¿Qué tal la carne de res de Zhang Fei?
La carne de vacuno Zhangfei se produce en la ciudad de Langzhong, provincia de Sichuan. Es una especialidad con un fuerte sabor a Sichuan. La superficie de la carne Zhangfei es de color marrón rojizo. Después del corte, la carne queda firme, seca, seca y moderadamente blanda y dura. Salado y delicioso, apto para banquetes y vino.
La carne de vacuno Zhang Fei es famosa desde el periodo Qianlong de la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Durante la República de China, la "Asociación de Persuasión" de Chengdu lo calificó como "comida excelente" y su reputación ha mejorado aún más desde entonces. En la década de 1940, también ganó el Premio de Plata por Productos de Calidad de la Asociación Industrial de Chengdu, que era muy conocida tanto dentro como fuera de la provincia de Sichuan.
Debido a que su apariencia se caracteriza por "cara negra, corazón rojo y corazón brillante", que resulta ser similar a la imagen del feroz general Zhang Fei, se llama "Zhang Fei Beef". Corte su rejilla horizontal, abra suavemente la superficie cortada, como agujas de pino plateadas, mastíquela con cuidado, el sabor es infinito. En 1998, ganó el Premio al Producto de Calidad del Ministerio de Comercio y el Premio de Bronce en la Primera Exposición de Alimentos de China.
El origen histórico de la carne de res de Zhangfei:
El área urbana de Langzhong se llama Baoning Town. Los residentes locales preparan carne en conserva (similar al tocino) durante los días festivos. Una vez completada la preparación, la gente unta hollín en la superficie de la carne para evitar que se pudra. Este tipo de carne marinada se llama "cecina de Bonyeong" o "carne secada al aire" y es un refrigerio especial local. La característica más importante de este tipo de carne es que la superficie es negra, pero la carne interna se vuelve marrón rojiza al cortarla, lo cual es muy hermoso.
Alrededor de la década de 1980 (alrededor de 1985), Wang Zhengqiu, ex director de la fábrica de procesamiento de carne vacuna y de cordero del condado de Langzhong, llamó a Zhang Fei Beef debido a su cara negra y su corazón rojo. Así, el nombre fue dado acertadamente y rápidamente se volvió familiar. Los empresarios modernos también han inventado algunas historias sobre "Zhang Fei Beef" para aumentar sus puntos de venta.