Cómo hacer salsa de calamares teppanyaki y calamares a la parrilla teppanyaki
1. Calamares chisporroteantes: Es un snack callejero. Se elabora friendo los calamares en una plancha de hierro, cortándolos en trozos con una espátula y luego untándolos con una salsa especial. Su principal materia prima son los calamares, las cebollas y los fideos con chile, que son salados y picantes. Teppanyaki se originó en Japón y tiene una larga historia de 40 años. El mercado está relativamente caliente en este momento.
2 Pasos de elaboración: (1) Poner los calamares enteros en agua hirviendo y escaldarlos a fuego medio durante 3 minutos. Después de sacarlo, ponerlo en el agua de los calamares con un plato de salmuera y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. (2) Tome una olla, agregue aceite para ensalada, caliente hasta que esté 70% caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, agregue el aderezo para ensalada, la salsa hoisin, la pimienta negra y el glutamato monosódico para hacer una salsa y reserve. (3) Calentar el Teppanyaki hasta que esté 90% caliente, extender un trozo de papel de aluminio doblado en forma de barco, colocar un cuchillo recto a 1 cm de distancia de la cabeza y la cola del tubo de calamar marinado, luego meterlo en el papel de aluminio y cortarlo. Vierta el jugo preparado sobre la mesa y espolvoree con cebolla verde picada.