo encurtido. El ajo es una de las medicinas naturales más poderosas de la naturaleza. Un informe reciente que revisó miles de estudios científicos demostró que "el consumo humano de ajo puede prevenir o reducir la incidencia de las principales enfermedades crónicas asociadas con el envejecimiento", incluidas la arteriosclerosis, los accidentes cerebrovasculares, el cáncer, las enfermedades del sistema inmunológico, el envejecimiento cerebral, la artritis y las cataratas. La cúrcuma, la prima dorada del jengibre, se conoce como Yujin en Japón. Es una parte importante de la dieta de Okinawa y se puede utilizar para dar sabor y preparar té. La cúrcuma es un poderoso agente anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio. Actualmente, los científicos están estudiando las propiedades antienvejecimiento de varios compuestos contenidos en la cúrcuma, específicamente su capacidad para imitar los patrones de restricción calórica del cuerpo. Se ha demostrado que uno de los compuestos, la curcumina, retarda la demencia en estudios clínicos y étnicos, lo que podría explicar por qué los habitantes de Okinawa desarrollan la enfermedad de Alzheimer a tasas mucho más bajas que los estadounidenses. Además, los habitantes de Okinawa están acostumbrados a añadir pimienta negra a la cúrcuma, lo que puede aumentar 1.000 veces la biodisponibilidad de la curcumina. Arroz integral. Los centenarios de Okinawa comen arroz todos los días. Les gusta comer tanto arroz integral como arroz blanco. Desde una perspectiva nutricional, el arroz integral es superior. El proceso de descascarado utilizado para producir arroz blanco elimina la fibra dietética y los nutrientes, incluida la mayoría de las vitaminas B y todos los ácidos grasos esenciales que se encuentran en el arroz. El arroz integral de Okinawa sabe mejor de lo que generalmente creemos. Se remoja en agua hasta que está a punto de brotar, lo que libera enzimas que descomponen el azúcar y las proteínas, lo que le da al arroz integral su sabor dulce y textura suave. Té verde Los habitantes de Okinawa beben un tipo especial de té verde al que llaman té aromático, que es té aromático. Esto se debe a la adición de jazmín y, normalmente, un poco de cúrcuma. Las investigaciones muestran que las sustancias únicas contenidas en el té verde pueden proteger contra muchos problemas relacionados con el envejecimiento, incluidas diversas formas de enfermedades cardíacas, así como cáncer, accidentes cerebrovasculares, osteoporosis, diabetes y deterioro mental. El hongo es un hongo ahumado que crece naturalmente en la corteza de los árboles muertos en el bosque y los habitantes de Okinawa lo usan a menudo en su singular sopa de miso y lo saltean para darle más sabor. Los hongos shiitake contienen más de 100 compuestos que estimulan el sistema inmunológico. Los champiñones generalmente se compran secos y se pueden restaurar remojándolos o hirviéndolos en sopa o salsa, conservando la mayoría de sus nutrientes.

Las algas se utilizan a menudo para aumentar la saciedad en las dietas y son bajas en calorías y ricas en nutrientes. El kombu (algas marinas) y los brotes de algas marinas (wakame) son las algas que se consumen con mayor frecuencia en Okinawa y pueden realzar el sabor de muchas sopas y guisos. Las algas son ricas en carotenoides, folato, magnesio, hierro, calcio y yodo, y contienen al menos seis compuestos exclusivos de las plantas marinas que parecen ser potentes antioxidantes a nivel celular. El wakame comestible se ha cosechado en Japón y Corea durante siglos, y el wakame seco ahora está disponible en los Estados Unidos. El quelpo, un tipo de alga marina, es un ingrediente alimentario básico en Asia y tiene una larga historia. Ahora también se encuentran disponibles en los Estados Unidos pequeños paquetes de algas secas.

Receta de Okinawa: sopa de miso con verduras Mientras que los restaurantes japoneses en los EE. UU. suelen servir sopa de miso como aperitivo para el almuerzo o la cena, a Kamada Nakazato Takahiro, centenario de Okinawa, le gusta poner verduras que recoge del jardín en la sopa para el desayuno. . En Estados Unidos, el miso y los champiñones frescos se pueden comprar en los mercados asiáticos y en muchos supermercados grandes. El miso oscuro tiene un sabor más fuerte y salado que el miso claro o amarillo (miso comercial común). Dosis: 4 personas Ingredientes:

3 cucharadas de pasta de miso, miso blanco, miso (es decir, miso rojo) o miso amarillo de Xinzhou 1,5 cucharadas de vinagre puro de arroz 1 diente de ajo grande, pelado de 4 cm de largo Rodajas de jengibre joven, pelar 230 gramos de tofu firme y cortar en más de 65438 trozos. Cortar los champiñones en rodajas finas, 2 tazas de brotes de guisantes (aproximadamente 85 gramos), picar 6 cebollas medianas, quitar las partes no deseadas, picar las cebollas verdes 2 cucharaditas de aceite de sésamo 1 cucharadita de salsa de soja.

Coloque el miso, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y una taza de agua en un procesador de alimentos o una licuadora grande, cubra y mezcle hasta que quede suave y homogéneo, raspando la salsa licuada. Vierta la pasta de miso revuelta en una cacerola mediana y agregue 4 tazas de agua. Agrega el tofu, los hongos shiitake, los brotes de guisantes y las cebollas verdes y deja hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, apague el fuego después de 5 minutos y agregue el aceite de sésamo y la salsa de soja antes de servir. Consejo:

Si quieres que la sopa sepa mejor, puedes picar el ajo y el jengibre, pero no los metas en el procesador de alimentos ni en la licuadora. Guárdalos para el paso dos y agrégalos directamente a la sopa de tofu. Si no puede comprar champiñones frescos, remoje cuatro champiñones secos en agua tibia en un recipiente pequeño durante 20 minutos. Escurrir los champiñones, dejando el agua en la que se remojaron. Utilice un colador para filtrar las partículas del agua. Después de que el agua purificada en la cacerola se reduzca en la misma cantidad, agregue el agua de remojo de los champiñones. Se pueden utilizar hojas de espinaca o coliflor en lugar de brotes de guisantes. Puré de batata y coco Batata japonesa Imo se refiere a la batata morada de Okinawa. La batata morada ha sido un alimento básico para los habitantes de Okinawa desde principios del siglo XX. Los boniatos anaranjados que estamos acostumbrados a comer también son un buen sustituto. Uso: 6 personas, como guarnición Ingredientes:

Cinco batatas medianas (unos 1350 g), peladas y cortadas en cuadrados de 2,5 cm, hasta 3/4 taza de grasa entera o baja en grasa Agua de coco enlatada 1 cucharadita de canela en polvo, agrega más de media cucharadita de sal si es necesario (no es necesario):

Coloca las batatas en una olla grande y agrega agua para que el nivel del agua sea de 2 a 3 cm por encima de las batatas. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar durante unos 25 minutos, hasta que los camotes estén tiernos. Escurre las batatas en un colador en el fregadero y transfiérelas a un tazón grande. Agrega media taza de leche de coco y tritura con una espátula o batidora eléctrica a velocidad media-baja hasta que esté cremoso. Agrega más leche de coco para que el puré de camote quede más suave. Agregue canela o agregue un poco de sal. Consejo: para obtener un sabor diferente con menos grasa, use jugo de naranja fresco en lugar de la mitad de la leche de coco al hacer puré. ¡Pero recuerda agregar canela! Las batatas asadas a la piedra, las batatas moradas de Okinawa a la parrilla o las batatas anaranjadas exudarán un rico aroma y una textura suave en la boca. Muchos habitantes de Okinawa todavía prefieren comprar batatas horneadas a la piedra que se venden en camionetas, pero también puedes hornear delicias similares en el horno de casa. Si usa una piedra para pizza o una sartén de hierro fundido, también puede agregar un efecto de horneado a la piedra.

Cantidad: 4 personas Ingredientes:

Colocar cuatro boniatos de tamaño mediano (de unos 280 gramos cada uno) en un plato con papel de aluminio, sal y canela en polvo. Cómo colocar el plato:

Coloca una rejilla en el medio del horno y precalienta el horno a 177°c usando una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o forra una piedra para pizza con papel de aluminio. Papel, doble cada lado del papel de aluminio en bordes de 2-3 cm de alto para evitar que se filtren los jugos. Después de asarlos durante 25 minutos, voltea los camotes con las manos usando una agarradera o un paño de cocina seco y continúa asando por 20 minutos más, hasta que los camotes estén muy suaves al tacto. Cuanto más hornees las batatas, más jugo tendrán junto a la piel. Caramelizada, los habitantes de Okinawa disfrutan especialmente de esta batata asada. Dejar enfriar unos minutos, luego pelar y comer. También puedes espolvorear un poco de sal o canela en polvo para decorar.

Somen es un tipo de fideos finos japoneses que se cocinan rápidamente (no confundir con los fideos soba). Los fideos somen se suelen comer fríos. Uso: 4 personas Ingredientes:

1/4 taza de salsa de soja, preferiblemente 1/4 taza de Lin Wei embotellado japonés, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de chile rojo asiática como salsa Yagami, 1 cucharadita de ajo picado, media cucharadita de jengibre tierno pelado, 400 gramos de fideos secos, 1 taza de pimientos verdes rallados, 1 taza de zanahorias ralladas y 1 taza de vegetales verdes.

Combine la salsa de soja, el miso, el aceite de sésamo, la pasta de chile, el ajo y el jengibre en un tazón grande. Cocine los fideos vegetales en una cacerola grande según las instrucciones del paquete, luego viértalos en un colador en el fregadero y enjuague los fideos con agua fría para detener la cocción. Después de escurrir, agregue la salsa de soja mezclada y revuelva suavemente. En la misma olla que se usa para cocinar los fideos, agregue 1/4 taza de agua a hervir, luego agregue los pimientos verdes, las zanahorias y el repollo. Tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que los ingredientes se ablanden. Vierte en un colador, escurre y enjuaga con agua fría. Agite el recipiente del filtro varias veces para drenar completamente. Agrega las verduras a los fideos y la salsa de soja y revuelve con cuidado. Se puede consumir directamente o tapado y refrigerado durante 4 horas. Adorne con cebollas verdes antes de comer. Consejo: Linwei es un vino de arroz dulce japonés que se usa comúnmente en la cocina y se puede encontrar en casi todos los supermercados importantes de América del Norte. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por 1/4 taza de vino blanco seco y 2 cucharaditas de azúcar. Si no te gusta cocinar con alcohol, puedes utilizar jugo de uva sin azúcar.