20 consejos prácticos para cocinar

La comida es lo más importante para la gente y en todos los hogares se cocina. Es imposible vivir pidiendo comida para llevar todo el tiempo, por lo que las habilidades culinarias se han vuelto muy importantes. La delicia de un plato depende de la habilidad del chef. En este número de Food Culture te enseñaré algunos consejos prácticos de cocina que puedes llevártelos sin ningún agradecimiento.

1. La sopa de pescado se volverá blanca solo después de freírla y luego hervirla, y se debe freír por ambos lados.

2. Al guisar sopa de huesos, cocine a fuego lento durante 6 horas con agua fría hasta que se vuelva blanca. Al agregar agua repetidamente, no agregue agua fría. La sopa debe mantenerse caliente hasta que esté blanca. De color blanco lechoso, agregar una gota de vinagre la convertirá instantáneamente en una sopa clara.

3. Ninguna carne se pudrirá por mucho que la cocines, cuando esté caliente y luego fría, por eso, a la hora de cocinar platos como el cerdo estofado, no añadas agua fría durante el proceso de cocción.

4. Se puede añadir sal y vinagre al 99% de los platos justo antes de cocinarlos. La adición prematura de estos dos condimentos no sólo afectará el sabor, sino que también hará que los platos luzcan feos.

5. Utilice la salsa de soja de forma flexible y distinga sus funciones. Las más sencillas son la salsa de soja clara para condimentar y la salsa de soja oscura para colorear.

6. Al freír huevos revueltos, recuerda utilizar palillos para esparcir lentamente los huevos al copiar. Encontrarás que los huevos se vuelven más esponjosos y más grandes porque se calientan uniformemente.

7. Aprende a escaldar las verduras y sácalas cuando cambien de color. Algunas verduras que necesitan un sabor crujiente deben sumergirse en agua fría inmediatamente.

8. Hay un principio a seguir a la hora de cocinar. Los platos más difíciles de cocinar se ponen primero en la olla y los que se pueden comer crudos se ponen al final.

9. Nunca te olvides de la cebolla, el jengibre y el ajo, son muy importantes.

10. El azúcar a veces se usa para endulzar, y a veces se usa para hacer que la comida sea más salada o picante. De manera similar, la sal a veces se usa por el hecho de ser salada, y a veces se usa para hacer. es más dulce.

11. La carne se vuelve tierna cuando se expone a la acidez. Muchos platos no tienen un sabor ácido, pero hay un aroma indescriptible a vinagre, de hecho, eso se debe a que se agregó una tapa de botella antes de servir. , el vinagre para cocinar es adecuado para la mayoría de los salteados de carne.

12. Hay muchas cosas que pueden eliminar el olor. Se pueden usar glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, vino para cocinar y cáscara de limón.

13. El fuego no debe estar muy alto al freír la carne, de lo contrario se quemará la masa y la carne no se cocinará. Cuando esté casi cocida, el fuego no debe estar bajo, de lo contrario se perderá el aceite. será absorbido por la comida. Este es el propósito de volver a freír.

14. Aprende a verter aceite, la forma más sencilla de practicar la cocción de lonchas de carne.

15. Recuerda cada plato que hayas comido alguna vez. Algunas combinaciones clásicas de verduras son universales, como la berenjena con ajo y la cebolla con carne.

16. Agregar un poco de aceite al arroz al vapor hará que los granos de arroz sean distintos, agregar lirio hará que el arroz sea más dulce y agregar cerveza hará que el arroz esté fragante. Cocer el arroz al vapor en una olla a presión lo hará más fragante. El arroz fragante y al vapor en un tanque de agua lo hará más masticable. El agua de arroz Tao es el mejor agente lavavajillas natural. A veces, agregar algunas cebollas verdes puede evitar que el arroz se queme.

17. Si quieres que los huevos queden tiernos, añade agua al batirlos.

18. Al cortar la carne, debes cortarla a lo largo en contra de la fibra, de lo contrario no será masticable y no se cocinará adecuadamente. Las carnes tiernas como el pollo instantáneo deben cortarse a lo largo de la fibra. se desmoronarán. La carne de cerdo instantánea es más vieja que la del pollo y más tierna que la de res y debe cortarse en diagonal, mientras que la carne de cerdo local debe cortarse a lo largo y todo el trozo de cerdo debe cortarse a contrapelo. En resumen, es necesario comprender la firmeza de la carne y elegir la dirección de corte. Al cortar los brotes de bambú, evite la fibra y corte en ángulo, de lo contrario no podrá cortar ni morder.

19. Lo picante no es sólo el chile, sino también la pimienta blanca y negra, el jengibre y el ajo. Del mismo modo, el dulzor no es sólo el azúcar, sino también la miel, la fructosa, bebidas diversas, etc. La acidez no es solo el vinagre, sino también el limón, el espino, etc.

20. Asegúrate de probar los platos Dado que el importante condimento de muchos platos está en el último paso, probar los platos puede solucionar en gran medida el problema del sabor insuficiente. El cocinero que se muere de hambre pesa trescientos kilos, es decir, de degustar platos.