Búscame un artículo-
¡La gente de Shanxi realmente puede estar celosa! Varias personas de Shanxi fueron a un restaurante en Beijing. Después de sentarse, aún no habían pedido. Primero trajeron botellas de vinagre y cada uno bebió tres cucharadas de vinagre. Los invitados sentados a mi lado quedaron atónitos. Un año fui a Taiyuan y el festival se acercaba. Otros lugares ofrecen buen vino durante el Festival de Primavera, pero la Tienda de Aceite y Sal de Taiyuan publicó una nota: "Se proporciona vinagre añejo, una libra por hogar". Este es un gran evento en Shanxi.
A los habitantes de Shanxi también les gusta comer repollo encurtido, especialmente en Yanbei. Todo es ácido excepto el rábano y el repollo, incluidas las hojas de álamo y el olmo. Alguien vino a interceder por la niña. Mi madre preguntó primero cuántos frascos de repollo encurtido había en esa familia, lo que demostraba que la familia era rica.
A los habitantes de Liaoning les encanta comer repollo encurtido y estofado de carne blanca.
Los habitantes de Beijing comen cordero y sopa de repollo en escabeche con fideos.
A los habitantes de Fujian y Guangxi les gusta comer brotes de bambú agrios. Jia Pingwa y yo estamos en Nanning. No nos gustaba la comida de la casa de huéspedes, así que comíamos fuera a ciegas. Tan pronto como entró Pingwa, llamó: "¡Amigo!" Los "fideos del viejo amigo" también se llaman "viejo amigo" bajo los brotes de bambú agrios y la sopa de cerdo desmenuzada.
Al pueblo Dai también le gusta comer comida ácida. El pollo estofado con brotes de bambú agrios es un plato famoso.
A la montaña Yanqing le gusta comer arroz agrio en verano. Haz una buena comida, saca agua de un pozo y bebe tres tazones con gran estruendo.
Se dice que la cocina de Suzhou es muy dulce. De hecho, la cocina de Suzhou es sencilla. Lo realmente dulce es Wuxi. ¡La pasta de anguila frita Wuxi tiene demasiada azúcar! También hay mucha azúcar en el relleno de carne de los panecillos al vapor, ¡así que no puedes comerlo!
La carne de cerdo Shachuan se cuece al vapor con grandes trozos de carne de cerdo graso, y la carne de taro de Guangxi se cuece al vapor con grandes trozos de carne de cerdo graso y pasta de taro. Todos son dulces y deliciosos, pero sólo puedo comer dos trozos como máximo.
A los cantoneses les encantan los dulces. Hay una tienda de postres dirigida por cantoneses en Jinbi Road en Kunming, que vende pasta de sésamo y pasta de frijol mungo. Los estudiantes cantoneses acuden en masa. El "jarabe de batata" es una sopa hecha con batatas cortadas en cubos. ¿Hay algo delicioso? El estudiante de Guangdong dijo: "¡Sí!"
No es que a los pekineses no les gusten los dulces, sino que en el pasado había muy poca azúcar. Mi familia tenía una niñera mayor que era del campo en Zhengding y tenía más de 60 años. También tiene una suegra que tiene más de ochenta años. Una vez quiso volver a su ciudad natal para visitar a unos familiares. Antes de irse, pesó dos kilogramos de azúcar y dijo que a su suegra le encantaba beber agua azucarada.
La gente de Beijing es muy conservadora. Antes no sabían qué era el melón amargo. En los últimos años, algunas personas han aprendido a comerlo y los agricultores de hortalizas tienen semillas. Hay un melón amargo que se vende bien en el mercado de agricultores. Es un "plato premium" y el precio es bastante elevado.
Los habitantes de Pekín solían no comer espinacas de agua ni hongos, pero en los últimos años a algunas personas les gusta.
¡Los pekineses tienen gustos abiertos!
Los habitantes de Beijing solían comer repollo chino, lo que demuestra que el colismo chino puede ser superado.
Los habitantes de Beijing comen achicoria a principios de primavera. La achicoria se divide en dulce y amarga, y la amarga es bastante amarga.
Una joven actriz de Guizhou vino a nuestro grupo para aprender teatro. Su madre le envió un paquete en el camino, que era "Zhe Ergen" o "Ze Ergen", que es Houttuynia cordata. Ella me dejó probar un poco. ¿Qué es esto? Es amargo, pero no importa. Tiene un fuerte olor a pescado crudo, ¡que es realmente desagradable!
Hay un cuadro en la compañía que escribe subtítulos y, a veces, hace otras tareas. Este hombre es un experto en comida picante. No come verduras en el almuerzo todos los días y come chile en el almuerzo. Hizo todo lo posible para conseguir todo tipo de pimientos de todo el país y de minorías étnicas. La compañía fue a Shanghai a actuar y él ayudó a preparar la comida. Está tan bueno que no te faltarán pimientos. Pensé que la pimienta de Shanghai no era fácil de comprar. Al día siguiente se bajó del auto y encontró una tienda especializada en todo tipo de chiles. Algunos habitantes de Shanghai pueden comer comida picante.
Aprendimos a comer comida picante en Kunming. Una vez quemamos pimientos verdes en el fuego con algunos compañeros de clase de Guizhou y los bebimos con agua salada. Hemos comido muchos pimientos en nuestra vida, como los pimientos de la mañana y los pimientos silvestres. El chile más picante que he probado en mi vida fue el de Vietnam. En 1947, se mudó a Shanghai desde Vietnam y comía fideos con carne en las calles de Haiphong. La carne está muy tierna, la sopa muy fresca y el chile muy picante. Agregue tres o cuatro tiras de chile a un plato de sopa de fideos, que es extremadamente picante. Este pimiento es naranja. En el norte de Sichuan, escuché que hay un tipo de pimiento que no puedes comer solo. Si lo cuelgas del fuego con un cordel, la sopa estará lista. Si enjuagas el pimiento de la sopa, quedará muy picante. El pueblo Wa de Yunnan tiene una especie de chile llamado "shabu shabu picante", que es similar a los chiles que se cuelgan en la estufa en el norte de Sichuan.
No se puede decir que Sichuan sea la provincia más calurosa. La cocina de Sichuan se caracteriza por los fideos picantes y mucha pimienta. En la pared de la tienda de fideos de Sichuan, las palabras "Mala Tang" están pintadas en negro. Mapo tofu, carne de res desmenuzada, pollo excelente, sin pimienta. Los granos de pimienta de Sichuan son granos de pimienta de Sichuan, que se trituran, se cuecen y se ponen al final.
Zhou Zuoren dijo que en su ciudad natal se comen verduras y pescado salados durante todo el año. La gente del este de Zhejiang come alimentos muy salados. Uno de sus compañeros de clase, que es de Taizhou, fue a la tienda a comer bollos al vapor y les echó salsa de soja tan pronto como los abrió. El sabor salado está relacionado con la región. Los habitantes de Beijing dicen que el sur es dulce, el norte es salado, el este es picante y el oeste es ácido. En términos generales, es bueno. Hebei y el noreste de China tienen grandes poblaciones y la cocina de Fujian es mayoritariamente ligera. Pero esto también está relacionado con la personalidad y los hábitos personales. La comida de Hubei no es salada, pero el Sr. Wen Yiduo cree que la comida de Mengzi es demasiado blanda.
En el pasado, los chinos eran muy exigentes con el consumo de sal, como la sal de flor de durazno y la sal cristalina. Hoy en día todo el país consume sal refinada. Sólo los habitantes de Sichuan todavía insisten en utilizar sal producida en Zigong para sus encurtidos.
No sé a qué otros países del mundo les gusta comer comida maloliente.
Shanghái en el pasado. Tanto Fu Jing como Hankou venden tofu frito y apestoso. El tofu apestoso del Palacio de Fuego de Changsha es famoso porque un gran hombre lo comía a menudo cuando era joven. El gran hombre luego se lo comió y dijo: "El tofu apestoso del Palacio del Fuego todavía está delicioso". Durante la "Revolución Cultural", aparecieron dos líneas de caracteres chinos en la pantalla del Palacio del Fuego:
La directiva más alta:
El tofu apestoso del Palacio del Fuego sigue siendo delicioso.
Uno de nuestros camaradas fue a Nanjing en un viaje de negocios. Su esposa era de Nanjing y le pidió que pidiera un tofu apestoso. Lo hizo de todas las formas posibles. Llevarlo en el tren provocó una protesta entre la gente en el vagón.
Además de desodorizar, el tofu seco también puede desodorizar el gluten y las persianas (Qian). Entre las verduras, la lechuga, el melón de invierno y los caupí pueden volverse malolientes. Las raíces viejas de los brotes de bambú de invierno ya no se podían masticar, por lo que las cortaron y las arrojaron en frascos malolientes. ——Muchas familias allí tienen un frasco maloliente, un frasco de "salmuera apestosa". El jugo exprimido de las hojas de mostaza se convertirá en "salmuera apestosa" en unos días. Lo que más huele mal son los apestosos tallos de amaranto. Baya de saúco de amaranto, el tallo principal puede ser tan grueso como un pulgar, de tres o cuatro pies de alto, cortado en secciones de dos pulgadas, puesto en el frasco maloliente, estará maloliente y maduro, la piel estará dura y el núcleo interno. Será como gelatina. Pellizca un extremo, chúpalo y la carne del centro estará en tu boca. Este es un gran acompañamiento para las gachas. Aquí lo llamamos "Paja de amaranto", y la gente en Hunan lo llama "Amaranto Gu" porque apesta "Gu".
El tofu apestoso al que se refieren los pekineses se refiere a la leche de tofu apestosa. Yo solía ser un vendedor ambulante que vendía comida en la calle;
"Tofu apestoso, cuajada de soja, tofu apestoso de Wang Zhihe".
El tofu apestoso se usaba para pegar los pasteles y Se cocinó una olla de piel de camarón y sopa de repollo. ¡Buena comida! Actualmente, el apestoso tofu de Wang Zhihe se encuentra en un gran cuadrado de vidrio, lo cual es un inconveniente. Una botella que cuesta 100 yuanes tarda mucho en terminarse y es tan cara que se ha convertido en un producto de lujo. Realmente espero que este embalaje pueda mejorarse. 5 yuanes son suficientes para un contenedor.
He comido el "queso" más maloliente de Estados Unidos, y los extranjeros se taparon la nariz. Para mí, en realidad no es nada, mucho peor que el apestoso tofu.
Es más, la población de China es la más mixta del mundo.
¡Lo encontré online!