¿Cuáles son algunas recetas caseras de pescado en escabeche al estilo de Sichuan?

Se extraen los órganos internos del abdomen de la carpa, se raspan las escamas, se cortan las aletas y se lavan varias veces y se retira el hilo de pescar. Usa un cuchillo para cortar el pescado por la mitad a lo largo del hueso principal. Cortar el pescado en filetes de tamaño mediano, cortar la cabeza por la mitad y cortar las espinas en trozos pequeños. Añadimos una cantidad adecuada de sal a los filetes de pescado, añadimos media clara de huevo, 2 cucharadas de fécula, unas gotas de vino blanco y un poco de pimienta, mezclamos bien y dejamos marinar durante media hora aproximadamente. Añadimos un poco de pimienta y sal. adobo hasta la cabeza, la cola y las espinas del pescado. Picar la cebolla de verdeo, triturar el jengibre y cortar las semillas del pimiento con unas tijeras. Remojar el kimchi con 2 horas de antelación, luego blanquearlo en agua caliente unos minutos, retirar y escurrir. Ponga 1 cucharada de aceite en la olla, baje el fuego, enfríe el aceite hasta que la mitad de los granos de pimienta estén en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta y los pimientos sansho y saltee, agregue los trozos de kimchi y revuelva. -Freír las cabezas de pescado, las espinas y la cola de pescado en la olla, sofreír uniformemente con agua caliente y agregar la cantidad adecuada de sal al agua. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Introduce los filetes de pescado marinados en el agua uno a uno. Una vez cocidos los filetes de pescado, apaga el fuego y vierte el kimchi, la sopa y el pescado en el recipiente.

Se conservan los filetes limpios. La colaboración chino-estadounidense tiene condimentos para marinar, pero yo prefiero marinarlos por separado. Azúcar simple, sal, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, la clave es poner un poco de almidón y una clara de huevo. Los filetes de pescado quedan muy tiernos. Además de mantener secas la carne y la tabla de cortar, también puedes pedirle al pescadero que pele el pescado al comprarlo. De esta forma no hay presión sobre los filetes. Además del almidón y las calorías de los huevos blancos, la técnica también es importante. Compre una carpa herbívora y el vendedor se encargará de ella, luego la cortará de la columna vertebral, le cortará la cabeza y la cola, cortará las espinas del pescado en trozos pequeños y luego limpiará la cabeza y las espinas del pescado. Si tienes algún problema, puedes pedirle al asesino de peces que te ayude a solucionarlo.

El pescado con chucrut es un manjar que nos suele gustar preparar en restaurantes y familias pequeñas. El pescado en escabeche no solo es rico en proteínas, sino que comer pescado no engorda, lo cual es muy beneficioso para la salud humana. La carne del pescado también es fresca y tierna. El pescado en escabeche es una de las obras maestras de la cocina de Sichuan. Algunos pescados en escabeche se elaboran con pescado entero y otros con pescado roto. Primero se hierven las espinas y luego se blanquean los filetes de pescado. No importa el método que se utilice, siempre que sea exquisito, resultará tentador y delicioso.