La historia del vino Pingba
Mirando a todo el país, la provincia de Guangdong está definitivamente en la lista de lugares donde la gente es buena para comer. Hay tantos tipos de cocina cantonesa que puedes ver estrellas en tus ojos, incluidas las que llegan volando. el cielo, los que corren por el suelo y los que nadan en el agua. Puede convertirse en un plato de la mesa cantonesa, especialmente algunos platos que aman a los lugareños, como el estiércol de pollo y las tortas de ratán, los gusanos de Zhanjiang, los gusanos Panyu, y piojos.
No sólo “comen raro”, sino que también “beben raro”, especialmente vino. Incluso le ponen carne de cerdo durante el proceso de elaboración. Es muy difícil de entender para las personas que no entienden el vino y probablemente no lo beberán, pero los lugareños adoran estos "vinos extraños". Los extranjeros sólo pueden negar con la cabeza cuando ven esto. ¿Tiene curiosidad por los "vinos extraños" de Guangdong? También podrías mirar hacia abajo.
Obake Shao, producido en Foshan, es un licor con sabor a frijol negro y un típico licor bajo en alcohol con sabor a Lingnan. Su nombre original también se llama "Rou Shao Bing" porque en cantonés, "jade" y "rou" son homofónicos.
La razón por la que se llama Fish Cake Yaki es en parte porque suena más elegante y en parte porque la carne de cerdo regordeta se remoja y fermenta, lo que la hace brillante y de color blanco, como el jade, por lo que se le cambió el nombre. Pastel de pescado.
Aunque el nombre suene extraño, el sabor no lo es. El sabor es suave, no picante y tiene un bajo contenido de alcohol, lo que está en consonancia con el sabor ligero que gusta a los cantoneses. Es muy famoso en Guangdong y a los lugareños les encanta beberlo. ¿Te gusta el nombre del vino "Yu Bing Roast"? ¿O "carne con hielo"?
El Jiujiang Double Steaming también es una especialidad de Foshan, que es un licor fermentado con sabor a frijol. Jiujiang Double Steaming agrega el primer licor destilado al segundo lote de granos fermentados que se van a destilar y lo destila nuevamente, para que se puedan extraer más sustancias aromáticas. Este proceso se llama "cocción al vapor".
Se dice que un lado nutre al otro y crea el sabor del otro. Aunque es algo difícil obtener el reconocimiento de los licores tradicionales Daqu, como el licor con sabor a Maotai y el vino de arroz de Guangdong, el licor con sabor a Maotai sigue siendo un licor tradicional local famoso en la región del delta del río Perla.
Aquellos que han vivido en Guangdong durante un tiempo deben saber que normalmente se encuentran con gente local que prepara gachas crudas con licor. Los forasteros que nunca han estado en Guangdong pueden encontrarlo extraño, pero con el tiempo, se sentirán atraídos por este "sabor a carne curada" natural y gradualmente se enamorarán de él.
Pearl Red es un vino blanco con sabor a arroz, de cuerpo suave, destacado aroma dulce, sabor refrescante y lleno de vitalidad. Pearl Red siempre ha insistido en utilizar la tradicional vaporera de arroz de abeto para cocinar arroz al vapor. Debido a que el abeto tiene buena permeabilidad al aire, puede cocinar el arroz al vapor de manera uniforme, mantener la humedad adecuada y una buena soltura, y el arroz al vapor también tiene un aroma a madera, por lo que el vino. producido será más fragante.
Muchos amigos que están acostumbrados a beber licores de sabor ligero, licores de sabor fuerte, licores de sabor Maotai u otros licores pueden no estar acostumbrados a beber vino de arroz, por lo que piensan que es un poco "raro". , pero de hecho no es solo el favorito de los lugareños de Guangdong, y muchos amigos que se han quedado en Guangdong durante mucho tiempo se han ido enamorando poco a poco del sabor de este vino.
De hecho, el "vino extraño" no sólo se encuentra en Guangdong, sino también en otras provincias. Tomemos como ejemplo Guizhou, que está relativamente cerca. Es sólo que estos dos "vinos extraños" en Guizhou no se atribuyen al proceso de elaboración de la cerveza, sino a la falta de coincidencia entre la calidad y la reputación del vino. Cómo decir esto, entonces mira hacia abajo.
El primer “vino extraño” que se produce hoy en Guizhou es una imitación del vino taiwanés. La calidad del vino de imitación taiwanés es muy buena, pero la reputación no puede mantener el ritmo. Extraño o no, sus materias primas y tecnología son las mismas que las de Moutai, la misma ubicación geográfica y el mismo río Chishui, por lo que la calidad del vino producido no es muy diferente de la de Moutai.
Las materias primas son trigo de alta calidad y auténtico sorgo glutinoso, agua del río Chishui y, finalmente, el proceso de elaboración tradicional "12987". Cada gota es preciosa. El aroma después de abrir la botella es sumamente atractivo y no te sentirás pegajoso después de beberlo. Después de beberla, toda la boca queda muy suave, suave y no picante. La fragancia de la salsa se derrite lentamente en la boca hasta explotar, lo que hace que la gente sienta la necesidad de beber unos sorbos más.
Pero la reputación y la calidad de este vino siempre están reñidas, lo cual resulta extraño y desconcertante.
El segundo "vino extraño" en Guizhou es el vino Pingbajiao. El vino de la bodega Pingba tiene una larga historia. Hace cien años, los compatriotas Miao y Buyi que vivían aquí utilizaban el arroz para elaborar vino y desarrollaron la costumbre de elaborarlo una vez y beberlo durante las cuatro estaciones. Este vino alguna vez fue bastante famoso en Guizhou. Su olor no es desenfrenado, pero sí extremadamente delicado, con un sabor granulado y a chocolate.
Además, Pingbajiao Wine es ecléctico y ha formado su propio estilo único basado en la industria vitivinícola tradicional de Guizhou. Lo que no sabemos es que Pingba Cellar Wine es conocida como “la maravilla de Pingba, la élite del país del vino”.
Por otro lado, es realmente extraño que la calidad del vino sea obviamente muy buena, pero no sea famosa.