El origen y desarrollo del chocolate

Cuenta la leyenda que entre el 400 a. C. y el 100 d. C., los mayas elaboraron la primera bebida de cacao utilizando granos de cacao, chiles y maíz. Luego, los aztecas molían los granos de cacao tostados y los mezclaban con chiles, hierbas y agua para crear una bebida de cacao que en ese momento se conocía como "oro líquido". Los exploradores españoles trajeron la bebida a Europa en el siglo XV, pero la realeza la ignoró debido a su extraño sabor. No fue hasta que los españoles lo mejoraron en el siglo XVI que trituraron azúcar, canela, clavo, perejil, almendras, avellanas, vainilla y granos de cacao hasta obtener una pasta, la secaron y la agregaron a agua caliente para formar una nueva bebida. La bebida recuperó su brillo y se convirtió en la bebida de la nobleza y la sociedad de clase alta. El chocolate existió en forma líquida hasta el siglo XIX. En 1819, Suiza abrió su primera fábrica de chocolate y produjo el primer chocolate sólido de la historia, pero después de todo, este chocolate era áspero y quebradizo. La manteca de cacao se aisló por primera vez de los granos de cacao en 1828 y se descubrió que agregar manteca de cacao a una pasta de granos de cacao en polvo haría que la pasta fuera más suave y más fácil de mezclar con azúcar. Esto mejora enormemente la calidad del chocolate. En 1876, el chocolatero suizo Daniel Peter elaboró ​​el primer chocolate con leche del mundo utilizando copos de leche en polvo de Nestlé.

El chocolate (también traducido como chocolate) es originario de Centro y Sudamérica. Su origen es “xocolatl”, que significa “agua amarga”. Su principal materia prima, los granos de cacao, se produce en una estrecha franja de tierra dentro de los 18 grados al norte y al sur del ecuador. Cuando se elabora la bebida, a menudo se la llama "chocolate caliente" o cacao.