Patrimonio cultural inmaterial del pollo estofado de Dezhou
Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador y la familia real. El pollo estofado Dezhou es famoso en todo el país y se exporta al extranjero. Es conocido como "el mejor pollo del mundo".
Como especialidad tradicional de la nación china, el pollo estofado de Texas se ha difundido ampliamente en China y ha formado muchas marcas reconocidas por el público. El pollo estofado de Texas se ha convertido en un portador cultural que ha difundido la cultura gastronómica china por el mundo.
Las características del Pollo Estofado de Texas son: buena forma y color, cinco especias y deshuesado, sabor tierno y puro, elegante y delicioso, y rico en nutrientes. Al modelar, se enrollan las patas, las garras entran en la cámara del pollo y las alas pasan por el cuello y salen de la boca. El pollo entero queda tumbado, de color dorado, con el interior rojo. Parece un pato flotando a lo lejos con una pluma en el pico. Muy hermoso, un fino tesoro del arte gastronómico.
El origen histórico del pollo estofado de Dezhou;
A finales de la dinastía Yuan y principios de la dinastía Ming, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto. a nueve provincias. La economía empezó a crecer y apareció en el mercado el pollo asado. Los ancianos que venden pollo asado suelen aparecer cerca de los muelles de los canales, las estaciones de control de inundaciones y alivio de sequías y las oficinas del gobierno de la ciudad con cestas en las manos. Este tipo de pollo asado es un delicioso pollo asado que ha sido elaborado cuidadosamente a mano: tiene forma de acostado de lado, el color es rojo y delicioso, y la carne tierna y deliciosa. Apareció como el prototipo del pollo estofado posterior.
Con el desarrollo de la economía, la ciudad de Dezhou ha entrado en su apogeo y se ha convertido en una de las 33 ciudades más grandes del país. La vía terrestre y fluvial acoge a comerciantes y mercancías de todo el país, lo que crea una situación en la que "hay nubes de turistas que vienen del sur y del norte, y los restaurantes y posadas son como bosques". El pollo asado no sólo se ve en la mesa del comedor, sino que también "entra" en la sociedad.
Hay mucha gente vendiendo pollo asado con maletas al brazo. Originalmente recibió el nombre de la familia Jia, y más tarde de la familia Xu, apodada "pollo asado Xu", y de la familia Zhang en el oeste. , y no es raro abrir una tienda frente a la puerta. Por supuesto, las personas que comen pollo asado en este momento se limitan a dignatarios, empresarios y gente rica, y la gente común solo puede mirar el pollo y suspirar.
Pero los inventores y productores del pollo asado son los verdaderos trabajadores. Para mantener a sus familias, trabajaron duro e hicieron grandes contribuciones a la sociedad. Posteriormente se desarrollaron las mollejas de pollo. En el pequeño taller familiar y en la antigua y extensa artesanía nació la cultura original del pollo, su rico aroma y elegancia.
Enciclopedia Baidu-Pollo estofado de Texas