La historia de Xiao Long Bao, un snack especial en Changzhou

Xiaolongbao es un refrigerio famoso en zonas al sur del río Yangtze, como Shanghai, Suzhou, Changzhou, Wuxi, Hangzhou, Nanjing, Wuhu, Jiangxi, etc. Se originaron en Changzhou, Jiangsu durante el período Daoguang de la dinastía Qing, y fueron pioneros en la Casa de Té Wanhua en ese momento. Según la leyenda, evolucionó a partir del famoso "pan al vapor Dongmei" de Wanglou en la dinastía Song del Norte. Fue traído a Jiangnan por la familia real en la dinastía Song del Norte y se fue formando gradualmente. Xiao Long Bao en Changzhou es delicioso, mientras que Xiao Long Bao en Wuxi es dulce. Shanghai Nanxiang Xiaolong, que nació en el décimo año de Tongzhi a finales de la dinastía Qing, también tiene una larga historia y es muy conocida en el país y en el extranjero. Ha sido difícil verificar con precisión cuándo y dónde nacieron los bollos al vapor. La visión más concentrada es que nació a mediados de la dinastía Qing, en las actuales áreas de Changzhou y Wuxi. En la dinastía Qing, el condado de Wuxi estaba bajo la jurisdicción de la prefectura de Changzhou, y el xiaolongbao es la encarnación de la cultura alimentaria en esta zona.

En la antigüedad, estaban Wanhua, y en los tiempos modernos, estaba Yinggui. Hoy en día, la gente de Changzhou sabe que al comer xiaolongbaozi, deben decir "Bienvenido a Guangxi" (Bienvenido a Guangxi Baozi). La Casa de Té Guiying se estableció en 1911. Es muy conocido y querido por el público por su buena gestión y calidad. El producto tiene las características de "piel fina y transparente, rica marinada, aroma a cangrejo, carne grasa pero no grasosa, jugosa y fresca, complementada con vinagre balsámico y jengibre tierno, el sabor es mejor y es único en Changzhou". En 1985, fue calificado como el producto de alta calidad de la ciudad y se incluyó en la "Receta de bocadillos de la provincia de Jiangsu". En 1990, el Gobierno Popular Municipal de Changzhou lo incluyó como uno de los diez bocadillos más famosos.

Comprenda:

Los bollos de cangrejo son un refrigerio tradicional de temporada en Changzhou, que están disponibles todos los años alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus de aroma dulce está en plena floración. Los bollos de cangrejo originalmente se llamaban bollos de cangrejo. La gente de Changzhou siempre ha llamado Xiaolongbao, Xiaolongbao.

El baozi se puede dividir en tres tipos: numerado, incrustado y cangrejo. El "mismo número" significa que no hay aceite de cangrejo; "incrustación opuesta" significa que 6 de los panecillos al vapor en una jaula están hechos con cangrejos y los otros 6 están hechos sin aceite de cangrejo; "cangrejo agregado" significa que todos los cangrejos; están incluidos Aceite.

Una jaula de bollos al vapor también se llama invitado, por lo que los ancianos de Changzhou suelen comer bollos al vapor con el mismo nombre: "Dos invitados entre sí o: "Diez invitados más cangrejos, me quedo". a Shanghai." Los comensales antiguos en general Simplemente haga clic en "coincidir". Los viejos comensales creen que sólo un panecillo al vapor con huevas de cangrejo o un panecillo al vapor con huevas de cangrejo y flores pueden apreciar plenamente las delicias de las huevas de cangrejo. Si lo comes siempre con cangrejos te quedará la boca un poco sosa y cada vez perderás menos el sabor a cangrejo. Por eso surgió el nombre convencional de "antirrobo". [1]