Prosa anual de Mountain Village
Mi ciudad natal está ubicada en el interior de la montaña Xuefeng, rodeada de montañas. Un arroyo claro fluye a través del pueblo. Más de 100 familias viven en Kongping, al pie de la montaña. Con hermosas montañas y aguas cristalinas y costumbres populares sencillas, es un pequeño pueblo de montaña típico del oeste de Hunan. Recuerdo cuando era niño, en mi ciudad natal, tan pronto como entraba en el duodécimo mes del calendario lunar, el clima comenzaba a hacer frío y de vez en cuando llegaba hielo y nieve al pueblo de montaña. La nieve, como apresurarse para celebrar el Año Nuevo, vuela por todo el cielo, blanqueando todo el pueblo de montaña. Sólo las volutas de humo que salían por la ventana de humo me hacían sentir el calor del silencioso pueblo de montaña. Y el sabor de la ciudad natal fue cayendo gradualmente en cada rincón del pueblo de montaña con la caída de los copos de nieve. Parece que ha nevado al menos unas cuantas veces, a diferencia del Año Nuevo chino.
El Año Nuevo chino en los pueblos de montaña comienza con el aullido de los cerdos cuando los aldeanos los matan por la mañana. Los rugidos de "Ao Ao" y "Ao Ao" dieron inicio a las celebraciones del Año Nuevo en mi ciudad natal. Tan pronto como entra el duodécimo mes del calendario lunar, los aldeanos pueden matar al cerdo de Año Nuevo en cualquier momento. En aquella época, cada hogar alimentaba a unos cuantos cerdos, que normalmente podían venderse, pero pase lo que pase, un cerdo se guardaba para el Año Nuevo. Si quieres matar un cerdo, pregúntale a un caballero que sepa contar los días para ver qué días se pueden matar y cuáles no. Por otro lado, las personas más educadas pedirán sopa de sangre y arroz el día de la matanza del cerdo, y también invitarán a cenar a sus maridos.
Se llama sopa de arroz con sangre. Por lo general, en la mañana de la matanza del cerdo de Año Nuevo, se invita a la cena a los miembros masculinos de una familia numerosa que están casados o a los hombres cabeza de familia con buenas relaciones de vecindad y popularidad. casa para cenar. Debido a que el objetivo principal es invitar a todos a comer sopa de sangre de cerdo con hojas de laurel, pulmones de cerdo y aceite de champiñones, por eso se llama arroz sopa de sangre. Por supuesto, el anfitrión que llama arroz sopa de sangre también preparará otros platos que le sientan bien. En hay más de una docena de platos, principalmente de cerdo fresco. Llámelo un banquete típico del cerdo. Los hijos del anfitrión suelen esperar a que los invitados hayan terminado de comer y luego fríen un poco por separado, o calientan las sobras de los invitados antes de servirlas en la mesa, por lo que algunos niños tendrán objeciones y los más atrevidos culparán a los adultos y regalarán lo bueno. otros comen sus propias sobras.
De hecho, pedir arroz sopa de sangre es una norma transmitida de generación en generación en los pueblos de montaña, y también es una forma de conectar con los miembros de la familia durante todo el año. A los ojos de los demás, creo que esta familia es una familia que se ama.
Se puede decir que matar un cerdo en casa es el comienzo de un nuevo año. Los intestinos de cerdo se pueden utilizar para irrigación. El método de relleno consiste en mezclar sangre de cerdo fresca y arroz glutinoso, verterlo en los intestinos del cerdo, atar firmemente los dos extremos con hilo, colgarlo en la viga de la habitación y cocinarlo al vapor en la cena de Nochevieja. Para hervir la manteca se utiliza sebo de manteca de cerdo y aceite de agua. Una vez que la manteca de cerdo cocida se enfría en un frasco, se puede almacenar hasta por un año con la tapa puesta. Después de dejar parte de la carne para comer fresca, el resto de la carne de cerdo se utiliza para marinar la carne y el tocino arrastrados por el viento.
En aquella época, cada año se mataban más de 200 kilogramos o incluso más de 300 kilogramos de cerdos, y se los alimentaba durante más de un año. Este corte de carne graso es tan espeso y delicioso que es difícil de encontrar hoy en día. Saque la carne marinada del balde del rey, cuelgue una parte en la estufa para ahumar durante varios meses; otra cuelgue de las vigas de la habitación para que el viento sople la carne. Al ver la carne colgada por todas partes de la casa, sentí el fuerte olor del Año Nuevo.
Después de matar al cerdo de Año Nuevo, prepara Nian Ciba y tofu de Año Nuevo. No importa de qué familia celebre el Año Nuevo, los aldeanos del vecindario acudirán a ayudar sin preguntar. El arroz glutinoso se remoja la noche anterior. Antes del amanecer de la mañana siguiente, el anfitrión se levanta y enciende la estufa para cocinar el arroz glutinoso. El sonido de cortar leña y sacar agua despierta al pueblo de montaña dormido.
Los vecinos que han concertado citas vendrán a ayudar uno tras otro, algunos ayudan con el baile del martillo, otros ayudan con el hacinamiento y otros vienen a ver la diversión, incluidos hombres, mujeres y niños. Fue realmente animado. En aquella época no había luz eléctrica, por lo que se utilizaban lámparas de queroseno. Había una luz encendida en la cocina y dos luces encendidas en la habitación principal, lo que hacía que la habitación fuera muy luminosa. El martillo está hecho de madera de camelia muy gruesa y el cubo está hecho de una pieza entera de arenisca ígnea por un maestro albañil, que pesa más de 100 kilogramos. Casi todas las familias del pueblo tienen uno.
Cuando el arroz glutinoso al vapor se pone en la paja con un recogedor, toda la habitación se llena con la fuerte fragancia del arroz glutinoso. En este momento, el anfitrión pedirá cortésmente a todos que coman arroz glutinoso, y todos tomarán una pelota para comer y probar. También es una medida de la fuerza de un hombre. Si una persona puede correr varias veces seguidas, es el hombre estándar del pueblo. Por lo general, en casa hay más de una docena de obstáculos y cientos de ellos se lavan en una mañana. Ciba también tiene el sabor más fuerte de Año Nuevo.
La gente del pueblo no lo lava en días normales, solo lo lava durante el Año Nuevo chino, por lo que los aldeanos están acostumbrados a llamarlo Nianciba.
Después del pastel de arroz glutinoso del Año Nuevo Chino, vuelve a llegar el cambio de año. Los aldeanos comenzaron a hacer tofu, secar pescado en estanques y elaborar vino dulce. Unos días antes de Nochevieja, también compraron algunos dulces, semillas de melón, maní y petardos. En ese momento, había pocas frutas y naranjas en mi ciudad natal en invierno, y mucho menos manzanas. Los familiares de la ciudad suelen traer naranjas como regalo durante el Año Nuevo chino. A veces, las naranjas se reciben como regalo de devolución o como regalo de Año Nuevo para visitar a familiares, por lo que si hay una naranja como regalo de Año Nuevo, se dará la vuelta y regresará a la casa del propietario original. Fue en este punto de inflexión que sentí el sabor inusual y el profundo cariño de ese año.
Los aldeanos han estado ocupados durante más de medio mes y finalmente prepararon casi todos los productos de año nuevo. En Nochevieja, toda la familia volverá a estar ocupada. Los adultos les dirán a sus hijos que limpien la casa a fondo por dentro y por fuera, y colocarán coplas del Festival de Primavera y fotografías de Año Nuevo. Los adultos lavan la olla de la tarde y los platos Geng en la mañana de la víspera de Año Nuevo. Hay cabezas de cerdo en escabeche, rabos de cerdo y patas de cerdo en escabeche, además de verduras de hojas verdes y rábanos como guarniciones y, por supuesto, el pescado y el pollo también son indispensables. El último es descuidado y toda la familia, viejos y jóvenes, deben bañarse, lo que simboliza lavar la mala suerte del año pasado y esperar un nuevo aspecto y buena suerte para toda la familia en el nuevo año.
Ya eran las diez de la noche cuando el olor a fruta de Año Nuevo llegaba desde la cocina. Los adultos pondrán partes de la cabeza, el rabo, las orejas y las patas del cerdo cocido en la tabla de cortar, las cortarán en trozos pequeños y se las servirán a todos. A esto se le llama comer frutas de año nuevo. La fruta de año nuevo es fragante, la carne magra es roja y la carne grasa es brillante. Se pega a la boca cuando la muerdes y el aroma del tocino llena la habitación. En ese momento, la gente sólo se acuesta después de comer las frutas de Año Nuevo. Esta es también una costumbre única durante el Año Nuevo chino en las montañas.
En la madrugada de Nochevieja, el primer sonido fuerte de petardos despertó al silencioso pueblo de montaña. Mientras alguien toque el timbre por primera vez, otros se apresurarán a publicarlo como si fuera un juego. Con el sonido de los petardos, todos los hogares se apresuran a cocinar arroz como una competencia. Nadie quiere quedarse atrás, porque cuanto antes coman, más rica será la familia y todo irá bien en el nuevo año. Una vez lista la comida, se encenderá una larga hilera de petardos en la entrada del salón y se colocarán algunos palillos y vasos en la mesa de los Ocho Inmortales para mostrar respeto por los antepasados. Después de eso, la familia empezará a comer arroz.
El arroz geng es principalmente arroz de Nochevieja cocinado la noche anterior. Otros se deben saltear con verduras, hervir con pescado y tripas de cerdo, y algunos fideos se deben poner en sopa de pollo, que significa "hoja perenne todo el año", "más que suficiente cada año" y "comer con frecuencia". Después de comer el arroz, los adultos pedirán a sus hijos que preparen un poco de arroz, lo alimenten con arroz a sus propios árboles frutales, tomen un cuchillo de cocina, hagan dos agujeros en el árbol y pongan el arroz. Las personas de la generación anterior dicen que cuando los árboles frutales estén llenos, darán abundantes frutos en el nuevo año y entonces la vida de toda la familia será próspera. Después de alimentar a los árboles frutales, los adultos pedirán a los niños que están estudiando que lean un rato. Hay una costumbre en mi ciudad natal que dice que después de comer arroz, un estudiante tendrá mejor memoria y mejores calificaciones en el nuevo año.
Recuerdo que no eran las doce de la noche de la víspera de Año Nuevo, sino alrededor de las cinco de la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar. Desayunar para recibir el año nuevo es como comer arroz. Todos los hogares se apresuran a desayunar antes del amanecer. El sonido de los petardos dando la bienvenida al Año Nuevo conmocionó al pueblo de montaña. Quien lanza más petardos durante más tiempo indica que su familia tendrá un año próspero, y también indica que la familia será próspera y tendrá buena suerte en el nuevo año.
En la mañana del primer día, todos los miembros de la familia se pondrán ropa nueva, desayunarán y descansarán. Después del amanecer, los niños irán a la casa del vecino para felicitar el Año Nuevo. Independientemente de si son parientes o no, los niños entrarán a saludar el Año Nuevo y gritarán "¡Feliz Año Nuevo!". Esta escena conmovedora puede ser difícil de volver a encontrar en la era actual en la que las relaciones humanas se están volviendo gradualmente indiferentes.
El primer día del Año Nuevo Lunar, los niños que salen de casa saludan a sus padres por el Año Nuevo. El segundo día del Año Nuevo Lunar, la hija casada regresa a la casa de sus padres, mi sobrino saludó de nuevo. Saludos de año a mi tío. Después de tantos años, las cinco familias principales del pueblo de montaña comenzaron a turnarse para invitar a los invitados a tomar una copa, en mi ciudad natal también se le llama "pedir arroz en el primer mes". El abuelo, la hija y el yerno, así como los miembros de la familia que trabajan afuera y regresan a su ciudad natal para celebrar el Año Nuevo. Hay varias mesas de los Ocho Inmortales en el salón, cada mesa tiene 18 platos, los cuales son. Delicioso, de colores brillantes y la disposición de los asientos es muy particular. Cuando se trata de antigüedad, la edad y el prestigio son la referencia.
Hay que ser cortés con los demás varias veces antes de poder sentarse. Lleva siempre dos sacos de azúcar, dos botellas de vino y cuatro u ocho naranjas.
Las naranjas eran muy fragantes en ese momento. Pela una naranja y compártela con varias personas. La fragancia de naranja también es un sabor inolvidable durante todo el año. Cuando llamamos a cenar en el primer mes, no hay borracheras, ni luces rojas ni vino verde, sólo el simple cariño familiar y el fuerte sabor del Año Nuevo.
El sabor del nuevo año es cada vez más fuerte. El quinto día del Año Nuevo Lunar, comenzaremos a bailar la singular danza de la linterna del dragón de nieve con el cuello roto en pequeños pueblos de montaña. Un equipo de linternas de dragón generalmente consta de una serie de linternas de dragones de nieve con el cuello roto, varias linternas de historias, una banda, palas, gongs, etc. , así como el equipo de linternas de dragón, un poco más grande, así como linternas de concha de almeja, danza del león y otras actuaciones, con Liu Hai interpretando el sapo dorado.
Después de encender una linterna de dragón en este pueblo, irá al pueblo vecino a bailar. Cada vez que voy a un pueblo, la gente del pueblo se muestra tan entusiasta como si recibiera a sus familiares. El Festival de los Faroles del Dragón entrará en los pasillos de cada hogar, enviando las bendiciones del dragón y buena suerte en el nuevo año a la familia anfitriona. Para expresar su gratitud, el anfitrión ofrecerá cigarrillos, licor y pasteles de arroz al equipo de la linterna del dragón. Después del baile, los aldeanos invitarán a sus casas a cenar a los artistas de linternas de dragón y a los niños que llevan linternas de cuentos, sin ningún tipo de arreglo. Tu familia gritará un par de veces y su familia también gritará un par de veces. Algunas familias luego no serán invitadas y también se quejarán de que no se mueven rápidamente.
La merienda nocturna también es muy rica, nada menos que un banquete, pero el vino es el vino dulce que les gusta tomar a los montañeses durante el Año Nuevo, grandes trozos de tocino, grandes trozos de pescado. , grandes trozos de rábano en escabeche, grandes cuencos de vino dulce, muestra el sabor áspero del pueblo de montaña durante un año.
El decimoquinto día del primer mes lunar, la gente de los pueblos de montaña no lo llama Festival de los Faroles, ni lo comen. Lo llaman Bodhisattva para enviar el Año Nuevo. En este día, básicamente se comen todos los platos preparados para el Año Nuevo y todos los invitados que vinieron a adorar en los primeros o últimos años se han ido. Para la cena se preparará una mesa con comida deliciosa, se lanzarán petardos y se quemarán unos kilos de billetes para rendir homenaje a los antepasados. Después de la cena, se acaba el Año Nuevo. Y los niños empezarán a contar los días y a calcular cuándo podrán celebrar el Año Nuevo.