Los nombres y funciones de 23 aditivos alimentarios

Los nombres y funciones de los 23 aditivos alimentarios son los siguientes:

1. Regulador de la acidez

Se utiliza principalmente para ajustar la acidez de los alimentos. Los reguladores de acidez de uso común incluyen carbonato de sodio (comúnmente conocido como "soda", "fideos alcalinos", etc.), ácido carbónico** (también conocido como "bicarbonato de sodio"), citrato de potasio, ácido láctico, etc.

2. Agente antiaglomerante

3. Agentes antiespumantes

Los agentes antiespumantes comúnmente utilizados incluyen monolaurato de polioxi** sorbitán utilizado en crema, propilenglicol, etc. y productos de fideos húmedos (como envoltorios de bola de masa, fideos, etc.)

4. Antioxidantes

Se utilizan principalmente en aceites comestibles y alimentos con un contenido de aceite relativamente alto Previenen o retrasan la oxidación. descomposición y deterioro de sus componentes, y mejoran la estabilidad de los alimentos. Los antioxidantes comúnmente utilizados incluyen dihidrógeno tolueno, polifenoles del té, ácido ascórbico (es decir, vitamina C), etc.

5. Los agentes blanqueadores comúnmente utilizados incluyen dióxido de azufre y azufre.

6. Agentes leudantes

Se utilizan principalmente para leudar pan, pasteles, etc. Los agentes leudantes comúnmente utilizados incluyen ** aluminio potasio. (también conocido como alumbre potásico), carbonato cálcico, **carbonato, etc.

7. Agentes base en caramelos a base de goma

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Los colorantes más utilizados incluyen carmín, eritrosina, amarillo ocaso, índigo, etc.

9. Agentes protectores del color

Se utiliza principalmente en productos cárnicos cocidos para darles un buen color durante el procesamiento, conservación, etc. Los agentes protectores del color comúnmente utilizados incluyen cloruro de sodio, sulfito de sodio, etc.

10. >Los emulsionantes de uso común incluyen pectina, carragenano y fosfolípidos, etc.

11. Preparaciones enzimáticas

Extraídas directamente de animales o plantas, o producidas por fermentación microbiana, enzimas de uso común. en el procesamiento de alimentos, como el jarabe de maíz y el pan, las preparaciones incluyen tripsina, fosfolipasa, proteasa, etc.

12. Los potenciadores del sabor

pueden complementar o realzar el sabor original de los alimentos, como por ejemplo. Aminoglucósidos utilizados en salsa de soja y otros condimentos. Ácido (también conocido como glicina), L-alanina, etc.

13. Agentes de tratamiento de harinas

Comúnmente utilizados para favorecer el envejecimiento de la harina. , blanquearlo y mejorar la calidad de los productos de harina. Los agentes de tratamiento de la harina incluyen carbonato de magnesio, carbonato de calcio, ácido ascórbico, etc.

14. alimentos para preservar la calidad, protegerlos, pulirlos y evitar que la humedad se evapore. Los agentes de recubrimiento comúnmente utilizados incluyen el aceite blanco (también conocido como parafina líquida) que se usa en la superficie de los huevos frescos, el polietilenglicol de petróleo que se usa en los recubrimientos de dulces y chocolate, etc.

15. Agente retenedor de humedad

Ayuda a mantener la humedad en los alimentos, incluidos el propilenglicol, la polidextrosa, etc.

16. Fortificantes nutricionales

Nutrientes naturales o sintéticos añadidos a los alimentos, entre ellos vitamina A, calcio, lactoferrina, etc.

17. Los conservantes

pueden evitar que los alimentos se deterioren y prolongar el periodo de almacenamiento de los mismos. Los conservantes comúnmente utilizados incluyen el benceno y su sal de sodio y el ácido sórbico y su sal de potasio.

18. Estabilizadores y coagulantes

Sustancias sólidas que estabilizan o aumentan la viscosidad de los alimentos, entre ellos el fosfato cálcico (también conocido como yeso), el cloruro cálcico, el *Magnesio, etc.

19. Edulcorantes

Endulzar la comida. Los edulcorantes de uso común incluyen sacarina de sodio, ciclamato de sodio, asparagina fenilalanina**, etc.

20. Espesantes

Pueden aumentar la viscosidad de los alimentos, formar un gel o hacer que los alimentos aparezcan en suspensión. Los espesantes más utilizados incluyen goma guar, pectina, carragenina, etc.

21. Las especias alimentarias

pueden añadir sabor a los alimentos. Las especias alimentarias de uso común incluyen el aceite de árbol de té, el aceite de tomillo, etc.

22. Coadyuvantes tecnológicos para la industria alimentaria

Varias sustancias que ayudan a que el procesamiento de los alimentos se realice sin problemas y no tienen nada que ver con el alimento en sí. El D-manitol, utilizado como agente antiadherente en el procesamiento de dulces, y la goma arábiga, utilizada como clarificador en el procesamiento del vino, son coadyuvantes de procesamiento comúnmente utilizados en la industria alimentaria.

23. Otros aditivos

Algunas otras funciones que no pueden ser cubiertas por las categorías funcionales anteriores, como las proteínas estructurales del hielo utilizadas en bebidas heladas, la cafeína utilizada en bebidas tipo cola, etc. .