¿Cómo hacer pasteles de primavera?
"Panqueques de primavera": este es un refrigerio especial de China. Comer panqueques de primavera también es la costumbre. Principios de la primavera en China. Una de las costumbres dietéticas populares. Los pasteles de primavera aparecieron por primera vez en la dinastía Song y se servían en un plato junto con los platos, llamados "pasteles de primavera". Los registros de esa época decían que al comienzo de la primavera, el emperador disfrutó de los pasteles primaverales de Guanbai. Después de la dinastía Qing, el relleno de los panqueques de primavera se volvió más delicioso y continúa hasta el día de hoy. En la actualidad, los pasteles de primavera siguen siendo un snack con características chinas.
Dos formas correctas de hacer pasteles de primavera: el método avanzado los hace suaves pero no agrietados. Características: suaves pero no duros, no agrietados, simples y fáciles de hacer. Ingredientes: 300 gramos de harina para todo uso (es decir, harina común y corriente)
Ingredientes: 160 ml de agua hirviendo.
Condimento: cantidad adecuada de aceite vegetal (o aceite cocido)
Herramientas: 1 sartén antiadherente y brocha respectivamente.
-Comience a preparar-
Paso 1: Tome un plato grande limpio, agregue 300 gramos de harina para todo uso, luego agregue lentamente 160 ml de agua hirviendo, agregando 3-5 veces, revuelve la harina con palillos a medida que la agregas, hasta que toda la harina se mezcle con la masa, y déjala reposar un rato para que se enfríe.
Paso 2: "Amasar la masa": Déjala enfriar hasta que la masa no esté caliente en tus manos. Usa las manos limpias para amasar la masa hasta obtener una masa suave. Después de amasar, cúbrela con film transparente y. déjalo reposar durante 30 minutos. Después de sacarlo, amasarlo nuevamente para hacer una masa suave y reservar.
El tercer paso es "dividir en dos partes"; para expresar bien los dos tipos de bizcochos de primavera, dividir directamente la masa horneada en dos partes y dividirlas en dos partes iguales para su posterior uso.
Paso 4: “Dividir la masa en partes iguales”: Primero haz el primer tipo de “pastel primavera al vapor”, que no es común a todos. También es muy fragante, suave y delicioso. Sigamos enseñando. Primero corta un trozo de masa en trozos pequeños de unos 40 gramos con un cuchillo o con las manos, amasa hasta formar una bola con las manos y reserva.
Paso 5: "Enrollar hasta formar masa": luego aplique uniformemente una capa de aceite vegetal sobre la tabla de cortar y el rodillo, luego extienda la masa uniforme lo más plana posible y conviértala en una hoja delgada para uso posterior.
Paso 6: "Cocer la masa al vapor": Tome un plato grande adecuado, cepille uniformemente una capa de aceite vegetal en el plato, luego extienda la masa fina enrollada sobre el plato grande y luego cepille la superficie. de la masa fina aplicar una capa de aceite y continuar extendiendo la segunda capa de masa hasta que esté completamente extendida. Luego enciende la vaporera, agrega suficiente agua, mete el plato grande en la vaporera, mételo en la vaporera, mantén. Encienda el fuego después de llegar a SAIC y continúe cocinando vapor.
Paso 7: "Cepille el aceite en grupos": luego realice el segundo método comúnmente utilizado de "hornear pasteles de primavera", corte la masa en trozos pequeños de unos 40 gramos con las manos o con un cuchillo, enróllelos. Forme bolitas con ambas manos y luego aplánelas suavemente y cepille uniformemente una capa de aceite vegetal en la superficie de cada masa aplanada.
Paso 8 "Presionar juntos": Luego presione los lados engrasados de las dos masas engrasadas para formar una torta espesa.
Paso 9: "Enróllalo hasta formar una fina capa de piel": Luego utiliza un rodillo para aplanarlo e intenta enrollarlo hasta formar una fina capa de piel para su uso posterior.
Paso 10 "Tortitas a fuego lento": Coge una sartén antiadherente limpia, no le pones aceite, extiende la masa plana y fina directamente en la sartén y hornea a fuego lento. Cuando veas que aparecen grandes burbujas en la superficie de la masa, puedes darle la vuelta. Al volver a darle la vuelta, mantén el fuego bajo hasta que aparezcan grandes burbujas en la superficie, luego apaga el fuego y sácalo. Mientras está caliente, divide la masa frita en dos trozos desde el centro de la superficie del aceite y hornea los panqueques primaverales.
Paso 11 “Refrigerar”: En este momento, ambos tipos de tartas primaverales están listas. Si necesita guardarlos, puede dejarlos reposar y dejarlos enfriar. Después de enfriar, aplique una capa de aceite entre los pasteles de primavera y apílelos, luego refrigere.
Imagen de producción: Finalmente, enrolle sus rellenos favoritos y estará listo un panqueque primaveral fragante y suave. ¿Parece que tienes apetito?
——“Tú preguntas y yo respondo”——1. ¿Por qué utilizar agua hirviendo y harina para hacer pasteles de primavera?
(Los pasos clave para hacer pasteles de primavera "suaves pero no duros")
Respuesta: .............la pregunta es buena .
A la hora de hacer tortas de primavera hay que utilizar agua hirviendo y harina, porque solo así se pueden hacer tortas de primavera que queden suaves pero no agrietadas.
Razón: Cuando la harina se mezcla con agua, las proteínas de la harina se irán juntando gradualmente para formar lo que se llama "gluten". El gluten es un arma de doble filo, con pros y contras. Por ejemplo, al preparar fideos, bollos al vapor y otras pastas, cuanto mayor sea el contenido de gluten, más deliciosos serán los fideos y más deliciosos y masticables serán los bollos al vapor. Por el contrario, al hacer bolas de masa, panqueques de primavera y otras pastas, debido a que el gluten en sí es muy duro, traerá una desventaja obvia, es decir, los panqueques de primavera se endurecerán después de enfriarse, razón por la cual a las personas les resulta particularmente difícil tragar al comer. bollos al vapor fríos (Hay relativamente mucho gluten en los bollos al vapor, por lo que será muy difícil de tragar después de enfriar), por lo que si quieres hacer pasteles de primavera suaves y fragantes, debes reducir la dureza del gluten. ¿Cómo reducir? El método es muy sencillo, basta con mezclar la harina directamente con agua hirviendo. Cuando la alta temperatura del agua hirviendo entra en contacto directo con la harina, eliminará directamente la proteína de la harina e inactivará parte de la proteína y la cocinará, por lo que la masa quedará mucho más suave (de manera similar, los fideos cocidos son mucho más suaves que fideos crudos), y se formará una pequeña cantidad de gluten al revolver al mismo tiempo. También se ablandará, por lo que la masa final quedará particularmente suave, y debido a que se ha ablandado una gran cantidad de gluten, los panqueques finales de primavera quedarán. No se endurecen fácilmente incluso si están refrigerados. ¿por qué no?
2. ¿Por qué necesito amasar la masa otros 30 minutos?
(El paso clave para hacer pasteles de primavera "suaves y no rotos")
Respuesta: .............la pregunta también es una buena uno, porque acabamos de reconciliarnos. La masa no está "conciliada".
Razón: En primer lugar, las proteínas de la harina seca y sin humedad son pequeñas partículas que se encogen entre sí. Sólo cuando haya absorbido completamente la humedad podrá alargarse. Cuando las moléculas de proteína extendidas se entrelazan, forman una masa agradable. Sin embargo, la masa que se acaba de mezclar en este momento no está buena. ¿Por qué? Debido a que las moléculas de proteína en la masa recién mezclada aún no se han combinado completamente con las moléculas de agua, y algunas partes aún no se han combinado con las moléculas de agua, la estructura general de la masa aún no se ha integrado completamente y es necesario hornearla posteriormente. Este proceso permite que las moléculas de proteína se combinen completamente con las moléculas de agua para estirarlas, logrando así el efecto de "más gluten y elasticidad de la masa". Las tortas de primavera que se elaboran posteriormente tienen naturalmente un cierto grado de dureza, son relativamente blandas y no se rompen fácilmente.
3. ¿Por qué las tortas primaverales al vapor y horneadas necesitan aceite?
(El paso clave para hacer tortitas primaverales "más rápidas, suaves y deliciosas")
¿De qué están hechas...? Aunque parece que el aceite para cepillarse es solo para acelerar la eficiencia de la elaboración de pasteles de primavera, en realidad el aceite para cepillarse tiene dos funciones.
Razón: En primer lugar, el primer efecto es obvio. Al cocinar láminas de masa al vapor, es natural aplicar aceite en cada lámina de masa principalmente para evitar que las láminas de masa se peguen entre sí durante la cocción al vapor y para desempeñar un papel de aislamiento (el aceite tiene una densidad baja y las láminas de masa no lo absorben fácilmente). , por lo que puede quedar bien presente en las láminas de masa) entre piezas para evitar adherencias). En segundo lugar, la propia lámina de masa aplanada es muy fina. En este momento, si una masa tan fina se cepilla directamente con una capa de aceite de cocina para cocinar al vapor o hornear, en un ambiente de alta temperatura, los poros de la piel se expandirán gradualmente y absorberán una cierta cantidad de aceite de cocina después de la piel fina. Absorbe una cierta cantidad de aceite de cocina, la piel quedará más suave y fragante. Y debido a la fusión del aceite, el calor en la piel será mayor y el agua será más volátil, por lo que la piel terminada será más suave y menos propensa a romperse.
4. ¿Por qué es necesario enfriar y engrasar los pasteles de primavera preparados antes de poder apilarlos y almacenarlos?
——(Los pasos clave para evitar que los pasteles de primavera se peguen)
Respuesta: ............. La pregunta también es buena. Esta es también la razón por la que mucha gente hace pasteles de primavera. Este es el paso clave a seguir siempre. Deben enfriarse y engrasarse antes de apilarse y almacenarse.
Motivo: Los pasteles de primavera recién cocidos al vapor o horneados son más suaves y tienen una temperatura más alta, especialmente los pasteles de primavera al vapor tienen una humedad relativa más alta. En este momento, si los apilas directamente, se pegarán rápidamente después de unos minutos, haciendo imposible separarlos bien por la parte posterior, lo cual es muy incómodo. Entonces hay que enfriarlos primero, ¿por qué es necesario engrasarlos después de enfriarlos? No estoy seguro de esto. En circunstancias normales, si lo comes cada dos días, no es necesario aplicar aceite.
Si necesitas aplicar una capa de aceite cada dos días o más, ¿por qué? Debido a que los pasteles de primavera almacenados en un refrigerador refrigerado en realidad tienen un mayor contenido de agua (más vapor de agua en el refrigerador), los pasteles de primavera aún absorberán algo de humedad después de estar almacenados durante mucho tiempo, lo que hará que los pasteles de primavera se peguen entre sí. Se recomienda que usted decida en consecuencia.
-"Consejos Técnicos" para las Tortitas de Primavera:
(1) No necesitas buena harina para hacer tortitas de primavera, basta con utilizar la harina común y corriente más común en el mercado (común la harina suele ser harina con un contenido medio de gluten).
(2) Se recomienda escaldar los fideos con agua caliente a unos 80 grados. No es necesario que esté muy alta, de lo contrario la masa cocida quedará demasiado blanda y las tortitas primaverales preparadas no tendrán. sabor.
(3) Una vez mezclada la masa, se debe volver a cocinar. Por lo general, se necesitan entre 20 y 30 minutos para cocinar la masa. Una vez cocida la masa, es necesario volver a amasarla para que quede suave y uniforme.
(4) La masa horneada debe extenderse lo más plana posible, enrollarse hasta obtener una masa fina y luego cocerse al vapor o hornearse, para que la masa se pueda cocinar en el menor tiempo y mantenga la suavidad suficiente. .
(5) No es necesario prestar especial atención al cocinar pasteles de primavera al vapor, pero al hornear pasteles de primavera, se debe mantener el fuego bajo para evitar hornear los pasteles de primavera a altas temperaturas.
(6) Las tortas primavera preparadas deben mantenerse refrigeradas para evitar acidificación o deterioro bacteriano debido a la alta temperatura ambiente.
Conclusión Panqueques de primavera
Para decirlo sin rodeos, los panqueques de primavera son panes planos y panecillos. Pida algunas verduras salteadas, pida algunos pares de panqueques de primavera y luego use estos panqueques de primavera para enrollar las verduras y cómelas. El cerdo desmenuzado con salsa Beijing, el pollo Kung Pao, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, los panecillos, etc., están todos perdonados.
El acompañante perfecto de las tartas primaverales son las verduras salteadas (un plato salteado con puerros, huevos, fideos y brotes de soja).
Brotes de soja crujientes, puerros fragantes y huevos tiernos se mezclan con este bizcocho de gluten. Es crujiente, fragante y tiene una textura y un sabor estupendos.
Como la combinación de platos es arbitraria, la destreza de esta tortita primaveral se nota en esta corteza:
En primer lugar, lo mejor es mezclar mitad y mitad de harina con agua hirviendo y agua fría, para que el pan resultante quede más libre de gluten.
Además, las pieles de las tortitas de primavera se suelen apilar en dos capas. Aplana la masa, unta un lado con aceite, apila las dos piezas y luego extiéndelas finamente con un rodillo. El objetivo de untar con aceite es que el pan sea más fácil de separar.
La temperatura de horneado también es importante. Después de que la olla esté caliente, baje el fuego, unte con una fina capa de aceite, ponga la masa en la olla, déle la vuelta después de que la masa burbujee y hornee por ambos lados.
Por supuesto, además de asar la piel a la plancha, también puedes optar por cocinarla al vapor. Los panqueques de primavera cocidos tienen un sabor cada vez más masticable, mientras que los panqueques de primavera al vapor tienen un sabor más suave.
Cual te gusta comer depende de tus preferencias.
Las tortitas de primavera se comen en muchos lugares, pero los nombres son diferentes. En el norte se le llama pastel de primavera. Se dice que esta cosa debe comerse el día del inicio de la primavera, lo que significa morder la primavera, y tiene la hermosa visión de rezar por una buena cosecha y dar la bienvenida a la primavera. La historia de los panqueques de primavera es realmente larga, desde la dinastía Song hasta las dinastías Ming y Qing hasta el presente, ha sido duradera y popular.
Existen dos tipos habituales de tartas primaverales: la versión al vapor y la versión plana. Personalmente prefiero el que se hornea en una olla, así que lo que voy a compartir hoy es este método. Este tipo de pastel de primavera también se suele llamar: pastel de primavera de fideos instantáneos.
Primero, extiende la base del bizcocho.
1 Pon a hervir una olla con agua y déjala secar un rato. Cuando la temperatura baje a 80-90 grados, vierta unos 190 gramos de agua hirviendo en unos 300 gramos de harina y revuelva con los palillos mientras vierte el agua hirviendo. Después de que la masa esté casi uniformemente mezclada y no esté caliente, amásala con las manos hasta obtener una masa tersa y suave, tan tersa como el lóbulo de una oreja, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 18 segundos. (Ten en cuenta que la masa está muy caliente cuando viertes el agua hirviendo por primera vez. No empieces a ciegas o podrías quemarla).
2 Divide la masa cocida en trozos del mismo tamaño, puedes hacer. Hazlos tan grandes o pequeños como quieras. Un poco, o un poco más pequeño, siempre que sean más o menos iguales.
3. Presione la masa en círculos planos y unte una fina capa de aceite de cocina sobre la masa individual.
4. Luego dobla los dos y enróllalos formando un círculo con un rodillo. Al enrollarlo, enróllelo lo más fino posible, cuanto más fino mejor.
5. Luego, enrolle todas las pieles de las tortitas de primavera en secuencia. Tome una sartén antiadherente, no ponga aceite en la sartén, simplemente junte dos trozos de la base de mi pastel, cocine un lado a fuego lento, luego déle la vuelta y cocine el otro lado.
Presta atención al calor, la masa estará caliente y luego fina, y el tiempo de horneado es bastante rápido.
Vale, la piel está extendida. Antes de comer, sepárelo con cuidado desde la mitad para formar dos trozos finos de piel de panqueque primaveral.
En segundo lugar, los rellenos de rollitos
Existen muchos alimentos adecuados para los rellenos de tortitas primaverales. Me gusta el pepino rallado y los brotes de frijol mungo, el cerdo desmenuzado con salsa frita, las patatas ralladas, las cebollas verdes ralladas, los puerros y los huevos, etc. Luego, también puedes untar una capa de salsa de harina dulce sobre la piel de la tortita primaveral y rellenarla por dentro, que también queda riquísima.
De todos modos, depende de ti. Puedes cortar lo que quieras. Mil dólares no pueden comprar tu corazón.
Espero que lo anterior te resulte lo suficientemente útil.
Esperando con ansias, llega el viento del este y se acercan los pasos de la primavera. Todo comienza a revivir y a las verduras les empiezan a brotar nuevas hojas, volviéndose frescas y deliciosas. Mañana llegará la primavera. Existe la costumbre popular de comer panqueques de primavera, también llamados "morder la primavera". Se dice que después de comer panqueques de primavera y las diversas verduras que contienen, las plántulas de los agricultores florecerán y su ganado prosperará. Algunas zonas creen que comer panqueques primaverales envueltos con apio y puerros hará que la gente trabaje más y viva más tiempo.
Existen dos métodos diferentes para hacer pasteles de primavera: al vapor y al horno, pero ninguno es fácil de hacer. El bizcocho es demasiado fino y se quemará si no tienes cuidado. Hoy te doy una ventaja: puedes hacer pasteles de primavera suaves y deliciosos con solo una olla arrocera~
Pastel de primavera de rollitos de primavera
Por: 1 arroz normal 1
Ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de harina.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, 170g de agua hirviendo.
Método de trabajo
1. Echar agua hirviendo en la harina y remover continuamente con los palillos.
2. Incorporar la masa
3. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar durante más de 30 minutos.
4. Dividir la masa en porciones de 20g.
5. Tomar una pastilla, aplanarla y aplicar una capa de aceite.
6. Tome otro medicamento, aplánelo y luego cúbralo con el aceite medicinal.
7. Utiliza un rodillo para enrollar el bizcocho hasta obtener un bizcocho fino y redondo.
8 Pulsa el botón de cocción, precalienta durante 1 minuto, añade el bizcocho y cierra la tapa exterior. .
9. Pasados unos 2 minutos, damos la vuelta al bizcocho y horneamos otros 2 minutos.
10. Después de sacarlo de la sartén, despégalo a lo largo del borde del panqueque y encontrarás dos panqueques finos y tiernos. ¡Siéntete libre de empacar los platos que quieras y comértelos!
Materiales: 250g de harina, 180g de agua hirviendo, sal, un poco de aceite para ensalada.
Hay muchos estilos de tartas de primavera, con diferentes recetas y costumbres en todo el país. En el noreste de China, los panqueques de primavera se han convertido en tiendas independientes. Debido a que los rellenos del interior pueden ser variados y variados, todos los adoran. Comer tortitas primaverales al inicio de la primavera también se ha convertido en una costumbre de este término solar.
En primer lugar, las tradicionales tartas primaverales (fideos semicalientes) son más deliciosas y auténticas que las hechas al vapor.
El pastel de primavera más tradicional del noreste utiliza fideos semi-escaldados, 230 gramos de agua, aproximadamente 1 gato, y la temperatura del agua se controla a unos 60 grados. Coloque la masa en un tazón, agregue lentamente agua tibia y mezcle uniformemente. El tiempo para despertar la masa debe ser suficiente, unos 20 minutos. Después de despertar, cubrir con una toalla húmeda para estirar completamente el gluten y mezclar la masa de manera uniforme. Después de despertarse, frote la tira y aplique el medicamento. El tamaño de este medicamento es de unas 3 bolas de masa. Exprimirlo y untar con aceite. Superponga los dos medicamentos aceitados y enróllelos. Asegúrese de enrollar uniformemente por ambos lados.
Después de sacarlo de la sartén, echamos las tortitas de primavera enrolladas en la sartén y añadimos un poco de aceite. Cuando un lado esté cocido le damos la vuelta y cuando el otro lado esté cocido lo sacamos y lo partimos por la mitad. La forma de saber si los pasteles de primavera están cocidos es dejar que se hinchen mientras se hornean.
En segundo lugar, las tartas de primavera al vapor
Las tartas de primavera al vapor pertenecen al estilo de Shandong y Hebei. Después de mezclar los panqueques primaverales con agua tibia y harina, unte los ingredientes con aceite, apílelos y enróllelos uniformemente hasta formar panqueques. Al enrollar, preste atención a hacerlo de manera uniforme en ambos lados. Para el procesamiento industrial, simplemente use una máquina laminadora de masa. Estirar la piel del bizcocho de primavera y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
En tercer lugar, las tortitas y las verduras enrolladas.
Las tortitas son más adecuadas para salteados de verduras ralladas, patatas ralladas, brotes de soja y puerros, así como un poco de salsa picante o picante. Salsa de huevo y pepino rallado. En esta época he empezado a extrañar las tartas de primavera en mi ciudad natal.
Los antiguos tenían el dicho de "Fiesta de la Primavera". Compilación popular. Sijibao: "El día del comienzo de la primavera, la gente de la dinastía Tang hacía panqueques de primavera y lechuga, que se llamaban panqueques de primavera". Comer pastel en primavera parece ser todavía una costumbre en todas partes. ——"Yashe habla sobre comer - Panqueques" Liang Shiqiu
Se dice que uno debe comer un trozo de panqueque de primavera al comienzo de la primavera, pero ahora la primavera está llegando a su fin.
Si no puedes comer la cabeza del resorte, simplemente muerde la cola del resorte. Hagamos un panso con un toque sureño.
¿Qué es "Pan Su"? Primero déjame darte algo de divulgación científica.
El Pan Su, también conocido como “box lunch”, es un manjar tradicional del antiguo Pekín. Los festivales folclóricos chinos incluyen el comienzo de la primavera y el segundo día del segundo mes lunar, cuando el dragón levanta la cabeza. Tradicionalmente, en el antiguo Beijing, la gente compra cajas de verduras en este día, coloca la carne y las verduras por separado en platos lacados tallados y. luego colóquelos en cajas de comida de nueve compartimentos. Cuando los clientes piden comida, se entrega en sus casas para su consumo, se corta en tiras finas con un cuchillo y se enrolla en un panqueque primaveral llamado "Longlin" junto con varios platos caseros, por eso también se le llama "Comer Longlin".
Hoy les presentaré los camarones fritos Pan Su, también conocidos como pasteles de primavera de camarones fritos. Delicious Cai's
Tienda de Verduras Hausty
1. Hervir las gambas en agua caliente, blanquearlas, retirarlas y reservar.
2. Agrega 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de pimienta negra, mezcla los camarones uniformemente y deja marinar durante 10 minutos.
3. Agrega 80g de harina, 60g de harina de maíz y 1 huevo previamente batido y remueve hasta que la superficie de las gambas quede cubierta de polvo.
4. Calentar el aceite. Cuando la temperatura del aceite sea de 120 grados centígrados, verter las gambas al río y sofreír a fuego lento. Los camarones se pueden freír hasta que estén dorados.
5. Mezclar 300 gramos de harina con 180 gramos de agua y harina.
6. Convierte la masa en una masa suave y déjala reposar durante 20 minutos.
7. Saca un tercio de la masa y enróllala en tortitas.
8. Pon un poco de aceite en la sartén, añade las tortitas enrolladas y hornea a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.
9. Coloca dos hojas de lechuga sobre la tortita y encima las gambas fritas.
10. Envuelve bien los ingredientes con el bizcocho y cómelo ~ ~
Ven y echa un vistazo al producto terminado. nada mal.
¡Dale un mordisco rápido!
¡Haz un bizcocho primaveral con dientes fuertes y lleno de sabor! Soy un entusiasta de la comida senior, un amante de la comida pesada y un chef aficionado que quiere convertir la cocina de mi casa en un restaurante.
Las tortitas de primavera son alimentos tradicionales chinos de temporada que se comen durante el primer término solar del año, es decir, al inicio de la primavera. Cada hogar prepara panqueques y guarniciones de primavera. Usan panqueques de primavera para enrollar diversas verduras y carnes de temporada y morderlas, lo que significa morder la primavera y dar la bienvenida a la llegada de otra primavera.
Hacer tortitas primaverales en casa es realmente muy sencillo. Si desea hacer panqueques de primavera que sean ricos, elásticos, fragantes y no duros, solo necesita dominar algunos consejos y luego compartir los consejos para hacer panqueques de primavera.
1. Mianhe
Generalmente, los panqueques de primavera se hacen en forma de fideos secos y calientes, pero hay un problema con los fideos secos y calientes, es decir, los pasteles de primavera tienen una textura suave, cerosa y una dureza insuficiente. Para equilibrar la suavidad y la dureza, el método consiste en semicalentar los fideos. Primero agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo a la harina para escaldar los fideos, escalde la mitad (o más de la mitad) de la harina hasta obtener una forma floculante y luego agregue un poco de agua fría para amasar los fideos. La dureza será un poco más suave que. los fideos tipo bola de masa. Amasar la masa y sellarla durante media hora, amasándola unas cuantas veces más para que quede más húmeda.
Hornear
Sacar la masa, amasarla hasta formar una tira larga y formar una masa de tamaño adecuado para nueces. Extiende una capa de aceite entre las dos masas, presiónalas y enróllalas hasta formar una tortita uniforme. Retirar de la sartén sin aceite (o menos aceite). Coloque los panqueques en la sartén y cocine, estarán ligeramente dorados por ambos lados y hinchados en el medio. El pan horneado no se puede colocar directamente a temperatura ambiente ya que puede secarse y endurecerse fácilmente. Se puede cubrir con un paño de algodón limpio y húmedo.
Acompañamientos
Una variedad de guarniciones son indispensables para comer panqueques de primavera, especialmente los ingredientes de temporada de primavera. Según Shu Qi y Qun Fangpu, los puerros son la mejor verdura a principios de primavera y el mejor arroz fermentado a finales de otoño. A principios de la primavera, los puerros de raíz morada se fríen con brotes de frijol mungo a base de agua y se les añade una cantidad adecuada de huevos, llamados verduras salteadas, que combinan perfectamente con los pasteles de primavera. También hay tradicionales cebolletas y huevos, fideos de espinacas, salsa de coditos o el nuevo cerdo desmenuzado picante. Los fideos de col en escabeche son un excelente compañero para los pasteles de primavera.
Finalmente, comparte las técnicas y métodos para enrollar panqueques primaverales.
Se requieren ciertas habilidades para hacer los panqueques de primavera de manera ordenada sin revelar los rellenos y, al mismo tiempo, ricos en rellenos.
El primer método consiste en extender un trozo de pan y untarlo con un poco de salsa. Ahora añade la carne salteada, los huevos y otros ingredientes grandes. La carne salteada se puede cortar en tiras o rodajas. Añade tiras de verduras como cebolletas, pepinos, etc. , finalmente agrega los ingredientes fritos rallados como verduras salteadas, espinacas, etc., y dispone todos los ingredientes en fila, dejando cierto margen en ambos extremos. Enrolle por un lado y cuando el pan cubra los ingredientes del otro lado, presione hacia adentro para enrollarlo, luego doble el pan sobrante hacia adentro y luego enrolle el pan restante.
El segundo método consiste en superponer dos rebanadas de pan en un tercio, disponer los ingredientes en una tira en la dirección del pan, sujetar las dos rebanadas de pan por un lado con un par de palillos, enrollar hacia el otro lado y doble el último extremo hacia adentro.
Cuando comía pato asado, mi panqueque favorito estaba enrollado y metido en la boca. Tiene un sabor delicioso. De hecho, los panqueques no son solo carne enrollada, sino también verduras enrolladas. Son simples y deliciosos.
El método también es muy sencillo. Simplemente cocine algunos fideos al vapor. Mi esposa suele cocinar docenas de ellos y toda la familia los come en una sola comida. Un panecillo y un bocado, tiene un sabor realmente excitante.
Hoy te enseño a cocinar tortitas al vapor. Los panqueques al vapor se pueden comer con salsa o enrollados en verduras. De todos modos, siempre es bueno cocinar un poco al vapor para el Año Nuevo.
Tarta al vapor
Preparación de ingredientes:
300g de harina, 180g de agua tibia, un poco de sal y un poco de aceite.
Pasos prácticos:
(1) Utilice harina y agua tibia para hacer una masa ligeramente suave, cúbrala con film transparente durante más de 30 minutos;
(2) Déjela reposar, Amase la masa leudada uniformemente y córtela en tamaños adecuados;
(3) Enróllela en forma de panqueques. El tamaño depende de su propio molde, que debe ser más pequeño que el molde;
(4 ) Hervir el agua, poner el bizcocho en la vaporera, tapar la olla y cocinar al vapor a fuego medio. Mientras cocina al vapor en la olla, continúe enrollando un pastel aquí, enrolle un pastel, abra la tapa y apílelo sobre el pastel anterior, cubra la tapa y continúe cocinando al vapor, en orden, hasta que esté completamente cocido al vapor.
(5) Apila todos los pasteles uno por uno. No los saques. Después de que el último trozo de bizcocho esté cocido al vapor, sácalo junto. Destapa los bizcochos uno a uno sin tocarlos en absoluto y sin añadir nada de aceite.
¿Cómo hacer tartas de primavera? Cuando era niño, crecí en el norte. Parece que como panqueques de primavera todos los años a principios de primavera. Muchas veces mi mamá lo hacía en casa. Hay muchas cosas que se pueden enrollar en panqueques de primavera, incluidas varias verduras ralladas, carne en salsa, huevos para untar, etc. Pero la pregunta de hoy tiene que ver principalmente con la elaboración de las tortitas de primavera. Tengo dos opiniones para compartir contigo.
Las tartas primaverales al vapor a fuego lento son muy sencillas. Si estás interesado, puedes probarlo. En cuanto a lo que se enrolla en los panqueques de primavera, todo depende de tu gusto. Si tienes alguna combinación maravillosa, compártela con nosotros en los comentarios.
¡Los amigos que estén interesados en comida, alimentación saludable y anécdotas gastronómicas pueden seguirlo, darle me gusta y compartir juntos contenido relacionado interesante y útil en el futuro!