Muestra del plan de formación en cocina 2018

Con el fin de mejorar las capacidades laborales y la calidad profesional de los empleados. Se ha formulado especialmente el siguiente plan de formación en apertura:

1: Requisitos de calidad para el personal de cocina (centrado en cursos de formación)

1: Cocina y guarniciones.

2. Diálogo verbal

3. Código de conducta del personal de cocina

4. Apariencia, aseo e higiene personal

5. Personal de cocina Normas y regulaciones, cultura corporativa

2: Responsabilidades del personal de cocina.

1: Responsabilidades laborales del personal de cocina

2. Responsabilidades del personal de servicio

3. Responsabilidades laborales del personal de platos fríos

4 Responsabilidades de los empleados de la sala de mariscos

Tres: Formación en habilidades básicas

1: Preparación de platos

a: Clasificación de platos

b: Estandarización del corte de verduras y guarniciones

2. Normas de aceptación de platos diarios.

Respuesta: El director de corte y combinación acepta estrictamente los platos según los estándares.

b: Cada puesto debe proporcionar retroalimentación oportuna sobre las materias primas.

c: Supervisión de las materias primas por parte del chef

Cuatro: Gestión de la impermanencia

1: Clasificación de rutina

2 Clasificación constante

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3. Mantenlo siempre limpio

4. Mantenimiento regular

5. Especificaciones constantes

Cinco: La conexión entre el frente y la espalda.

1: Procedimiento de pedido

2. El plato principal se sirve con flores de loto y guarniciones.

Seis: Cooperación entre el chef y el equipo de I+D de platos

1: Supervisión del chef del equipo de RD

2 El equipo de RD actualiza periódicamente los platos. .

3. Comunicación oportuna entre el equipo de RD y recepción.

Siete: Capacitación de encargados y camareros del restaurante.

Ocho; Capacitación sobre el proceso operativo de Abalone Princess

Lo recomiendo mucho.