Te llevaremos a visitar juntos el mercado húmedo suizo.

Saluhall en el distrito este de Estocolmo es una casa antigua de primer nivel. Las tiendas de pescado y carne están bien equipadas y ofrecen frutas y especias frescas de temporada. Hay un gallo de peluche frente al cajero y hermosas frutas y verduras están cuidadosamente dispuestas.

Pesquería Saluhar

Hay un restaurante en el medio de la pescadería y todos los asientos están abiertos. Después de que los mayores se fueron, rápidamente encontré un asiento al lado de la mesa y me senté.

Postres especiales de Saluhall

Vine aquí para comer el famoso lutfisk.

El empleado me señaló a Rufisk. El pez se hincha completamente de color blanco, con una sustancia gelatinosa blanca que se asemeja a los pepinos de mar y otros alienígenas.

Después de cocinar, las patatas, los guisantes y el tocino se colocan en un plato blanco y se cubren con salsa de mostaza sueca. Después de comerlo todavía estaba lleno de dudas: las patatas estaban maduras y tiernas, los guisantes refrescantes y la salsa rica, pero ¿qué es el lutfisk?

Comida Lutfisk

Después de comerlo dos veces, todavía no puedo decir cómo es el pescado ni cómo sabe. Para ser honesto, no hay nada particularmente digno de recordar. Los platos tradicionales son grasosos y salados. ¿Será que este plato se caracteriza por ser ligero?

Más tarde, mi amigo me preguntó: ¿Está realmente delicioso? ? Tuve que detenerme.

De hecho, los noruegos son mucho más leales y entusiastas con Lutfisk que los suecos. Un dato muestra que en 2001 los restaurantes noruegos vendieron 560.000 kilogramos de hutfisk, mientras que los noruegos cocinaron 200 kilogramos de comida en casa.

La palabra lut en sueco era originalmente 1ye en inglés. Para hacer jabón se puede utilizar jugo de ceniza, agua alcalina, agua de lavado e hidróxidos de potasio y sodio disueltos.

Lutfisk es un sabor a pescado nórdico único. Proviene de Alemania y los Países Bajos en la Edad Media, y el método antiguo se perdió en el país de origen. Por el contrario, los noruegos, suecos y los finlandeses de habla sueca dejaron fielmente atrás esta cultura medieval de comer pescado, especialmente en el oeste de Suecia, donde se puede comer pescado en festivales importantes como bodas, Navidad y Semana Santa.

Los suecos que emigraron a Estados Unidos y Canadá en el siglo IX también heredaron esta dieta. El pez en la percha de la antigua casa con techo de paja del Museo al aire libre de Scanson es en realidad lo mismo. Los antiguos pescadores oceánicos capturaban peces y no sabían cuándo regresarían a casa después de una larga noche, por lo que desarrollaron la tecnología para conservar el pescado. Inmediatamente lo abrieron, le quitaron los órganos internos y las espinas y usaron palos de madera para sostenerlo. el pescado a secar.

"El gran libro de cocina" de la editorial Bonnier registra que el bacalao delgado se cuelga con ramas de madera y se deja secar hasta que esté tan duro como el hierro. Necesitas un balde grande de madera, ponerle agua fría, meter el pescado, cambiar el agua todos los días y dejarlo durante cinco o seis días. Vaciar la capa inferior de la tina y esparcir cal hidratada, luego poner el pescado con la piel hacia arriba y esparcir otra capa de lima. Para cocinar un kilogramo de pescado se necesitan 150 gramos de refresco y 350 gramos de lima hidratada. Hervir el refresco en agua tibia, llevar a ebullición y dejar enfriar. El refresco ha ahogado al pez, por lo que es necesario agregar agua. Después de dejarlo durante dos semanas, el pez seguirá absorbiendo agua (mueva el pescado de vez en cuando para evitar que quede demasiado duro y se convierta en trozos de pescado), y luego se expandirá lentamente y el agua se repondrá cada tres o tres semanas. cuatro días. Un kilogramo de pescado se ampliará a tres kilogramos y medio.

Si recuerdas lo que significa lul, no olvides usar guantes en todo momento.

Después de visitar el mercado de alimentos suizo y estudiar o trabajar en Suiza, ¿tienes ganas de cocinar?