11 países reportan casos relacionados con chocolate contaminado con salmonella
11 países han reportado casos relacionados con chocolate contaminado con salmonella
11 países han reportado casos relacionados con chocolate contaminado con salmonella Recientemente, una conocida marca de chocolate fue contaminada con salmonella. , y se retiraron del mercado varios chocolates. Para ciertos productos problemáticos, la Administración General de Aduanas los “identificó” y les advirtió que no comieran los productos relacionados. 11 países han notificado casos relacionados con chocolate contaminado con salmonella. 11 países notificaron casos relacionados con chocolate contaminado con Salmonella 1
El 27 de marzo de 2022, el Reino Unido notificó a la Organización Mundial de la Salud un grupo de infecciones monofásicas por Salmonella Typhimurium secuencia 34. Las investigaciones muestran que la epidemia está relacionada con el chocolate producido en Bélgica, que se vende en al menos 113 países y regiones.
La Red Internacional de Autoridades de Seguridad Alimentaria (INFOSAN) emitió una alerta global el 10 de abril e inició una retirada global de productos. Hasta la fecha, 11 países han notificado un total de 151 casos genéticamente relacionados que se sospecha están relacionados con el consumo de productos de chocolate relacionados.
El riesgo de transmisión en la Región Europea de la OMS y en todo el mundo se considera actualmente moderado.
Historial del brote
Los productos afectados fueron identificados como los producidos por Ferrero en Arlon, Bélgica, en diciembre de 2021 y enero de 2022. Productos de la serie de chocolate Kinder producidos por la fábrica Ferrero Corporate.
Al 25 de abril de 2022, 11 países, incluidos Bélgica, Francia, Alemania, Irlanda, Luxemburgo, Países Bajos, Noruega, España, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos, han notificado 151 casos sospechosos de ser relacionados con infecciones relacionadas con los alimentos Los casos de genes de Salmonella Typhimurium que afectan a los productos de chocolate han provocado diarrea con sangre en muchos casos, pero hasta el 25 de abril no se han reportado muertes relacionadas con este brote.
Epidemiología
La salmonelosis es una enfermedad causada por la bacteria Salmonella no tifoidea. Aunque se han identificado aproximadamente 2500 serotipos, la mayoría de las infecciones humanas son causadas por dos serotipos de Salmonella: Typhimurium y Enteritidis.
La salmonelosis se caracteriza por fiebre aguda, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. Los síntomas suelen aparecer de 6 a 72 horas después de ingerir alimentos o agua contaminados con Salmonella y la enfermedad dura de 2 a 7 días. Los síntomas de la salmonelosis son relativamente leves y, en la mayoría de los casos, los pacientes se recuperan sin un tratamiento especial. Sin embargo, en algunos casos, especialmente en niños y pacientes de edad avanzada, la deshidratación asociada puede volverse grave y poner en peligro la vida.
La Salmonella se distribuye ampliamente en animales domésticos y salvajes, como aves de corral, cerdos y ganado vacuno, y en mascotas, incluidos gatos, perros, aves y reptiles, como las tortugas; . La Salmonella puede viajar a lo largo de la cadena alimentaria, desde la alimentación animal, pasando por la producción primaria, hasta los hogares o los establecimientos de servicios alimentarios. La salmonelosis humana suele adquirirse mediante el consumo de alimentos de origen animal contaminados (principalmente huevos, carne, aves y leche). La transmisión de persona a persona también puede ocurrir por vía fecal-oral.
Respuesta de salud pública
Los países donde se han detectado casos y se han tomado medidas de gestión de riesgos están llevando a cabo actualmente investigaciones de la cadena alimentaria, incluida la retirada de todos los productos producidos en las instalaciones de producción pertinentes y en grandes cantidades. retiradas de productos a escala, complementadas con alertas de noticias y consejos específicos para el consumidor.
La Organización Mundial de la Salud/Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura de la Red Internacional de Autoridades de Seguridad Alimentaria emitió una alerta global el 10 de abril, notificando a los estados miembros sobre el brote y compartiendo información sobre los productos afectados relacionados con el brote. para iniciar un retiro global. La Secretaría de la Red de Autoridades de Seguridad Alimentaria proporcionó detalles de distribución y solicitó a los estados miembros que proporcionaran información sobre las medidas de gestión de riesgos implementadas y la distribución adicional de los productos relevantes.
Recomendaciones de la OMS
La OMS dice que prevenir la salmonelosis requiere medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta los establecimientos comerciales y el procesamiento y fabricación de alimentos en el hogar. y preparación.
Las precauciones generales para el público incluyen: lavarse las manos con agua y jabón, especialmente después de manipular mascotas o animales de granja, o después de ir al baño; evitar beber solo leche pasteurizada o hervida; hielo a menos que esté hecho con agua potable; lave bien las frutas y verduras. 11 países reportaron 2 casos relacionados con chocolate contaminado con salmonella
El chocolate es muy popular por su sabor sedoso y suave. No sólo se ha convertido en el snack favorito de los niños, sino también en una parte esencial de los dulces de boda. . Sin embargo, recientemente, una conocida marca de chocolate estaba contaminada con salmonella y varios tipos de productos problemáticos fueron retirados del mercado. La Administración General de Aduanas "indicó a las personas que no comieran productos relacionados".
¡Retirado! No vuelvas a comer este tipo de chocolate
El chocolate siempre ha sido amado por consumidores de todas las edades. Recientemente, los productos de la famosa marca de chocolate Ferrero fueron “nombrados” por la Administración General de Aduanas por ser sospechosos de serlo. infectado con salmonela. Recientemente, la Administración General de Aduanas anunció que Ferrero está retirando del mercado el chocolate producido en su fábrica de Arlon en Bélgica debido al riesgo de contaminación por salmonela.
Previamente, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades lanzaron una investigación conjunta sobre 134 casos confirmados o sospechosos de infección por Salmonella en niños en Europa. El caso apareció en enero de este año. El Centro Europeo para el Control y la Prevención de Enfermedades dijo en un comunicado que la mayoría de estos niños tenían menos de 10 años y que los productos de chocolate fueron identificados como una "posible vía de infección", y que los huevos Kinder Fun estaban involucrados.
A medida que se desarrollaba la investigación, Ferrero comenzó a retirar del mercado múltiples productos, con múltiples lotes, en muchos países europeos, incluidos el Reino Unido, Irlanda, Francia, Alemania, Luxemburgo, Bélgica, Suecia, Noruega, Dinamarca, Finlandia y España. . Ferrero Trading (Shanghai) Co., Ltd. se ha comprometido a brindar asistencia para este retiro como subsidiaria del Grupo Ferrero en China continental.
La Administración General de Aduanas recuerda a los consumidores que no compren a través de ningún canal algunos productos de chocolate retirados por el Grupo Ferrero de la fábrica de Arlon en Bélgica y que dejen de consumirlos inmediatamente.
De hecho, esta no es la primera vez que el chocolate ha sido contaminado por Salmonella. Anteriormente, la empresa británica Cadbury retiró del mercado más de 1 millón de caramelos de chocolate vendidos en los mercados del Reino Unido e Irlanda porque podían contener trazas. de Salmonella.
¿De dónde viene la salmonella en el chocolate?
El chocolate se elabora a partir de las semillas de un árbol tropical, el árbol del cacao.
El chocolate en el que siempre hemos pensado fue creado hace más de 100 años por el pastelero suizo Daniel Peter, quien añadió leche en polvo y azúcar a productos procesados del grano de cacao (cacao en polvo y manteca de cacao) que no tienen sabor. excepto amargor, para crear un material sólido con una textura firme y suave. Esta receta de chocolate puede tratar la superficie para que quede tan suave como el vidrio, y puede esculpirse en varias formas y derretirse lentamente en la boca.
La Salmonella ocupa el primer lugar entre las bacterias patógenas que causan intoxicación alimentaria bacteriana en el mundo y en mi país la Salmonella en diversos alimentos tiene los estándares límite de la "Ley de Seguridad Alimentaria", los alimentos. En las muestras no se debe detectar Salmonella. Entonces, ¿cómo se relaciona la salmonella con el chocolate?
El chocolate es rico en glicolípidos, el proceso de elaboración es complicado, y además existe la posibilidad de estar contaminado por microorganismos u otros microorganismos, especialmente salmonella. Dado que la mayoría de los talleres de producción de alimentos se encuentran en un estado semicerrado, junto con el movimiento de personas en el taller, el uso de diversas maquinarias de procesamiento, el apilamiento aleatorio de materias primas, el uso de excipientes que contienen proteínas y agua de producción, etc. , si la limpieza de los rincones muertos no se realiza correctamente y la desinfección no está a la altura, es fácil proporcionar un "caldo de cultivo" para que Salmonella se reproduzca y crezca.
La Salmonella es uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más conocidos por los humanos y es más común en la carne, los huevos y la leche. Es más probable que el chocolate esté contaminado porque la leche cruda en polvo está contaminada con Salmonella.
Además, debido a que la grasa contenida en el chocolate puede proteger a la Salmonella de ser eliminada por el ácido gástrico, es más probable que comer chocolate contaminado cause intoxicación alimentaria o síntomas más graves.
¿Por qué la Salmonella es tan dañina para los humanos?
La Salmonella es un género de bacterias que pertenece a la familia Enterobacteriaceae. Parecen bastones cortos bajo el microscopio y es un importante patógeno intestinal. Las bacterias pueden causar fácilmente intoxicación alimentaria. En mi país, la intoxicación alimentaria causada por Salmonella ocupa el primer lugar entre las intoxicaciones alimentarias bacterianas.
Entonces, ¿cómo identificar si los alimentos están contaminados con Salmonella? Aunque el deterioro y el olor son los principales métodos de identificación sensorial de alimentos contaminados por microorganismos, el proceso de crecimiento y reproducción de Salmonella no descompone los componentes proteicos. Sin cultivos y pruebas de laboratorio, es difícil para el público distinguir a simple vista si el alimento está en peligro. está contaminado con Salmonella. Por lo tanto, la probabilidad de intoxicación alimentaria por comer alimentos contaminados por Salmonella es muy alta, y Salmonella se ha convertido en la enfermedad transmitida por alimentos más importante que los países de todo el mundo controlan primero.
Cuando la Salmonella ingresa al cuerpo humano, puede multiplicarse en los intestinos y ingresar al torrente sanguíneo a través del sistema linfático. Los seres humanos que consumen alimentos que contienen Salmonella pueden causar diarrea intensa y dolor abdominal. Si las bacterias producen toxinas, pueden causar síntomas del sistema nervioso central, como aumento de la temperatura corporal y calambres (espasmos corporales). personas con baja inmunidad.
La mayoría de las personas infectadas con Salmonella desarrollarán síntomas clínicos como diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal entre 12 y 72 horas después de la infección y, generalmente, se recuperarán en un plazo de 4 a 7 días. Sin embargo, si la bacteria infecta los ganglios linfáticos e invade la sangre, puede producirse la muerte si no se utiliza el tratamiento con antibióticos a tiempo.
Por supuesto, después de que Salmonella ingresa al tracto digestivo junto con los alimentos, los síntomas clínicos no aparecerán hasta que se ingiera una cierta cantidad, si la ingesta es menor, se convertirá en un portador asintomático, pero es menos probable; Afectar a niños, ancianos y enfermos. Los síntomas clínicos también pueden aparecer con altas cantidades de bacterias.
Aunque los pacientes con diarrea por salmonella generalmente se recuperan por completo, pueden pasar varios meses hasta que la función gastrointestinal vuelva completamente a la normalidad. Un pequeño número de pacientes infectados con Salmonella pueden desarrollar síntomas secundarios como dolor en las articulaciones, oftalmía y dolor al orinar. Esta afección se llama síndrome de Reiter. Los síntomas secundarios pueden durar meses o años y pueden provocar artritis crónica que es difícil de tratar. 11 países reportaron casos relacionados con chocolate contaminado por Salmonella 3
La Organización Mundial de la Salud emitió un boletín el día 27 diciendo que 11 países han reportado recientemente casos de infección por salmonella que se sospecha que están relacionados con el chocolate producido en Bélgica. Se ha vendido chocolate contaminado a al menos 113 países y regiones.
Según la OMS, el Reino Unido informó a la organización de un grupo de casos de infección por Salmonella el 27 de marzo. La investigación mostró que la fuente de infección se remonta a diciembre de 2021 y enero de 2022 en el Ferrero italiano. Grupo en Arlon, Bélgica. Productos de la serie de chocolate Kinder producidos en la fábrica.
La OMS dijo que hasta el 25 de abril, 11 países, incluidos Bélgica, Francia, Alemania, Irlanda, Luxemburgo, Países Bajos, Noruega, España, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos, han notificado 151 casos de COVID-19. Un caso de infección por salmonella que se sospecha está relacionado con el consumo de productos de chocolate contaminados. 89 de los infectados son niños menores de 10 años y al menos 9 personas infectadas están hospitalizadas.
El sitio web oficial de International Food Safety emitió una alerta el 10 de abril para retirar productos relacionados a nivel mundial. La OMS dijo que el riesgo global de transmisión se evaluó como "moderado" hasta que esté disponible la información completa sobre el retiro.
La Administración General de Aduanas de China emitió un recordatorio para los consumidores el 15 de este mes, recordándoles que suspendieran el consumo de productos de chocolate de categoría 4 producidos por la fábrica Arlon del Grupo Ferrero en Bélgica.
Según la OMS, la Salmonella está ampliamente presente en animales domésticos y salvajes y, a menudo, infecta a los humanos a través de alimentos contaminados. Las personas infectadas con Salmonella pueden desarrollar síntomas como fiebre, diarrea, vómitos y dolor abdominal, que suelen durar de 2 a 7 días.
La mayoría de las personas infectadas pueden recuperarse sin un tratamiento especial, pero grupos especiales como niños y ancianos pueden sufrir una enfermedad grave o incluso la muerte.
La OMS recomienda que el público preste atención a la información relevante proporcionada por el gobierno del país anfitrión y tome medidas para prevenir la infección por Salmonella en la vida diaria, como lavarse las manos con frecuencia, asegurarse de que los alimentos estén cocinados y lavar bien las frutas y verduras, etc.