Resumen de 5 artículos breves sobre la gestión de comedores escolares en 2022
Más recomendaciones de contenidos relacionados con comedores ↓↓
Muestra de plan de gestión de comedores
Experiencia de trabajo en un comedor escolar
Sistema de gestión de comedores escolares
Cinco sugerencias para comedores
Aforismos colgados en comedores.
Descripción general de la gestión del comedor escolar (1)
Ha pasado un semestre muy ocupado y el comedor, como máxima prioridad en el trabajo logístico, es naturalmente indispensable. Como cantina, es naturalmente inseparable de la comida, que es una parte indispensable de la vida de todos. Como director de comedor, debe prestar más atención a la dieta de los empleados y estudiantes, y considerar garantizar la salud física y mental de cada profesor y estudiante. El trabajo del comedor durante este período se resume ahora de la siguiente manera:
Primero, trabajar con un certificado para eliminar riesgos de seguridad
Como comedor colectivo, la implementación estricta de la higiene y seguridad de los alimentos está relacionada a cada docente La salud importa. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de empezar a trabajar. Aquellos que no superen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla “lavar, enjuagar y desinfectar una vez” en nuestro comedor escolar. Las encimeras se deben limpiar según sea necesario y la cocina se debe limpiar una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
Al comienzo del semestre, los gerentes y el personal del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar la comprensión ideológica. de cada miembro del personal. Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones, especialmente el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (en la pared) y el plan de prevención de intoxicación alimentaria, para garantizar las normas de seguridad de la cafetería de la escuela desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de almacén y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente varios ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria, la atención se centra en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus), y los "cinco controles" se controlan estrictamente en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales estrictos de compra, bienes. aceptación de almacenamiento, procedimientos operativos estandarizados e higiene de los alimentos. Seguridad, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar la conciencia y los buenos hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare cuidadosamente varias cuentas y materiales relacionados para garantizar que los materiales y contenidos sean detallados y confiables; inspeccione cada artículo de acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos" y el "Reglamento de Comidas en Grupo" y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
En tercer lugar, estandarizar las operaciones e implementarlas.
Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como el sistema de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal y el código de conducta para También se regulan los alimentos en el comedor. Se han establecido requisitos claros en materia de saneamiento, saneamiento ambiental, higiene personal de los cocineros, adquisición de materias primas, aceptación, almacenamiento, procesamiento, desinfección de la vajilla, etc., para garantizar responsabilidades claras. Sistemas de gestión completos, enclavamiento, controles capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas. Insista en separar los alimentos crudos y cocidos, y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, almacenamiento y almacenaje de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos; Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora las emociones, gestiona con las propias acciones y gestiona con orientación. Con capacitación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo autoasignado. Cuarto, aumentar la inversión en hardware.
Debido a la falta de recursos financieros, en septiembre de este año se invirtieron casi 5.000 yuanes en la instalación del equipo eléctrico del vaporizador de arroz, lo que no solo redujo la intensidad laboral del personal de la cantina, sino que también ahorró la vida de la cantina. gasto de combustible. 5. Medidas de mejora
En la gestión del comedor sentimos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos ferreteros del comedor ya no se ajusta a las necesidades de desarrollo. Por lo tanto, la escuela reparará el techo del comedor en el futuro y agregará algunos equipos necesarios (como congeladores, gabinetes de conservación de alimentos frescos, gabinetes de almacenamiento de muestras, campanas extractoras, calentadores de agua para estudiantes, etc.) para mejorar el ambiente de comedor para los maestros y estudiantes.
Descripción general de la gestión del comedor escolar (2)
Me adhiero al concepto de "responsabilidad y trabajo duro". No puedo ser descuidado, concienzudo, meticuloso o diligente en mi trabajo. Esto es lo que pienso y hago. Gracias a mi arduo trabajo y dedicación, he sido bien recibido por mis colegas y líderes. En 20x, fui calificado como "Excelente miembro del partido" y "Trabajador avanzado".
1. Estudiar seriamente la teoría política empresarial y esforzarse por mejorar el nivel de las políticas y la calidad empresarial.
Como miembro del * * * partido, nunca olvida su identidad y siempre adopta la teoría de Deng Xiaoping, el importante pensamiento de las "tres representaciones", la perspectiva científica sobre el desarrollo y el espíritu de la quinta sesión plenaria. del X Comité Central del PCC como guías de acción, fortaleciendo El estudio del conocimiento del partido fortalece aún más los ideales y creencias, fortalece el autocultivo y tiene una comprensión más clara de a qué se adhiere nuestro partido, qué camino toma y qué objetivos logra en la nueva era. Para sentar una base política sólida para la logística, trabajé en supervisión de comedores, administración del campus, contabilidad de materiales de logística y orientador universitario. Trabajé duro para adquirir conocimientos empresariales, leyes y regulaciones, y diversos materiales didácticos anticorrupción. Aprenda una serie de conocimientos profesionales, como la gestión de comedores, la ley de higiene alimentaria, las políticas y teorías empresariales relacionadas con la gestión logística, cómo los consejeros universitarios gestionan el trabajo de los estudiantes, los sistemas de trabajo de contabilidad de materiales, las responsabilidades laborales de contabilidad de materiales, etc. , esforzarse por aplicar lo que han aprendido, tener siempre presente el propósito de la fiesta, servir a los maestros y estudiantes responsablemente con su amor por su trabajo y sus verdaderos sentimientos por los maestros y estudiantes de la escuela, y practicar el importante pensamiento de las "Tres Representaciones" y las "Tres Representaciones" con acciones prácticas sobre el desarrollo y el servicio al pueblo de todo corazón.
2. Hacer un buen trabajo en la gestión del comedor, mejorar el ambiente del comedor y mejorar la calidad del servicio.
En 20x, el líder dispuso que yo fuera responsable de la supervisión del comedor estudiantil. Como dice el refrán, "Para gestionar bien una escuela, la atención se centra en dos clases". Una es el aula y la otra es el comedor. La calidad de la gestión del comedor es tan importante como la gestión del aula, lo que ilustra plenamente la importancia de gestionar un buen comedor universitario. También ilustra plenamente que los comedores universitarios no son sólo una cuestión alimentaria, sino también una cuestión política, que está directamente relacionada con lo social. la estabilidad y el desarrollo escolar, una cuestión muy delicada e importante.
En los últimos años, con la profundización de la reforma de socialización de la logística universitaria, la mayoría de las cafeterías universitarias han adoptado nuevos mecanismos de gestión y operación y han aumentado la inversión en la construcción de cafeterías. Por lo tanto, se sugiere a los líderes locales que, si bien aumentan la construcción de infraestructura de comedores, es más importante romper el monopolio, introducir un mecanismo de competencia, mejorar la gestión, mejorar el ambiente de comedor para los estudiantes y brindar calidad de servicio. Para lograr este efecto, me levanté temprano y llegué tarde a casa, trabajé con el personal del comedor para resolver problemas en el trabajo y le dije al director del comedor que el servicio del comedor estudiantil es un mercado importante y la calidad de la comida. La oferta está directamente relacionada con los intereses de la mayoría de las personas y la salud. La salud y la seguridad del comedor son primordiales y el comedor no puede centrarse en la rentabilidad. Los precios de los alimentos básicos y no básicos deben ajustarse a las fluctuaciones estacionales, y la primera prioridad debe ser servir a todos los maestros y estudiantes de la escuela. Se recomienda que los comedores trabajen duro para reducir el personal y aumentar la eficiencia, unificar la distribución, reducir las operaciones, lograr pequeñas ganancias pero una rotación rápida y esforzarse por obtener ganancias razonables sobre la base de grandes cantidades, amplia cobertura, pequeñas ganancias pero una rotación rápida. En concreto:
1. Controlar los precios
La función principal de la cafetería de la universidad es proporcionar servicios de catering a los estudiantes, lo que tiene un evidente bienestar público. El funcionamiento y gestión del comedor no sólo debe seguir las reglas del mercado, sino también atender a los profesores y alumnos del colegio. Debemos considerar los intereses tanto de los operadores como de los estudiantes universitarios, y nunca permitir que los operadores aumenten los precios a voluntad en aras de mayores ganancias. Para fortalecer la gestión y supervisión de los comedores de estudiantes, primero debemos controlar los precios e imponer límites a los precios de las comidas en los comedores masivos.
2. Sistema estricto de acceso a los alimentos en los comedores de estudiantes.
Para la gestión de los comedores de estudiantes, se implementa un estricto sistema de licitación pública. Los representantes de todas las partes relevantes (incluidos los estudiantes) deben participar en el proceso de licitación para evitar prácticas desleales como operaciones secretas.
3. La escuela y el operador firman un contrato legalmente vinculante.
Firme un contrato para aclarar las respectivas responsabilidades, derechos y obligaciones; aclarar los requisitos de calidad y los métodos de manejo, y aquellos que no cumplan con los requisitos tendrán sus calificaciones comerciales resueltamente canceladas.
4. Controlar estrictamente el acceso higiénico a los comedores.
Estandarizar y gestionar estrictamente las condiciones higiénicas del comedor, establecer un mecanismo eficaz de gestión y supervisión e invitar a estudiantes de escuelas y departamentos.
Los cuadros estudiantiles del Departamento de Vida participan en la gestión y supervisión del comedor. El Departamento de Vida recopila las opiniones y sugerencias de los estudiantes sobre todos los aspectos del comedor y convoca al Comité de Vida de vez en cuando. Atender y mejorar con prontitud las opiniones y sugerencias de los estudiantes sobre el comedor. Esta forma todavía se utiliza hoy.
Al mismo tiempo, es necesario fortalecer la gestión interna del comedor y asignar responsabilidades a cada persona. Todo el personal del comedor debe cumplir estrictamente las leyes y reglamentos pertinentes sobre procesamiento de alimentos. Además, también deben reforzar su conciencia sobre la seguridad sanitaria y la autoprotección, y resistir decididamente conductas que no se ajusten a la Ley de Higiene Alimentaria.
Es precisamente gracias a esta estricta supervisión del comedor que el ambiente del comedor y la calidad de los estudiantes en el comedor han mejorado significativamente. El número de estudiantes cenando ha aumentado, lo que ha sido reconocido y elogiado por los líderes. por los estudiantes.
En tercer lugar, hacer un buen trabajo estableciendo dos campus fuera del campus y esforzarse por crear una función "pionera" en logística.
Como dice el refrán: "Antes de trasladar a los soldados y los caballos, primero van la comida y el pasto". Para las escuelas, el papel pionero del trabajo logístico se refleja principalmente en dos aspectos. El primero es el avance del trabajo. Todo el trabajo en la escuela parte del avance del trabajo logístico. El segundo es el avance de conceptos, lo que significa que el personal de logística debe establecer un sentido de innovación y conciencia de los tiempos. El desarrollo innovador de una escuela requiere primero el apoyo del trabajo logístico. No solo necesita mejorar continuamente la calidad del servicio, satisfacer las diferentes necesidades de profesores y estudiantes, mejorar los métodos de gestión, reducir los vínculos laborales y mejorar la eficiencia del trabajo, sino que también debe hacerlo. Actualizar constantemente las instalaciones y equipos docentes. Para algunos equipos de servicios logísticos recién adquiridos, el personal de logística debe dominar las técnicas operativas y los métodos de mantenimiento. El personal de logística no puede estar satisfecho con el status quo. Los servicios de logística deben estar por delante de otros trabajos en la escuela.
De 20x a 20x, debido a que el nuevo campus aún estaba en construcción, el alojamiento y la enseñanza originales en los dos campus antiguos no podían satisfacer las necesidades de los nuevos estudiantes. Por lo tanto, los líderes de la escuela tomaron la decisión de alquilar un edificio de enseñanza de cuatro pisos, dos dormitorios con capacidad para 1.276 personas, varios bungalows ordinarios con capacidad para unas 200 personas, un edificio de laboratorio temporal de dos pisos y una gran sala de lectura para estudiantes. y sala de lectura. De esta manera, a mediados de junio de X, la escuela comenzó a reparar y renovar los edificios de enseñanza, los edificios de dormitorios y los edificios de laboratorio alquilados, y estableció un equipo en el campus de la Universidad de Yangtze, conmigo a cargo de la logística. Según el despliegue unificado de la escuela, todas las obras deberán estar listas antes del 1 de septiembre. El tiempo era escaso, las tareas pesadas y el clima era caluroso. Tuve que completar todo el trabajo de logística solo, lo cual fue muy estresante, pero pase lo que pase, no podía perderme el gran evento, así que rápidamente hice un viaje. plan de trabajo e inmediatamente me puse a trabajar intensamente. Primero, encontramos dos encargados de dormitorios, un plomero y cuatro personal de mantenimiento temporal. Se les asignaron trabajos sencillos: los fontaneros inspeccionaban y mantenían el funcionamiento del agua y la electricidad en edificios de enseñanza, dormitorios y laboratorios. Dos funcionarios del edificio limpiaron por separado los edificios académicos, dormitorios, salas de lectura y laboratorios y retiraron la basura. Los cuatro personal de mantenimiento son responsables del transporte y colocación de los pupitres y sillas de los estudiantes en el edificio de enseñanza, así como del transporte y colocación de los equipos y libros de enseñanza y experimentación del laboratorio en la sala de lectura. Una vez finalizados estos trabajos, se trasladan inmediatamente a la residencia de estudiantes para el transporte e instalación de literas. Ambos dormitorios son de cinco pisos y los marcos de hierro y los techos de las camas son muy pesados, por lo que hay que levantarlos uno por uno. Una noche estábamos instalando la cama y se fue la luz. Para no afectar el cronograma de construcción, se encendieron velas y se continuó con la instalación. Las condiciones eran muy difíciles en ese momento y el clima era extremadamente caluroso. Sudamos todos los días. También sufro de espondilosis cervical y presión arterial alta. El campus está lejos de casa. Para completar la tarea a tiempo, tuve que llevarme el medicamento e ir a comer a un restaurante cercano. Debido al trabajo continuo de horas extras, mi cuerpo estaba gravemente sobrecargado. Además, hace mucho calor. Finalmente un día no pude evitar desmayarme, me desperté y volví a trabajar. Con el fuerte apoyo de los líderes del departamento y la ayuda de colegas, finalmente se colocaron en el aula cerca de 1,500 juegos de escritorios y sillas para estudiantes, los pizarrones y podios de la Clase 19 estuvieron en su lugar y se instalaron 738 juegos de literas para estudiantes para proporcionar a los estudiantes en cada dormitorio Compramos más de 300 juegos de mesas y sillas y tendimos alrededor de 1.000 metros de cables para que los estudiantes secaran su ropa.
Un verano, bajo el liderazgo del departamento de logística y con el fuerte apoyo y cooperación de colegas, finalmente completamos las tareas de construcción del campus a tiempo, con calidad y cantidad, asegurando que los nuevos estudiantes llegaran a la escuela con normalidad. , por lo que obtuvimos el reconocimiento total de los líderes del departamento.
Parte 3 de la descripción general de la gestión del comedor escolar
Para realizar un buen trabajo en el comedor escolar y salvaguardar los intereses vitales de los estudiantes, el Departamento de Catering ha llevado a cabo " Las actividades "centradas en la alimentación" y "establecimiento de una imagen alimentaria y creación de un servicio de primera clase" han obtenido buenos resultados. Los métodos específicos son:
1. Formular y mejorar diversos sistemas de gestión, como sistemas de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal, normas de comportamiento para el personal de servicio y sistemas de compromiso de servicio, y garantizar la higiene de los alimentos, la higiene ambiental y la higiene personal. La higiene de los chefs en el restaurante, la adquisición de materias primas, la aceptación, el almacenamiento, el procesamiento, las ventas, la desinfección de la vajilla, etc. han presentado requisitos claros para garantizar responsabilidades claras, sistemas de gestión completos, entrelazados, controles capa por capa y procesos razonables. y operaciones estandarizadas.
2. Reforzar la educación y la formación para mejorar la calidad de los trabajadores. Enviar personal directivo a visitar y estudiar otras universidades para aprender de la experiencia de gestión avanzada de universidades hermanas. Además, se seleccionan profesionales relevantes para participar en capacitación de conocimientos profesionales, como adquisición y certificación de alimentos, capacitación en conocimientos de seguridad contra incendios y prevención de intoxicaciones alimentarias en la ciudad. Se contratan maestros profesionales, como la Estación de Prevención de Epidemias, para capacitar a los empleados de los restaurantes en conocimientos sobre higiene de los alimentos, conocimientos sobre seguridad contra incendios, ética profesional y otros conocimientos sistemáticos, con el objetivo de mejorar la calidad general de cada empleado y servir mejor a los profesores y al personal.
En tercer lugar, fortalecer la construcción de hardware para prevenir accidentes. Durante las vacaciones de invierno y verano, el restaurante fue renovado en diversos grados y se agregaron algunos equipos y utensilios para lograr una distribución razonable, buena ventilación e iluminación y buenas emisiones de vapor y humos de aceite. Se creó un grupo líder de seguridad en la producción y se formuló el plan de las “Tres Prevenciones”. Se instalan luces de emergencia en el pasillo de seguridad y personal especializado mantiene el equipo de extinción de incendios. El administrador realiza inspecciones de incendios todos los días y un letrero en la cafetería dice "La cafetería es importante y nadie debe entrar". Hay advertencias de "prestar atención a la seguridad y operar con precaución" en la sala de operaciones, y la sopa gratuita que se sirve en el comedor está supervisada por una persona dedicada. Además de la adquisición y la desinfección, los puntos clave y las dificultades en materia de higiene son el examen físico de los chefs, la separación de los alimentos crudos y cocidos, la ausencia de las cuatro plagas, la limpieza de tres comidas y las "cinco especialidades" de carne fría y fresca. Concedemos ideológicamente gran importancia a estas tareas y tomamos medidas una por una para eliminar diversos riesgos de seguridad en la producción y garantizar la seguridad operativa y la higiene de los alimentos.
En cuarto lugar, adherirse a servicios de alta calidad y ampliar continuamente los conceptos de servicio. El departamento de restauración debe estar orientado a las personas, crear un ambiente de comedor confortable para profesores y estudiantes y ampliar continuamente su filosofía empresarial y sus conceptos de servicio, garantizando al mismo tiempo el suministro de tres comidas al día para los estudiantes.
1. Estableció una "Calle de bocadillos", introdujo docenas de bocadillos famosos, aumentó la variedad de colores y atrajo a muchos estudiantes a comer.
2. Establezca una ventana de servicio de 24 horas en el vestíbulo para garantizar que los estudiantes tengan comidas calientes, platos calientes y sopa caliente en todo momento.
3. Hacer todo lo posible para controlar los costos y reducir los precios de los alimentos para beneficiar verdaderamente a los estudiantes. La biblioteca ofrece gachas de avena gratuitas a los estudiantes todos los días para garantizar que puedan comer comidas realmente limpias, higiénicas y económicas.
4. La oficina del departamento de catering debe estar disponible las 24 horas del día para atender a profesores y alumnos. Se ha creado un mostrador de supervisión de servicios de alta calidad y una línea directa de servicio de catering para solucionar los problemas comunicados por los estudiantes en cualquier momento.
5. Proporcionar 18 puestos para ayudar a los estudiantes a resolver las necesidades urgentes de los estudiantes pobres.
Debido a la gran atención y los esfuerzos incansables de los líderes de todos los niveles en el trabajo del comedor de la escuela, se ha sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, y la seguridad y salud. Se ha mejorado la conciencia y la responsabilidad de todos los cocineros y se han formado buenos y estandarizados hábitos de higiene. El trabajo general de restauración de nuestro comedor escolar ha logrado grandes avances y ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela. En la actualidad, ante la situación de mano de obra insuficiente y gran carga de trabajo en el restaurante, hemos superado las dificultades, creado las condiciones, prestado mucha atención a la estandarización, la estandarización, la institucionalización y la gestión ordenada, nos hemos adaptado activamente a las necesidades de desarrollo de la escuela y impulsó el trabajo de catering de nuestra escuela a un nuevo nivel, creando mayores glorias.
Parte 4 de la descripción general de la gestión de comedores escolares
Con el fin de fortalecer la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria escolar, prevenir accidentes relacionados con la seguridad alimentaria, implementar las responsabilidades de gestión de la seguridad alimentaria escolar y garantizar la alimentación de los estudiantes. seguridad y salud. De acuerdo con los requisitos del "Aviso sobre el plan de trabajo de inspección de seguridad alimentaria para comedores escolares en la primavera de 20x" (Yu [20x] No. 2) emitido conjuntamente por la ciudad de Yuzhou, la Oficina de Salud de la ciudad de Yuzhou y la Educación y Deportes de la ciudad de Yuzhou. Oficina, nuestro hospital seguirá el plan. Según las regulaciones, somos responsables de la supervisión e inspección integral de los comedores de las escuelas secundarias urbanas. La situación de la inspección se resume a continuación:
Primero, el liderazgo concede gran importancia a. y organiza cuidadosamente
De acuerdo con el espíritu del documento y combinado con la situación real de la unidad, Convocar una reunión de liderazgo para implementar las responsabilidades laborales de acuerdo con los principios de gestión territorial y aclarar las tareas, prioridades y requisitos.
2. Enfoque de trabajo
De acuerdo con los requisitos del plan, el enfoque de esta inspección es: 1. La implementación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y si se ha establecido un comedor escolar con el director como primera persona responsable del sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria, si se aclara a los administradores de seguridad alimentaria y si se implementan las responsabilidades de gestión 2. Si la licencia de servicio de catering está dentro del período de validez y si excede el alcance comercial permitido; 3. Si las instalaciones de hardware y el diseño de la sala de operaciones son razonables, si existen "tres medidas de prevención", si existen instalaciones de desinfección efectivas y si hay gabinetes especiales para el lavado de vajillas; 4. Si se llevan a cabo la producción y el procesamiento; se lleva a cabo en estricta conformidad con las "Normas operativas de seguridad alimentaria para servicios de catering". 5. Implementación del sistema, si se ha establecido un libro de contabilidad de aceptación y compra de alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos adquiridos por el comedor.
En tercer lugar, la situación de la inspección
Se envió un total de 220 inspectores de salud para esta inspección, inspeccionando 17 escuelas con comedores y 26 con comedores. Al mismo tiempo, la escuela firmó el "Aviso de seguridad alimentaria del comedor escolar", la "Carta de compromiso" y el "Acuerdo de eliminación de residuos de alimentos del comedor escolar". El Compromiso de Seguridad Alimentaria se publicará en un lugar destacado del restaurante y estará sujeto a la supervisión de los estudiantes y padres.
Cuarto, problemas existentes
1. Algunas cafeterías escolares no tienen licencias válidas de servicio de catering. 2. Algunos empleados de la cafetería de la escuela no pueden presentar certificados de salud válidos. 3. La distribución de algunas cafeterías escolares no es razonable y no se han tomado medidas para eliminar las "cuatro plagas". 4. Es necesario mejorar las instalaciones de desinfección en algunos comedores escolares. 5. El libro de compras y el sistema de reclamaciones para la adquisición de materias primas alimentarias no son perfectos.
Mientras trabajaba en el comedor escolar, bajo el correcto liderazgo y supervisión de los líderes escolares, establecí firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandaricé el trabajo de seguridad y salud en el comedor y garanticé las necesidades de vida y seguridad de profesores y estudiantes. Goza de buena salud y mantiene el orden normal de enseñanza, lo cual ha sido bien recibido por profesores, estudiantes y padres. Resumo mi trabajo de la siguiente manera:
En primer lugar, debemos establecer un sentido de servicio entre profesores y estudiantes. Cumplo con las reglas y disciplinas escolares en la escuela, uno a mis colegas, busco la verdad y soy pragmático, optimista y emprendedor, siempre mantengo una actitud de trabajo rigurosa y seria y un estilo de trabajo meticuloso, trabajo con diligencia y trabajo duro sin quejarme. Trabaje en la escuela, sirva con entusiasmo, cumpla con su puesto y trabaje horas extras para completar las tareas que deben completarse a tiempo para hacer un buen trabajo. Con el fin de establecer la conciencia de servicio y educación, los docentes y estudiantes se sentirán como en casa al acudir a la cafetería, con tranquilidad, comodidad y tranquilidad.
En segundo lugar, debemos hacer un buen trabajo en materia de higiene y seguridad alimentaria en el comedor. El trabajo de salud y seguridad en la cafetería de la escuela es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes, que no se puede dejar de enfatizar.
1. Controlar estrictamente el acceso a las compras. La fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. deben registrarse y aceptarse cuidadosamente. Quienes no cumplan con los requisitos tienen terminantemente prohibido el ingreso al almacén de materias primas; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; queda terminantemente prohibido adquirir alimentos y materias primas; los materiales sin fabricante, fecha de producción y vida útil, o que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en el comedor Categorías deben tener certificados de cuarentena animal; Cree archivos para todos los proveedores, asegúrese de que los bienes suministrados tengan certificados completos y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. El colegio también ha firmado una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Las materias primas entran por los tabiques del almacén y salen del suelo. Separe los productos terminados y los productos semiacabados, separe los productos crudos y cocidos. Guarde los alimentos sin forma en recipientes limpios y cúbralos para evitar infecciones cruzadas.
En segundo lugar, controlar estrictamente la producción y las operaciones. Durante el procesamiento de alimentos, en estricta conformidad con las regulaciones pertinentes, el proceso de esterilización debe cocinarse completamente. En la sala de desbaste, seleccione las verduras y córtelas en la tabla de cortar. El quirófano debe estar limpio e higiénico, el comedor debe estar limpio y luminoso y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con salmonella y ventanas de arena. Cada equipo debe completar el registro de asistencia y funcionamiento del comedor todos los días y elaborar un formulario de inspección de calidad de los alimentos. Hay conocimientos en el lavado de verduras. Qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras no se deben remojar, qué verduras se deben remojar y luego lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente, qué verduras se deben remojar en agua salada y cuánto tiempo deben remojarse, todo esto requiere que los trabajadores operen en estricta conformidad con las reglas. Los platos vegetarianos se guardan en armarios separados, las tablas de cortar están separadas y se utilizan cuchillos para procesar. No es necesario germinar las patatas, las judías verdes deben hervirse, la leche de soja debe hervirse y los platos fríos deben calentarse bien para evitar incidentes de intoxicación.
En tercer lugar, controlar estrictamente las ventas de productos terminados. Los alimentos cocinados para cada comida se trasladan de la sala de cocción a la despensa para su almacenamiento separado. Los cocineros deben lavarse las manos, desinfectarse y usar mascarillas antes de servir la comida. La comida durante la noche se guarda en el congelador de la cafetería y no se vende comida con moho.
En cuarto lugar, desinfectar estrictamente la vajilla.
Limpieza y desinfección de vajillas y recipientes para colocación de cultivos: primero lavar y desinfectar los artículos con agua hirviendo, luego desinfectarlos químicamente con detergente como cloro, luego colocarlos en una vaporera y cocinarlos al vapor por más de 30 minutos. una olla y cocinarlos por 30 minutos por más de 1 minuto, esto es desinfección física. Se limpiarán y desinfectarán las salas de desinfección y los armarios de desinfección obsoletos. En los últimos años, los departamentos superiores han realizado controles puntuales sobre el estado de desinfección e higiene de la vajilla en mi comedor cada vez, y la tasa de aprobación ha sido del 100%.
En quinto lugar, controlar estrictamente la higiene personal de los cocineros. Como operador de comedor, exige exámenes físicos periódicos y posee un certificado sanitario. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el cabello y las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, usar ropa de trabajo, gorros de trabajo y registrarse para trabajar no usar máscaras cuando venda arroz; use máscaras cuando trabaje Fumar.
En definitiva, he realizado mis propios esfuerzos en el comedor escolar para el sano y rápido desarrollo de nuestro colegio, y he sido reconocido por los profesores y alumnos del colegio, la confianza de los padres y la afirmación de líderes en todos los niveles. Continuaré innovando en mi trabajo futuro, aceptaré más supervisión y orientación de los líderes escolares, serviré mejor a los maestros y estudiantes y llevaré el trabajo de la cafetería escolar a un nuevo nivel.
Descripción general de la gestión del comedor escolar Capítulo 5
El tiempo vuela, está ocupado y el año escolar está a punto de pasar. Al recordar cada día del pasado, como responsable de la cafetería de la escuela, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque la calidad de mi trabajo y gestión es probable que afecte la salud física y mental de docentes y estudiantes. Por lo tanto, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor, porque este es un asunto importante relacionado con la salud de cada profesor y alumno. En primer lugar, cada año el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de empezar a trabajar. En segundo lugar, de vez en cuando se imparte educación ideológica al personal para aplicar los requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en nuestro comedor escolar y en la labor de “un lavado, dos aclarados y tres desinfección” de la vajilla. El banco de trabajo debe lavarse después de su uso, las tablas de cortar deben separarse de la carne, la vegetariana, la cruda y la cocida, y la cocina debe limpiarse a fondo todos los días. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
2. Controlar estrictamente la seguridad de los alimentos y estudiar la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" con el personal del comedor cada semestre para mejorar la comprensión ideológica de cada miembro del personal. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad del comedor escolar desde una perspectiva institucional. Capacite periódicamente al personal del comedor sobre leyes, reglamentos y estándares de trabajo para garantizar que las leyes y reglamentos sean el criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la adquisición de alimentos y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales de compra estrictos, aceptación de mercancías en el almacén, procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos. y almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
En cuarto lugar, intenta controlar las técnicas de cocina. Mientras fortalecen la inspección y supervisión del personal del comedor y cultivan su buena conciencia y hábitos de higiene, así como la calidad de la cocina, a menudo escuchan las opiniones de profesores y estudiantes, celebran una reunión de trabajo del comedor cada mes y modifican y determinan el menú cada mes. (4 semanas), y esforzarnos por lograr recetas ricas y diversas cada semana y mejorar continuamente la calidad de las comidas. Supervisar periódicamente al personal del comedor para preparar las comidas y mejorar las habilidades y destrezas de los cocineros. Nos esforzamos por hacer que las comidas de cada día sean “completas en color, sabor y gusto” para que los profesores y estudiantes puedan comer de forma nutritiva y con tranquilidad.
Este año, nuestro comedor escolar ha sido inspeccionado y muestreado aleatoriamente por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud muchas veces, y la tasa de aprobación de salud ha alcanzado el 100% en el establecimiento de escuelas seguras a nivel provincial; El comedor ha recibido elogios unánimes de los expertos a nivel municipal. Ganó el título de comedor Clase A en el concurso de comedores. Obtuvo el título honorífico de Sobresaliente en la evaluación de higiene y seguridad alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud.
La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares, la cooperación de todos los maestros y los esfuerzos concertados del personal del comedor, nuestro comedor definitivamente mejorará cada vez más. .
Resumen de gestión de comedores escolares 2022 Muestra 5 artículos relacionados:
★10 Plantilla de resumen excelente de trabajo escolar 2022
★ Resumen de trabajo de logística 2022 5 artículos breves.
★ Informe resumido del semestre de trabajo escolar 2022 (10 artículos)
★Cómo redactar el resumen del trabajo de logística de 10 2022
★Cinco artículos sobre el trabajo de salud escolar en 2022 Ensayos de muestra
★5 ensayos de muestra sobre plantillas de resumen de tareas escolares
★Plantillas de resumen de trabajos escolares 2022 10
★Resumen de los últimos cinco trabajos seleccionados en 2022
★Informe resumido de la epidemia escolar de 2022
★10 Muestra del informe resumido del trabajo escolar de 2022
var _ HMT = _ HMT |[]; var hm = documento. createelement(" script "); hm.src = "/hm.js?6732713c 8049618d 4 DD 9 c 9 b 08 BF 57682 "; var s = documento. s .parentNode.insertBefore(hm, s);})();