2017 Preguntas y respuestas de la prueba de nutrición e higiene de los alimentos del médico asistente de salud pública (2)

1. La "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" entrará en vigor el día del año.

A.1982 165438 19 de octubre b. 1983 1 de julio c. 1989 65438 1 de octubre D.65438

2 La "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" estipula que. mi país implementará El sistema de supervisión de la higiene de los alimentos estipula que B ejerce responsabilidades de supervisión de la higiene de los alimentos.

A. La autoridad superior de la unidad de negocios de alimentos b. El departamento administrativo de salud a nivel de condado o superior c. El departamento industrial y comercial a nivel de condado o superior d.

3. Producción y operación de alimentos. El lugar debe estar alejado de la fuente de contaminación C o superior.

A.15m B.20m C.25m D.50m

4. Los siguientes elementos deben limpiarse y desinfectarse antes de su uso: d.

A. Vajilla b. Utensilios para beber c. Recipientes que contienen directamente alimentos para la población d.

5. Las unidades donde se produce intoxicación alimentaria y las unidades que reciben pacientes para tratamiento deben, además de tomar medidas de rescate, informar a Ding de manera oportuna de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes.

A. Gobierno Popular b. Oficina de Supervisión Técnica c. Asociación de Consumidores d. Departamento de Administración de Salud Local

6.

A.a, B. AB, dos niveles C.ABC, tres niveles D. ABCD, cuatro niveles.

7. Según la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", cualquier unidad de producción y negocio de alimentos debe alcanzar D al momento de su apertura.

A. Obtener una licencia de salud b. Obtener un certificado de salud para los empleados c. Aprobar una capacitación sobre conocimientos de salud para los empleados d.

8. Los residuos generados durante la producción y las operaciones deben limpiarse al menos una vez, y los contenedores limpios deben limpiarse a tiempo y desinfectarse si es necesario.

A. Todos los días b. Dos días c. Semanalmente

9.

A. Blanquearla en agua hirviendo antes de freírla.

B. Intenta que quede de color verde claro al cocinar.

C. Añade una cantidad adecuada de vinagre al cocinar.

D. Cocine bien al cocinar.

10. En lugares que requieran un lavado frecuente, como procesamiento rudo, corte y combinación, limpieza y desinfección de vajillas, cocción, etc., deben estar equipados con paños suaves, no absorbentes, de colores claros y de color claro. Faldón de materiales duraderos y fáciles de limpiar de grado B o superior.

A.1m B.1.5m C.2m D. No requerido.

11. La sala especial debe ser una sala de gabinetes independiente y la temperatura en la sala especial no debe ser superior a c.

A. 20 grados Celsius B. 23 grados Celsius C. 25 grados Celsius D. 27 grados Celsius

12. en la sala dedicada debe estar distribuida uniformemente, distancia desde el suelo c.

A.1 metro, B. 1,5 metros, C. 2 metros, D.2,5 metros

13. La temperatura central de los alimentos no debe ser inferior a A.

A.70 ℃ B.75 ℃ C. 90 ℃ D. 100 ℃

14. Se deben conservar muestras de alimentos terminados suministrados para comidas colectivas y actividades de recepción importantes. Las muestras de alimentos deben limpiarse y desinfectarse según la variedad y almacenarse en recipientes especiales sellados. El tiempo de almacenamiento refrigerado debe ser superior a 1 hora. La cantidad de muestras retenidas para cada variedad no debe ser inferior a c.

a. 100 g en veinticuatro horas B. 150 g en veinticuatro horas C. 100 g en cuarenta y ocho horas D. 150 g en cuarenta y ocho horas

15. De acuerdo con las disposiciones de la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", el personal de producción y operación de alimentos debe someterse a un examen de salud cada B y aceptar inspecciones temporales cuando sea necesario.

A. Medio año b Un año c Dos años d Cuatro años

16.

A. No tóxico e inofensivo

B. Satisface las necesidades nutricionales

C. Tiene propiedades sensoriales como color, aroma y sabor.

d .

17. Si se utiliza desinfección química para la limpieza y desinfección de la vajilla, se debe proporcionar al menos una piscina C dedicada. Y su propósito debe estar claramente marcado.

A.1 B. 2 C. 3 D.4

18. La vajilla debe limpiarse inmediatamente después de su uso, almacenarse en su lugar y mantenerse limpia. La vajilla esterilizada debe guardarse

en modo de espera.

A. Gabinete de limpieza especial b. Mesa de operaciones c. Gabinete de desinfección d. Mostrador de caja

El propósito de conservar los alimentos en un refrigerador de baja temperatura de 19,0 a 4 grados es.

A. Congelar las bacterias de los alimentos hasta matarlas. b. Inhibir la reproducción bacteriana. Prevenir la contaminación cruzada. d. Los alimentos no se pudrirán ni se deteriorarán si se almacenan durante mucho tiempo.

20. B pierde la mayor cantidad de nutrientes al lavar el arroz.

A. Proteína b . Sal inorgánica c . Grasa d . Azúcar

21 Blanquear las espinacas antes de cocinarlas puede mejorar la biodisponibilidad del calcio porque elimina más b .

A. Ácido fítico b. Ácido oxálico c. Ácido graso d. Ácido ascórbico

22 La Organización Mundial de la Salud recomienda que la cantidad de sal por persona y día sea b.

A.3g B.6g C.9g D.12g

23 Respecto a los puntos críticos de control, la comprensión correcta es a.

A. Este es un paso de la operación. Un punto de control crítico sólo puede controlar un peligro.

C. Cuantos más puntos de control críticos, mejor. Para controlar la seguridad alimentaria, los puntos de control críticos se pueden establecer repetidamente.

24. En el almacén se debe colocar una cantidad suficiente de mercancías, y la distancia entre los alimentos almacenados y las paredes y el suelo se mide en unidades de b.

Lo anterior es para facilitar la circulación aérea y el manejo de la carga.

a . 5 b . 10 c . 15d 20

25.

A.10 minutos B.30 minutos C.1 hora D.2 horas

26. Rango de temperatura de refrigeración a

a 0 ~ 10 ℃b. .-5 ~ 0℃c .-10 ~ 0℃d .-20 ~ 1℃

27. Rango de temperatura de congelación d

a 0 ~ 10℃b .-5 ~ 0℃c .-10 ~ 0℃d .-20 ~ 1℃

28. ¿Cuál de los siguientes indicadores refleja si los alimentos están contaminados por heces humanas y animales y el grado de contaminación, y se utiliza? ¿Cómo evaluar el estado higiénico de los indicadores importantes de producción y procesamiento de alimentos? B

A. Colonias bacterianas totales b. Coliformes c. Mohos y sus toxinas

29. daños graves al hígado y los riñones humanos. Si la dosis alcanza C de una sola vez, pondrá en peligro la vida.

a . 1g b . 5g c . 10g d .

30. A

a 165438 La primera semana de octubre b. 165438 La última semana de octubre

c.

31. ¿Cuándo comenzó el Ministerio de Salud a implementar el sistema de gestión cuantitativa y jerárquica de la higiene de los alimentos? A

2002

32. ¿Cuáles son los principales aspectos a la hora de realizar una gestión alimentaria cuantitativa y jerárquica? D

Fomentar la autodisciplina corporativa. b. Promover el consumo informado de los consumidores

C. Facilitar la determinación del enfoque de la supervisión sanitaria.

d. Todo lo anterior

33. ¿Cuáles son los niveles del sistema de gestión de higiene alimentaria cuantitativa y jerárquica? C

A. AB dos niveles B. ABC tres niveles C. ABCD cuatro niveles D. ABCDE cinco niveles.

34. ¿Qué nivel representa el nivel de gestión cuantitativa y jerárquica de los alimentos de las empresas de restauración? B

A. Servicio de catering b. Reputación de higiene de los alimentos c. Sabor de los alimentos d. Nivel de precios

35. ¿Qué departamento o institución evalúa el nivel de higiene de la gestión jerárquica cuantitativa? A

A. Departamento de administración de salud b. Asociación industrial c. Grupo de la sociedad civil d. Ivy Association

36. .

A. Análisis y evaluación de riesgos alimentarios b. Tamaño de la empresa c. Nivel de consumo d. Monto del impuesto

37. ? D

A. Instalaciones de hardware de salud b. Nivel de gestión de salud c. Estado de salud real d.

38. ¿A través de qué canales pueden los consumidores conocer el nivel de higiene alimentaria de las empresas? D

A. El letrero colgado en la puerta de la unidad de catering b. La marca de calificación publicada en la esquina superior derecha de la licencia sanitaria

C. .bjhi.com.cn) d sitio web, todo lo anterior es cierto.

39. ¿Cuáles de los siguientes alimentos tienen prohibida la producción y venta por la Ley de Higiene de los Alimentos? B

A. Alimentos no envasados ​​b. Alimentos podridos c. Alimentos no congelados d. Ministerio de Salud 》¿Desde A?

A 30 de octubre de 2005

C.65438 0 de octubre de 2006