Comida tradicional recomendada en Taiyuan, Shanxi
1. El chucrut negro, el chucrut negro, también llamado chucrut negro por los lugareños, es una comida local famosa en Jincheng. En la antigua sociedad, debido a la escasez de harina blanca local, la gente enrollaba fideos de sorgo blanco para ganarse la vida. Y como el chucrut de Jincheng estaba bien conservado, se utilizaba como salmuera con rayas negras. Espolvorea con cilantro, semillas de sésamo y, opcionalmente, pimienta. El sabor es ácido y picante, y el sabor único de la harina de sorgo es mejor que el de la harina de arroz pulida, lo que hace que a la gente le guste cada vez más. Con el tiempo, se convirtió en un manjar local popular en Jincheng.
2. Cerdo Xiaosu El cerdo Xiaosu es uno de los diez platos más famosos de Shanxi y el método de cocción también es muy particular. Primero corte la carne magra seleccionada en tiras, mezcle con huevos, almidón y vino de cocción y deje marinar durante 20 minutos. Después de que el aceite se sobrecaliente, cocínelo lentamente en la olla hasta que esté completamente cocido y déjelo a un lado. Al mismo tiempo, la carne se combina con hongos, tofu, verduras y otros condimentos según la artesanía. Cuando un plato de carne de cerdo crujiente sale de la olla, tiene un color brillante, está crujiente pero no podrido, es graso pero no grasoso y está lleno de aroma. No solo delicioso y delicioso, sino también nutritivo.
3. El tofu a la parrilla es una comida tradicional única en Gaoping, ciudad de Jincheng, con una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda, en la batalla de Changping en 260 a. C., Zhao Kuo fue derrotado por los generales Qin y 400.000 soldados de Zhao murieron. La crueldad de Tian Lei despertó el odio de las generaciones futuras, por lo que compararon el tofu con la carne de Tian Lei, lo cocinaron al fuego y se lo comieron para desahogar su ira. Inesperadamente, después de comerlo, se siente bastante fresco y con mucho estilo. Este plato tiene piel amarilla y pulpa blanca, es suave y tierno, picante y fragante, y tiene un sabor único.
4. El cerdo graso es el plato tradicional más famoso de Shanxi. Según la leyenda, este plato apareció por primera vez durante las dinastías del Norte y del Sur. Originalmente era un plato famoso de Du Yao en Pingyang (ahora Linfen) y luego se hizo popular entre los habitantes de Taiyuan. Durante la dinastía Song, se había convertido en una variedad representativa de tiendas.
La "carne de cerdo aceitada" se puede encontrar en Jiangsu, Shanghai y Zhejiang. La carne de cerdo aceitada de Shanxi es única en la selección de ingredientes y producción, y tiene fuertes características locales de Shanxi. Además de la selección tradicional de carne magra, luego calibrar, extraer aceite y sofreír con hongo negro natural, hongos shiitake y brotes de bambú de invierno, también existe la carne de cerdo con aceite de hongos de Taiwán (hongo de Taiwán es la abreviatura de hongos producidos en la zona de la montaña Wutai, que es un alimento muy nutritivo. Los hongos comestibles, también conocidos como "Tianhua Cai".
5. Las verduras estofadas de Shanxi son ricas y la sopa es deliciosa y nutritiva. Las verduras estofadas son aptas para todas las edades. El plato incluye sopa y verduras. Es rico en contenido y apto para todas las edades. El guiso de Shanxi es el plato casero más común, pero se ha convertido en el manjar más solemne en los corazones de Shanxi. Una de las razones es que es un plato caliente indispensable en la mesa del Festival de Primavera. La segunda razón es que este plato refleja el carácter de la gente de Shanxi, que es tolerante, práctico y no excluyente; !
6. Hongo negro salteado con ñame largo ¡El hongo negro salteado con ñame largo es un famoso alimento saludable! El coloide contenido en el hongo negro también puede absorber y concentrar el polvo y las impurezas que quedan. El ñame también es un buen alimento para fortalecer el bazo, y ambos son particularmente saludables. El ñame largo de Pingyao es el más famoso, es un producto de indicación geográfica y una especialidad famosa con una larga historia. especialmente el ñame largo producido en Beyo Village
7. Carpa agridulce La carpa agridulce es el nombre tradicional de Shanxi. Es un plato delicioso elaborado con auténtico vinagre maduro de Shanxi y carpa del paso elevado del río Amarillo. " Hace 3.000 años, la carpa del río Amarillo se había convertido en un alimento muy conocido. Liu Zongyuan dijo en "Jingwen": "Los peces de río son grandes y atrapan las olas. La carpa del río Amarillo es famosa en la cocina". Para este plato, el pescado se fríe primero en aceite y luego se utiliza el famoso vinagre añejo Qingxu y azúcar para hacer una salsa agridulce, que se vierte sobre el pescado para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro. , agridulce.
Comentario del editor
Son especialidades locales que elabora cada hogar, muy recomendable.