¿Cómo hacer deliciosas las verduras estofadas?

Coloque los ingredientes preprocesados ​​o blanqueados en la marinada y cocínelos para obtener el sabor a marinado. Las verduras estofadas son un buen plato que la gente bebe con vino en verano. Hace calor y tengo mal apetito, por eso corto un plato de verduras estofadas, ya sea de carne o verdura o bien preparadas, es el plato más deslumbrante de toda la mesa desde el momento en que se sirve. Un plato de comida estofada puede despertar el paladar de todos. Ya sea que lo bebas o lo comas, siempre encontrará su mejor destino.

Lu Wei, sin importar el país, es un tipo duro. En general, existen tres tipos de salmuera: salmuera roja, salmuera blanca y salmuera amarilla. Entre ellos, la salmuera roja es la más común y común, y también es la que más recuerdan los comensales.

Ya sean cerdos, gansos, gallinas y patos, o huevos secos, frijoles, algas marinas y raíces de loto, cualquier cosa se puede encurtir. En el norte, los productos de cerdo como cabezas de cerdo estofadas, corazones de cerdo, panceta de cerdo, codillos de cerdo e intestinos de cerdo son los más comunes y caros, pero las personas a las que les gusta comer a menudo pueden construir un delicioso puesto de comida estofada con tres pisos en el interior y tres afuera, especialmente en verano, la demanda de productos estofados es básicamente escasa.

En el sur también son muy comunes el pato estofado, el ganso estofado y las patas de pollo estofadas. Por ejemplo, patas de pollo estofadas del sur de Fujian, ganso estofado, ternera estofada y rabo de toro y patas de cerdo estofados de Chaoshan. Cuando se trata de comida estofada, creo que la gente de Chaoshan tiene más voz. Porque el pueblo Chaoshan es indispensable para los productos estofados, ya sea en días normales o durante festivales, culto a los antepasados, bodas y funerales.

¿Por qué las verduras braseadas no tienen aroma y saben mal? Permítame resumirle las siguientes tres razones.

En primer lugar, la sensación de fragancia es en realidad el olor que podemos oler. Este olor suele provenir del aceite estofado del guiso. Cuando nuestras especias se encurten se produce una gran cantidad de sustancias aromáticas. Esta sustancia aromática generalmente se disuelve en el aceite de salmuera para formar un aceite esencial natural, por lo que cuando encurtimos ingredientes, el aceite de salmuera debe mantenerse con un espesor de tres centímetros. Una vez sacados los ingredientes de la sartén, también se deben cubrir con una capa de aceite. En este caso, los clientes pueden oler a distancia el aroma de este cerdo estofado.

Lo segundo es el olor a comida, que en realidad es el olor a carne de nuestros ingredientes, por eso, antes de marinar, debemos quitar el olor de los ingredientes, blanquearlos, quitarles la sangre y la espuma,. y conservar al máximo el sabor de los ingredientes. Y cuando comprobemos que la salmuera tiene olor a pescado, añadiremos vino blanco al agua para desodorizarla. La comida estofada de esta manera queda deliciosa, no tiene pescado ni grasa.

El tercer punto es el regusto. Las verduras estofadas tienen un sabor fragante y un regusto largo. Las verduras estofadas saben deliciosas, por eso la sal debe ser muy importante. La sal es la reina de los sabores. Una vez que el contenido de sal no es suficiente, otras llamadas especias no podrán ejercer su fragancia adecuada. Por lo general, puede utilizar medio kilo de ingredientes y entre 10 y 15 g de sal para encurtir. A veces, a la hora de preparar verduras guisadas, ¡la experiencia es más importante que la receta!

Lo anterior es para compartir contigo algunas experiencias en la elaboración de verduras estofadas, espero que te sea de ayuda.