Anotaciones de expertos y traducciones del texto original de "Xie Niu"
Trabajar hábilmente como un carnicero experto cortando el cadáver de una vaca: hacer algo con mucha habilidad/profesional
Zhuangzi ? Período anterior a Qin
Mis hábiles manos, mis hombros, mis pies, mis rodillas y mi cuchillo están todos bien coordinados. La danza combinada con las moreras es el encuentro del Jingshou.
Wen Dui dijo: "¡Oye, está bien! ¿Es este el fin de la cobertura tecnológica?".
Mi maestro le puso el cuchillo y dijo: "Las cosas buenas que hago son buenas". formas, y la tecnología es Adelante. Cuando el primer ministro se hizo cargo de las vacas, no vio nada más que vacas. En este momento, vi a Dios en lugar de mirarlo a él.
Según los principios naturales, los grandes deben ser criticados y guiados, porque las habilidades y la experiencia ciertamente no son malas, ¡pero la situación es genial! ¡Hoy he usado mi espada durante diecinueve años para matar miles de cabezas de ganado, pero! si la hoja es nueva
Hay un espacio entre las hojas, pero la hoja no es gruesa; no habrá espacio para la recuperación, por lo que la hoja sigue siendo nueva después de 19 años. En cuanto a la competencia, creo que es difícil, pero es una advertencia de que ya es tarde para actuar.
El cuchillo es pequeño, lo que hay que solucionar ya está solucionado, como el. De pie con un cuchillo, buscándolo y orgulloso de él, Wen Dui dijo: "¡Está bien! Escuché al maestro. Tengo que mantenerme saludable".
Traducción
Mi amo sacrifica ganado para Liang. El lugar donde la mano toca, el lugar donde se apoya el hombro, el lugar donde el pie pisa, el lugar donde la rodilla remata, el cuchillo entra sin ningún sentido de ritmo: se ajusta al ritmo de la música de baile de Sanglin ( Zaitang) y el ritmo de la música Jingshou (Zaiyao).
Liang le dijo: "¡Oye, bien! ¿Cómo puede ser tan excelente la técnica (ya conoces a Niu)?
Mi maestro dejó el cuchillo y respondió: "¿Qué especializarse en Wu Niu La ley ha superado la tecnología ordinaria "Al principio, cuando maté la vaca, lo que vi fue una vaca completa; varios años después, nunca volví a ver una vaca completa. Ahora me conecto con las vacas mentalmente en lugar de con mis ojos. Mis sentidos estaban tranquilos, pero mi espíritu estaba vivo.
De acuerdo con la estructura fisiológica natural de la vaca, corta los espacios entre los huesos y músculos de la vaca y come a lo largo de los espacios entre las articulaciones. Según la estructura original de la vaca, el lugar donde se conectan los tendones y las venas y el lugar donde se combinan los tendones y los huesos nunca ha sido cortado, ¡y mucho menos los huesos grandes!
Un chef experto necesita cambiar un cuchillo cada año, y este se usa para cortar (al igual que usamos un cuchillo para cortar cuerda) un chef experto necesita cambiar un cuchillo cada mes, y el cuchillo); Se utiliza para cortar huesos rotos.
Ahora, he usado mi cuchillo durante 19 años y maté miles de cabezas de ganado, pero la hoja está tan afilada como si acabara de afilarse con la piedra de afilar. Las articulaciones de las vacas tienen espacios y la hoja es muy delgada; si insertas una hoja delgada en una articulación de hueso con espacios, ¡debe haber espacio para que la hoja funcione!
Así, desde hace 19 años, la hoja se afila únicamente con la piedra de afilar. Aun así, cada vez que encontraba un lugar donde se enredaban músculos y huesos, veía que era difícil de cortar, así que levanté con cuidado mi vigilancia, centré mis ojos en un punto, reduje la velocidad y moví el cuchillo muy ligeramente. Con un largo suspiro, los huesos de la vaca y la carne se deshicieron instantáneamente, como barro esparcido por el suelo.
Me levanté con el cuchillo en la mano y miré a mi alrededor. Me sentí despreocupado y satisfecho, luego limpié el cuchillo y lo guardé. "
Liang le dijo: "¡Está bien! Después de escuchar mis palabras, comprendí el principio de preservación de la salud. ”