¿Cuáles son los bocadillos especiales en Pingyin?
Dong'a Pickles (melones y albóndigas de cinco especias) Los dumplings de cinco especias y los encurtidos envueltos en melón producidos en la ciudad de Dong'a tienen una historia de más de 130 años y son uno de los mejores Productos locales conocidos. Se exportan a Suzhou y Jiangnan en el sur del río Yangtze, Hangzhou, Changzhou, Wuxi y otros lugares. En una evaluación similar de 1983, se calificó como producto de alta calidad del sistema provincial de suministro y comercialización.
Albóndigas de cinco especias: elija una bola de masa de verduras grande y sin cicatrices como materia prima, pélela y divídala, encurtírela repetidamente, séquela al sol, extiéndala uniformemente con fideos de cinco especias y procese. durante varios meses. Tiene las características de carne tierna, sin residuos, suave y crujiente, salada y dulce, regusto prolongado después de comer y cinco sabores ricos.
Envasado de melón: Utilice melones cinco maduros como materia prima. Primero, corte una pequeña abertura para quitarles la pulpa y marinarlos hasta obtener una masa. Luego, sáquelos, lávelos y déjelos marinar. , lechuga en escabeche, almendras, jengibre cortado en cubitos y naranjas. Pastel, salsa de rosas, nueces, luego coser las incisiones y ponerlas en el frasco de salsa de fideos dulces para que la salsa adquiera un color marrón rojizo. Este tipo de melón envuelto es dulce y delicioso, salado pero dulce, crujiente pero tierno, y es apto para todas las edades. Tiene el efecto apetecible, fortaleciendo el bazo y aumentando el apetito, siendo un gran acompañamiento de las comidas.
Las tortitas son el alimento básico del pueblo Pingyin. Es un tipo de alimento que se muele directamente hasta formar una pasta con granos crudos y se esparce uniformemente sobre el tabaco. Suave, crujiente y delicioso, a todos los hombres, mujeres y niños les gusta comerlo.
Como alimento, los panqueques tienen una larga historia en Pingyin, siendo difícil saber cuándo se originaron.
Las tortitas se elaboran principalmente a base de mijo, maíz y sorgo. Agrega una cantidad adecuada de soja y frijoles negros, remójalos en agua, muélelos hasta obtener una pasta fina, luego extiéndelos uniformemente sobre las semillas y hornéalos. Quítatelos y cómelos. Para cambiar el sabor, también puedes agregar huevos o varios rellenos entre los panqueques, que tendrán un sabor más dulce después de hornearlos.
Las albóndigas son la comida favorita del pueblo Pingyin. Cada vez que llega un festival importante o un invitado distinguido, la gente suele preparar bolas de masa para celebrar el festival o entretener a los invitados. Las albóndigas incluyen col china, cerdo, cordero, ternera, camarones, huevos y puerros. Todo delicioso.
Los ingredientes principales de las empanadillas se elaboran a partir de harina fina molida de trigo y un relleno mezclado con carne y verduras. Suave, glutinoso y delicioso, con piel tersa y relleno fragante.
Al hacer bolas de masa, primero seleccione verduras, como puerros o repollo, lávelas y píquelas con un cuchillo. Pice la carne de cerdo, ternera o cordero seleccionada o utilice una máquina para hacer bolas de masa para mezclarlas con la salsa de carne. Mezcle las buenas verduras y la carne, agregue un poco de aceite vegetal restante y luego agregue la cebolla, el jengibre, los fideos de cinco especias y otros condimentos después de mezclar. , pero hay que mezclar bien la sal antes de hacer las albóndigas. Si la pones demasiado pronto, el relleno se saldrá fácilmente. Después de mezclar el relleno, mezcle los fideos. Los fideos deben quedar un poco más suaves. También puede mezclar los fideos con huevos para fortalecerlos. Una vez mezclada la masa, amasarla un rato. Lo mejor es amasarlo con las manos, ya que se soltará y la masa se enrollará. Luego, enrolle la masa amasada en tiras más gruesas que su pulgar. Use un cuchillo para cortar la masa en aproximadamente un centímetro de largo y luego presione la masa hasta obtener una masa fina y redonda. Al envolver, sostenga el bizcocho con la mano izquierda y coloque el relleno sobre el bizcocho con la mano derecha para que se pueda envolver. Después de pellizcar el relleno, pellizquelo de derecha a izquierda con el pulgar, el índice y el dedo medio derechos. Encierra el relleno por completo. Las bolas de masa envueltas generalmente tienen forma de media luna y presentan más de una docena de pequeñas arrugas al pellizcarlas. Coloca las albóndigas envueltas en orden. Cuando llegue el momento de comer, agregue suficiente agua a la olla para que hierva, luego coloque las bolas de masa en la olla una por una. La cantidad de bolas de masa que se colocan depende del tamaño de la olla y de la cantidad de agua. En términos generales, menos es mejor que más. Las albóndigas cocinadas de esta forma no son fáciles de romper. Después de colocar las bolas de masa, se suele empujar con una cuchara para que floten libremente en el agua y no se peguen al fondo de la olla. Cuando el agua de la olla vuelva a hervir y las bolas de masa floten hacia la superficie, cocine por otros 2 minutos más o menos y estarán listas. La gente de Pingyin generalmente come bolas de masa de ajo bañadas en aceite de sésamo y vinagre, lo que las hará más fragantes y claras.
Durante las vacaciones, toda la familia se sienta junta. Tú cortas el relleno, yo hago la masa, algunos extienden la masa y otros hacen los bollos. Todos trabajamos juntos y probamos los frutos de nuestro trabajo. . La alegría de la familia está más allá de las palabras y la atmósfera armoniosa la impregna. Las albóndigas realmente ayudan a traer armonía a la familia.
Las hojas de pachulí fritas son un plato de temporada para los agricultores en verano. Las hojas de pachulí pueden aliviar el calor, eliminar la humedad, calmar el estómago y tener efectos terapéuticos.
Se elabora sumergiendo hojas de pachulí en una pasta y luego friéndolas. La carne queda tierna y crujiente y el sabor es fragante.
Método: Seleccionar las hojas tiernas de pachulí en plena etapa de crecimiento, lavarlas, escaldarlas con agua hirviendo, limpiar el agua y mezclar un poco de polvo con clara de huevo hasta formar una pasta fina. Poner la cuchara para freír a fuego lento, verter el aceite, cuando esté medio caliente mojar las hojas de rugosa en un poco de masa, ponerlas en el aceite, sofreír unos 3 minutos y luego sacarlas. Hervir el aceite a fuego alto, luego agregar las hojas de pachulí y sofreír un rato, luego sacarlas y servir.
Las albóndigas hervidas se elaboran principalmente con carne magra de cerdo (preferiblemente lomo), y los ingredientes incluyen clara de huevo, cebolla verde, jengibre, sal refinada, bolas de masa de arroz, cilantro, etc.
El método consiste en picar la carne magra de cerdo en carne picada, luego agregar la cebolla verde, el jengibre picado, la sal refinada, la clara de huevo y la masa de harina de arroz, y mezclar uniformemente con las manos. moderado. Cuando el agua de la olla no esté hirviendo, haz las albóndigas con las manos y sácalas una vez cocidas. Al comer, hervir la sopa original u otro tipo de sopa hecha con agua, y agregar sal refinada, cilantro en polvo, glutamato monosódico, etc. Haga una sopa clara y cocine las albóndigas en la sopa hasta que estén bien cocidas. Es famoso por su sabor suave, crujiente, fragante, delicioso y suave.
Pollo a la parrilla Pingyin El pollo a la parrilla Pingyin es un plato famoso en Chonghualou, Nanmen, condado de Pingyin. Se caracteriza por su hermosa apariencia y su interior crujiente. Al comerlo cógelo con palillos y la carne quedará deshuesada, también llamada pollo deshuesado. El aroma es rico, salado y tiene un retrogusto largo.
El método es: seleccionar 1 kg de pollitos criados ese año y sacrificarlos. Al matar, escurrir la sangre, escaldar el pelo con agua, atar la cola, quitar los órganos internos, lavarlos y secarlos. Freír hasta que estén doradas y luego marinar en la sartén. A la sopa se le añaden más de una docena de condimentos como galanga, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, amomum villosum y sal. Primero quémalo a fuego alto hasta que el agua hierva, y luego quémalo a fuego alto, de lo contrario el sabor se pudrirá. Después de cocinarlo, el pollo asado queda brillante, cocido pero no roto, la carne se pela de los huesos y el color y aroma son excelentes.
El codillo de cerdo estofado es un buen plato de banquete y goza de gran popularidad por su buen color, forma y sabor. Su color es rojo anaranjado y su forma es ovalada. La carne podrida es pegajosa, grasa pero no grasosa, magra pero no seca y deliciosa.
Los codos son patas de cerdo, y las patas son como manijas, por eso se llaman codos. A la hora de hacer, lavar los coditos, vaciarlos y después asarlos a fuego de antracita o carbón hasta que estén ligeramente dorados. Después de lavarle la suciedad, ponerlo en una sartén y freírlo hasta que se ponga amarillo pero no se queme. Colocar en una olla y cocinar a fuego lento durante dos horas. Después de cocinarlo, sácalo de la olla y cómelo.
El escorpión frito es un plato famoso en Pingyin. El método general es poner los escorpiones frescos en agua limpia y remojarlos durante 1 hora para escupir todo el sedimento, luego sacar toda el agua, ponerlos en una cacerola de aceite, freírlos hasta que estén crujientes y amarillos, sacarlos y. ponerlos en un plato.
Todo el escorpión tiene un sabor salado y picante, tiene una naturaleza neutra y tóxica, y tiene los efectos de disipar el viento y aliviar los espasmos, desbloquear colaterales y desintoxicar. Consumirlo regularmente puede controlar las convulsiones y disminuir la presión arterial.
Snack de tofu nao Pingyin. El cerebro de tofu se produce en todo el país. Tiene el mismo origen que el tofu y se sitúa entre el jugo de judías y el tofu. Este es un alimento semilíquido. La comida es blanda, fácil de digerir y rica en nutrientes. Debido a que el color es como el cerebro, se llama cerebro de tofu. El método de preparación es similar al del tofu, pero es mucho más tierno que el tofu, por lo que tiene más humedad.
El cerebro de tofu Pingyin es tierno, suave y delicado. Los hojaldres de tofu se venden principalmente en vasijas de barro de gran barriga. Para mantener el calor, hay varios juegos de fundas de algodón fuera del tanque. La cuajada de tofu generalmente se vierte en el tazón capa por capa con una cuchara de hierro fina y poco profunda del tamaño de la palma de la mano para que se pegue. Los condimentos de Pingyin Tofu Nao incluyen salsa de sésamo, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, salsa de cebollino, salsa de chile, cilantro en polvo, pasta de ajo, jugo de jengibre, etc. , verter en el bol que contiene el tofu. Las personas que comen también pueden elegir libremente y hacer las paces consigo mismas.
El tofu Donga se caracteriza por su blancura, ternura, suavidad y una sensación en boca melosa y larga. Por ser rico en nutrientes, suave y fácil de comer, es apto para todas las edades y a todos les encanta comerlo. Se puede comer caliente o mezclado con otras verduras como col china, verduras, espinacas, carne, huevos, leche, marisco, etc. para hacer un plato casero. Por ejemplo, puede usar una cazuela para hacer tofu guisado con repollo y cerdo, tofu para sopa de leche, tofu con camarones y agregar carne para hacer bolas de tofu y cajas de tofu. Los brotes de toon y los chalotes se pueden usar para hacer tofu mezclado con tofu, los chalotes mezclados con tofu, el tofu frito, el tofu frito e incluso el tofu se pueden usar para hacer un suntuoso banquete.
El proceso de elaboración del tofu Dong'a es básicamente el descrito en "Tofu Nao". La diferencia es que Dong'a Town utiliza agua del río Langxi para remojar los frijoles y salmuera como coagulante, por lo que tiene su propio sabor especial.
El tofu de Donga tiene una tradición de cientos de años. En los últimos cien años, el restaurante Zhao Jia (Zhao Yongfu) y el restaurante Wu Jia (Wu Changshan) han elaborado el mejor tofu. Ahora todos los restaurantes de la ciudad de Dong'a pueden preparar varios platos a base de tofu, pero Defangzhai y Gucheng Restaurant son los mejores.