Esta pequeña tienda de bollos tiene grandes leyendas y oportunidades de negocio.
Mientras esperas el autobús, tomas el autobús o tomas el metro, puedes escuchar el acento de tu ciudad natal. Hay acentos locales y nostalgia por todas partes, y se siente particularmente hogareño. ¡A menudo siento que la prosperidad de Shanghai es inseparable del arduo trabajo del pueblo de Anhui!
Les he dicho con orgullo a mis colegas en innumerables ocasiones que los fabricantes de snacks cerca de la empresa son todos de mi ciudad natal. Creen que ustedes, la gente de Anhui, son realmente inteligentes, capaces y trabajadores. No es de extrañar que ustedes, los comerciantes de Huizhou, hayan sido muy influyentes en la historia.
Un compañero preguntó si los que preparan el desayuno en el mercado de verduras son los mismos. ¡Por supuesto que lo es! Respondí que el 90% de las tiendas de bollos al vapor que ves son de Anqing, provincia de Anhui, incluso si las más emblemáticas son bollos al vapor coreanos, bollos al vapor de Tianjin y bollos al vapor del tamaño de un bocado.
Hablaron de la historia de Liu Huiping, la fundadora de Barbie Steamed Buns. Se dice que alquiló la sala principal de una estación de televisión de Shanghai. Por casualidad, una persona relativamente poderosa se encaprichó con su buen negocio y se acercó a él para convertirse en una marca conocida en Shanghai a través de un plan de asociación. Al principio, Liu pensó que era un mentiroso, pero de todos modos no estaba de acuerdo. Más tarde, me conmovió la sinceridad de la otra parte y el plan de planificación de marca preparado de antemano.
Comenzaron a registrar la marca, que ahora es Bobby Baozi, y luego la promocionaron vigorosamente en periódicos y medios de Shanghai, creciendo de una tienda franquiciada a dos, cinco, diez... Después de tantas años de continuo desarrollo, reforma y actualización.
Hoy en día, "Barbie Baozi" ha superado las 700 tiendas sólo en Shanghai. Con Shanghai como base central, se extiende a Jiangsu y Zhejiang, y puede cubrir las principales ciudades de todo el país en el futuro.
"Duxiu Steamed Buns", "Laotaimen", "Langmai" y "Sanweizhai" de Wenzhou crearon marcas, pusieron anuncios y adoptaron el modelo de franquicia.
Es innegable que estas pequeñas tiendas y xiaolongbao brindan comodidad al público en general para ir a trabajar. Por lo general, hay al menos 15 tipos de rellenos en un restaurante de panecillos rellenos al vapor, como cerdo estofado con verduras encurtidas, fideos de ternera, raíz de loto, patatas, berenjenas, bollos de perlas al vapor y panecillos de flores. Todos ellos están disponibles en una amplia gama. de variedades, delicioso y a un precio razonable. Siempre hay una larga cola todas las mañanas.
Escuché de familiares y ancianos que la generación anterior en Jiangzhen y Hongzhen, Huaining, provincia de Anhui, no podía llegar a fin de mes debido a los recursos de tierra extremadamente pobres. Para buscar otras formas de sobrevivir, la gente de esa generación salió a hacer bollos al vapor, alrededor de 1992. En aquellos años no existían hornos de vapor, cocinas eléctricas, amasadoras ni amasadoras.
Día tras día, año tras año, el actual condado de Huaining, provincia de Anhui, puede considerarse como uno de los condados más ricos de la provincia de Anhui. Sus descendientes tienen una mejor base material. Muchas personas que preparan el desayuno ahora poseen casas, automóviles, varias casas y son ricas y generosas.
En casas de Anqing, Hefei y otras ciudades, estos trabajadores autónomos que elaboran bollos al vapor reciben su salario completo. En comparación con los trabajadores administrativos, el pago mensual de la hipoteca depende del garaje, que es mucho más nutritivo y desenfrenado.
Los autónomos que dirigen pequeños negocios de restauración apenas pueden conseguir tarjetas de crédito, y mucho menos pagar préstamos para el coche y la vivienda, porque su ingreso diario es dinero en efectivo. Todo el mundo debería saber que el beneficio de la restauración se sitúa entre el 50% y el 70%, porque incluye los costes laborales. Cuanta más agua se ingiera, más rentable será, como la leche de soja, el té con leche, las gachas de avena, el Caos y el ramen. ¡Hay un dicho que dice que el agua no es suficiente!
En Shanghai, una tienda de desayunos que puede mantener su negocio tiene una facturación diaria de al menos 2.000 yuanes. Por ejemplo, en los concurridos mercados peatonales de comida callejera, sus costes de alquiler son más caros y los precios de los productos. Por supuesto, aumentará en consecuencia. Es normal que la facturación diaria supere los 10.000 yuanes. La facturación de los restaurantes de desayuno en Shanghai y Nanjing supera los 20.000 yuanes.
La principal ventaja del sector de la restauración es el pago por uso y la ausencia de presión de inventario. Después de vender una bolsa de fideos por la tarde, sabrás cuánto ganaste, porque incluye los costos de mano de obra y no existe la llamada pérdida de dinero, gracias a algo de tiempo. Por ejemplo, si inviertes 80.000 yuanes en una tienda de 15 metros cuadrados y la abres durante dos meses, pero el negocio no cumple con las expectativas, puedes optar por transferir la tienda y los fondos aún se pueden recuperar.
Pongamos como ejemplo el sector de la restauración. Si el alquiler mensual de una tienda es de 10.000 yuanes, entonces la facturación de su tienda en enero debe ser de al menos 100.000 yuanes para que sea rentable, es decir, el alquiler de la tienda × 10 equivale a la preservación del capital.
Por ejemplo, la pareja de abajo de mi ciudad natal, su alquiler es de 12.000 yuanes al mes y su facturación es de entre 2.500 y 3.500 yuanes.
Durante la hora pico de la mañana, contrataron a una tía para que los ayudara a preparar leche de soja recién molida. Este era un trabajo por horas, lo que significaba que el alquiler era su mayor gasto. La casera y yo nos conocemos muy bien. Dijo que pueden ganar 200.000 al año.
La verdad es que muchos de mis familiares están en este negocio y sé cuántos sacos de harina fabrican. Le compro leche de soja, bolas de masa de arroz y bollos al vapor todos los días, y probablemente pueda calcular sus ingresos netos. 200.000 es conservador.
Por supuesto, un restaurante muy rentable debe contar primero con una buena ubicación. Su alquiler se paga una vez al año, más gastos de transferencia, franquicia, equipamiento, etc. Una buena ubicación requerirá inevitablemente una elevada inversión. Mientras el flujo de personas sea lo suficientemente fuerte, el sabor lo suficientemente auténtico y la higiene lo suficientemente limpia, todavía habrá dinero.
Las ciudades de Jiangzhen y Hongzhen en Huaining, provincia de Anhui, son los lugares de nacimiento de la elaboración de bollos al vapor y son conocidas como la "ciudad natal de los bollos al vapor chinos". Todas las técnicas de bollos al vapor se difunden desde aquí, y la gente de los pueblos cercanos como Gaohe, Wangjiang, Dadukou, Liudong, Tongcheng y otros pueblos se extienden gradualmente más y más desde aquí...
Salir de Huaining, fuera de Anhui, fuera del país e incluso fuera del interior, ¡debemos decir que este es el orgullo de la gente de Huaining y Anqing! ¡El orgullo del pueblo de Anhui!
Al igual que Liu Huiping, el fundador de Barbie Buns, dijo en una columna sobre riqueza en la televisión: "¡Quiero vender hamburguesas chinas en el mercado internacional!"
Estamos bendecidos y ¡Lo esperamos con ansias!
Ahora que estoy aquí, ¡hazme un cumplido antes de irte! Gracias.