¿Cómo elegir los granos de café para el café italiano? ¿Qué cuestiones necesitan atención?
La información del grano de café está en la etiqueta. Cuando puedas leer las etiquetas, podrás elegir fácilmente los mejores granos de café.
Café en grano
Nunca cambies el principio de comprar café en grano (en grano entero). El café en polvo es muy conveniente, pero para ahorrar un poco de tiempo, realmente no vale la pena y el sabor es muy malo. El aire es el enemigo del café. Cuando el café se muele hasta convertirlo en polvo, comienza a oxidarse, lo que significa que el sabor se disipa más rápido. Cuanto más cerca se muelen los granos al preparar el café, más fresco y fragante será básicamente el café.
Fecha de horneado
Primero, ¡la fecha de horneado es completamente diferente de la “vida útil”! Si bien puede parecer que el café dura para siempre, ese no es el caso. Por supuesto, beber granos de café durante un año no necesariamente te enfermará. Puede que los granos de café no sean demasiado "asquerosos", pero definitivamente no son tan sabrosos.
Después de tostar los granos de café, su composición química cambia inmediatamente. Los granos de café comenzarán a desprender el dióxido de carbono que se produce durante el tostado, lo que en inglés se llama "degassing". Cuando los granos de café comienzan a languidecer, los aceites de los granos comienzan a oxidarse, lo que significa que el sabor de los granos comienza a disminuir. La frescura de los granos de café es algo muy subjetivo, pero se recomienda consumir el café entre cuatro días y dos semanas después del tostado, pero la forma en que se extrae el café también puede afectar este período.
Por ejemplo, si te gusta el café hecho a mano, es recomendable que empieces a utilizarlo en la primera semana después del tostado. Cuanto antes lo utilices, mejor, porque mejorará el sabor y aroma del café. son los más perfectos y completos en este momento. Pero si te gusta hacer espresso (máquina de café), puedes "almacenar" los granos durante mucho tiempo y empezar a utilizarlos en unos siete a nueve días. Un poco más y será adecuado para café frío.
Las anteriores son sólo algunas sugerencias. Recuerde experimentar para encontrar lo que mejor se adapte a sus gustos.
Baker
En las ciudades de primer nivel, tienes suerte de tener suficientes cafeterías y es fácil conocer a las personas que tuestan café. Conózcalos, comprenda sus ideas y métodos para tostar granos y aumente la interacción. No se trata solo del comportamiento comercial de comprar café, sino también de construir una red social, lo cual es muy útil para aprender más sobre el café.
Los granos de café que en la etiqueta del envase indican quién los tuesta merecen especial atención. Como significa que se preocupa por su "trabajo", las posibilidades de conseguir un buen café son mucho mayores.
Lugar de producción
La altitud, el suelo, las precipitaciones y la luz solar son factores que afectan el sabor final de los granos de café, por lo que el origen de los granos de café es un indicador importante de su sabor. él. Los cafetos prosperan a lo largo del "Cinturón Cafetero", el área entre el Trópico de Cáncer. Si su bolsa de café o su barista no pueden decirle dónde se cultivó la bolsa de café, es posible que desee reconsiderar su elección.
El café se produce en más de 60 países alrededor del mundo, pero es mejor comenzar con algunas regiones conocidas para comprender sus características de sabor antes de pasar a variedades más exóticas. Hawaii, Brasil, Etiopía, Kenia y otros países. Primero podrás conocer las características de cada zona de producción para ver qué tipo de sabor prefieres.
Entre el clima extremadamente singular y las técnicas de procesamiento, es un gran placer explorar el sabor del café según la región. Incluso si ya tiene una o dos áreas de producción favoritas, se recomienda probar diferentes áreas de producción de vez en cuando para descubrir cosas nuevas.
Comercio Justo
En el mundo del etiquetado de alimentos, Comercio Justo es un descriptor amorfo que significa... bueno, depende de a quién le preguntes. Es posible que vea varias etiquetas de comercio justo en los envases de productos como el café. Si esta es una consideración importante para usted, es una buena idea familiarizarse con algunas etiquetas conocidas y sus significados.
¿Es el comercio justo un buen café? Es realmente difícil decirlo, pero el comercio justo significa que los productores de café, sus empleados y sus condiciones de vida al menos no están oprimidos. Lo que surge de un buen ambiente no suele ser tan malo. Si está interesado, puede investigar qué trato justo se adapta mejor a sus ideas. Una vez que lo encuentres, elegir será más fácil.
Certificación orgánica
Los productos orgánicos a menudo se utilizan indebidamente en marketing para aumentar los precios de los productos. De hecho, la certificación orgánica es un asunto muy complicado. Las diferentes certificaciones orgánicas tienen diferentes estándares. Algunas certificaciones orgánicas sólo pueden demostrar que los agricultores no han utilizado pesticidas ni fertilizantes químicos, pero no significan que no haya ningún residuo químico. Y al igual que otros cultivos orgánicos, el café producido orgánicamente no necesariamente significa alta calidad.
Incluso si no existe una "certificación orgánica", no significa necesariamente que sea "no orgánica". Después de todo, los productores de café que han sido pobres durante generaciones no pueden permitirse el lujo de fertilizantes y pesticidas químicos, ni tampoco pueden pagar las costosas tarifas de certificación.
En otras palabras, para encontrar los mejores granos de café, tienes que probarlos tú mismo. Porque cualquier método de comercialización o certificación de producción no tiene nada que ver con si el café sabe bien o no.