Quiero aprender a hornear, pero no sé nada.

Hornear, también conocido como tostar y tostar, se refiere al proceso de deshidratar, secar y endurecer materiales mediante calor seco bajo el punto de ignición de los materiales. La cocción es un paso indispensable en la elaboración de pan y pasteles. A través de una serie de cambios químicos, como la gelatinización del almidón y la desnaturalización de las proteínas después de la cocción, el pan y los pasteles maduran.

El horneado de pan generalmente incluye las siguientes tres etapas: horneado

1) La primera etapa: fuego superficial 120--160 ℃, fuego inferior 180--220 ℃, la temperatura real alcanza; la temperatura establecida Después de ajustar la temperatura, coloque el pan en el horno. El tiempo de mantenimiento es de unos 2-15 minutos.

Nota: La temperatura del pan pequeño es alta y el tiempo es corto; la temperatura del pan grande es baja y el tiempo es largo;

Función: El pan aumenta de tamaño, principalmente para hacerlo crecer más alto.

2) La segunda etapa: aumentar el fuego de superficie a 180--220 ℃ y el fuego de base a 200--250 ℃, y mantenerlo hasta que el fuego de superficie cumpla con los requisitos, aproximadamente 5-10 minutos .

Función: Formar una costra dura sobre el pan y fijar la forma del pan.

3) La tercera etapa: mantener el fuego de la masa a 180-220 ℃, bajar el fuego inferior a 180 ℃ y mantener hasta que el pan tenga un color uniforme, lo que demora entre 5 y 10 minutos.

Función: Hacer que el pan se dore o se dore uniformemente.