La historia y cultura del camarón asado en seco

1. Los langostinos asados ​​en seco son un plato de especialidad de los restaurantes de Meilong Town, Shanghai, y se convirtieron en un plato famoso en Shanghai a finales de los años 1930. Era la obra maestra de Shen Zifang, el famoso chef de la tienda en ese momento, y Xu Caizheng, el chef de primera clase.

2. El restaurante Meilong Town se estableció en marzo de 1938, en su ubicación original en Ahawa Road. El restaurante es una fachada renovada de una antigua casa Shikumen. Sirve bocadillos de Yangzhou, como platos de carne, bolas de arroz glutinoso, fideos, etc. El dueño de la tienda recordó la leyenda de la visita privada del emperador de la dinastía Ming, Zheng De, al hotel Meilong Town en la Ópera de Pekín "El Príncipe y el Bailarín", y le puso el nombre a la tienda. Posteriormente, debido a su ubicación remota y la lentitud del negocio, sufrió pérdidas año tras año y estuvo a punto de cerrar la tienda. En ese momento, Wu Mei, un demócrata progresista, tomó la iniciativa y Li Palong, una persona progresista en los círculos literarios y artísticos, pagó para comprar la tienda. Al mismo tiempo, continuó operando Yangbang Snacks como un lugar de reunión. para algunas personas progresistas en los círculos literarios y artísticos. Más tarde, debido a que el propietario tuvo que pagar el alquiler, abrió el restaurante en 1942 Nanjing West Road y contrató a un famoso chef para que se hiciera cargo de la cocina. Desde entonces, los productos nutricionales se han ido desarrollando gradualmente, el restaurante se ha convertido en una marca y el negocio va mejorando cada vez más. Un año antes de la victoria de la Guerra Antijaponesa, el ama de casa Wu Mei vio que la derrota japonesa era una conclusión inevitable y predijo que la cocina de Sichuan podría ser muy popular en Shanghai en el futuro, por lo que decidió incrementar su negocio de cocina de Sichuan y contrató famosos chefs de cocina de Sichuan para cocinar en la tienda. De esta manera, la ciudad de Meilong era "Sichuan" para la gente "Yang", y "Yang" era "Sichuan", que no solo agregaba el sabor de Sichuan Gang, sino que también mantenía las características de Yang Bang. Durante décadas, la tienda ha sido reconocida en el país y en el extranjero por su cuidadosa gestión, excelentes técnicas de cocina y características distintivas al cocinar y servir. En los últimos años, han establecido varias sucursales en Shanghai, Shenzhen y otros lugares.