¿A dónde pertenece la carne de cerdo Bayan?
El condado de Bayan es un importante condado agrícola de la provincia y tiene una larga tradición de cría de cerdos. La carne de cerdo de Bayan es famosa en todo el país y se convirtió en el primer condado de la provincia en registrar la indicación geográfica "carne de cerdo de Bayan".
Ámbito regional
Ámbito de origen: la ubicación geográfica específica de los productos agrícolas con indicación geográfica de cerdo de Bayan es que los 3135,2 kilómetros cuadrados del condado de Bayan están designados como producción de productos con indicación geográfica de productos agrícolas de cerdo de Bayan. Alcance de la protección. El área protegida tiene una superficie de 313.300 hectáreas y el número de cerdos comerciales en 2007 fue de 2 millones.
Situación geográfica del lugar de origen: El condado de Bayan está situado en el sur de la parte central de la provincia de Heilongjiang, en la orilla norte de la llanura de Songnen y en el curso medio del río Songhua. Las coordenadas geográficas específicas son 126° 45' 53"-127° 42' 16" de longitud este y 45° 54' 28"-46° 40" de latitud norte. El condado de Bin se enfrenta al otro lado del río al sur, limita con Piaohe y Hulan al oeste, Suihua y Qing'an al norte, y las montañas Huangni y Luotuolizi al este. La sede del condado tiene 85 kilómetros de largo de norte a sur, 72,4 kilómetros de ancho de este a oeste y 338 kilómetros de circunferencia. La sede del condado está a 98 kilómetros de Harbin.
Dirección de origen: el condado gobierna 18 ciudades, y 18 ciudades administrativas en el condado de Bayan protegen las indicaciones geográficas de la carne de cerdo de Bayan, a saber, la ciudad de Bayan, el municipio de Songhuajiang, el municipio de Fujiang, la ciudad de Bayangang, la ciudad de Xi'an Ji y el municipio de Fengle. , Ciudad de Xinglong, Municipio de Hongguang, Ciudad de Wanfa, Municipio de Dexiang, Ciudad de Tianzeng, Municipio de Shanhou, etc. Entre ellos, hay 10 pueblos pequeños (dos ciudades organizadas), 16 aldeas (tres aldeas étnicas autónomas), 1.351 aldeas naturales, 4 granjas forestales de propiedad estatal, 2 granjas de semillas finas de propiedad estatal y 1 granja de semillas finas de propiedad estatal. .
Entorno ecológico natural y factores humanos e históricos
(1) Forma del relieve del suelo: 1. Características de los recursos terrestres. Suelo * * * tiene 9 categorías de suelo, 19 subcategorías, 32 géneros de suelo y 62 categorías de suelo. Los nueve tipos de suelo son suelo marrón oscuro, suelo de barro blanco, suelo negro, suelo de pradera, suelo fluvoide, suelo de pantano, suelo de turba, suelo de arroz y suelo arenoso. El condado tiene una superficie de 3.135,2 kilómetros cuadrados, con una superficie total de 313.300 hectáreas y una superficie cultivada de 226.700 hectáreas. Entre las tierras cultivadas, el suelo negro, el suelo negro y el suelo de pradera representan más del 90%. La capa de humus tiene un espesor de 20 a 70 cm, el contenido de materia orgánica del suelo es del 3,72 %, el contenido de nitrógeno es del 0,168 %, el contenido de fósforo es del 0,99 %, el contenido de potasio es del 1,80 % y el valor del pH es 6,7, que es neutro. El terreno del condado es alto en el este y bajo en el oeste, con colinas en el norte y el sur, y las tierras agrícolas inclinadas representan el 62% de la superficie cultivada. La forma geográfica tiene forma de cuña, siendo la altitud más alta de 564,3 metros y la altitud más baja de 110 metros.
(2) Condiciones hidrológicas: recursos hídricos. Hay 14 grandes ríos en el condado de Bayan con una longitud total de 475,7 kilómetros. Las reservas de recursos de aguas subterráneas del condado son de 6,5 mil millones de metros cúbicos, el suministro promedio plurianual de recursos de aguas subterráneas es de 397 millones de metros cúbicos y el volumen explotable es de 222,4 millones de metros cúbicos. Los recursos hídricos totales del condado son 573 millones de metros cúbicos, el volumen de agua per cápita es de 869 metros cúbicos y el rendimiento de agua por mu es de 212 metros cúbicos. Incluyendo sistemas de agua, fuentes de agua, calidad del agua y factores que influyen.
(3) Clima: el condado de Bayan está ubicado en latitudes medias a altas y tiene un clima monzónico continental templado medio. El viento del sureste predomina en verano, volviéndolo húmedo y lluvioso; el viento del noroeste predomina en invierno, lo que lo hace seco y frío; La temperatura media anual es 3,1 ℃, la temperatura máxima es 37,9 ℃, la temperatura mínima es -42,5 ℃, la temperatura acumulada activa anual es ≥10 ℃ 2658,4 ℃, la precipitación media anual es 582,2 mm y la insolación media anual es 2669,4 horas. Hay 1.252 horas de sol durante el período de crecimiento de los cultivos de mayo a septiembre, lo que representa el 46,9% del total de luz solar anual. El período medio de primera helada en septiembre es de 21 días y el período medio libre de heladas es de 1,31 días. El período de congelación anual es de aproximadamente 145 días. Incluyendo monzones, temperatura, humedad, sol, precipitaciones y otros factores climáticos especiales.
(4) Historia humanística: la historia de vida humanística del condado de Bayan. El condado de Bayan ha sido una tierra durante cientos de años desde la dinastía Qin en el 211 a.C. Son una minoría étnica en el noreste de China que se dedica principalmente a la pesca y la caza, complementadas con la agricultura.
Antes del establecimiento del condado de Bayan, esta era una tierra virgen para ser cultivada, con densos bosques, abundante agua y pasto, y suelo fértil. Debido a la prohibición (la dinastía Qing prohibió a las tres provincias del noreste usar el noreste como su propia línea "Longxing"), solo unos pocos soldados del estandarte y unos pocos han se dispersaron para abrir terrenos baldíos, granjas y arrojar redes para pescar. , viviendo una vida campesina de trabajar al amanecer y regresar al atardecer. En 1859, el Ejército Imperial del Noreste fue prohibido en el noveno año de Xianfeng en la dinastía Qing. Después de que se recuperó la tierra, hubo mucho margen de maniobra.
Después de eso, un gran número de personas Han llegaron al área local. En el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862), se construyó el Salón Hulan en el este de la ciudad de Hulan para gobernar Bayan Susu y otros lugares, y gestionar asuntos como los nombres de los criminales y las negociaciones con los abanderados.
En el año 30 de Guangxu (1904), Hulan Hall se dividió en dos, uno en Hulan, que se actualizó a Hulan Mansion (trasladado a la ciudad de Hulan). El Salón Hulan original se cambió a la Prefectura de Bayan, y en el segundo año de la República de China (1913), la Prefectura de Bayan se cambió al Condado de Bayan.
La historia del desarrollo de los cerdos: Según la "Crónica del condado de Bayan" del sexto año de la República de China, "Bayan era la tierra de Yufu durante las dinastías Han y Jin". Según la sugerencia de Zhang Xiangling de estudiar la historia de Heilongjiang, Fuyu fue fundada en el siglo III a. C., que fue el final del Período de los Reinos Combatientes. El "Libro de la biografía Han posterior" registra: "Los reyes del estado son todos ministros famosos de los seis animales, incluida la armadura de caballo, la armadura de buey, Jia Zhu, la armadura de perro, el embajador, el enviado y el enviado". que la industria porcina en el condado de Bayan tiene una larga historia. Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing (1860), el general Tepuqin de Heilongjiang estableció aquí la Oficina de Recuperación y recuperó una gran cantidad de tierra. Los cerdos cultivados eran principalmente cerdos locales. Según los registros de la "Serie de la Provincia Oriental", en el segundo año de la República de China (1913), el condado de Bayan "sólo vendía ganado vacuno y porcino. El ganado se vendía entre 1.000 y 1.500 por año y los cerdos entre 5.000 y 6.000 por año". por año, el ganado se enviaba primero al mercado de Hulan y luego al mercado de Hulan. Lankai iba a Harbin, y los cerdos se enviaban a Harbin. Los pollos y los patos no se transportaban a otros lugares para su venta, y los huevos se vendían en barcos de vapor.
Promover el nivel de desarrollo de los cerdos desde la Nueva China: en la década de 1950, se introdujeron cerdos Landrace para cruzarlos con cerdos locales para producir alta calidad. La tasa de carne magra de los cerdos híbridos mejoró significativamente. , con el aumento de las razas de cerdos importadas, se comenzaron a criar cerdos híbridos binarios y la calidad de los cerdos mejoró significativamente. A finales del siglo XX, el condado de Bayan adoptó los cerdos Duroc, Landrace británico y Landrace belga. Los cruces de cuatro vías entre cerdos y cerdos locales de Yorkshire producen carne magra con una tasa de carne magra de más del 70%. Al mismo tiempo, el condado de Bayan contrató a expertos en ganadería de la provincia para crear el método de cría de Zhuang en la práctica. reconocido por expertos en cría estadounidenses Según los expertos en cría estadounidenses, la tasa promedio de cría de camada anual de cada cerda en los Estados Unidos es 22, y la tasa de supervivencia anual de camada de cada cerda en la granja de cría de Woxing de nuestro condado alcanza el 9,1%. Los expertos estadounidenses en cría de cerdos elogiaron: "La calidad de la cría de cerdos y la madurez tecnológica del condado de Bayan son de clase mundial".
Antecedentes culturales: en primer lugar, debido a las ventajas alimentarias. El área de producción de alimento para cerdos está inclinada hacia el oeste. Por la tarde, la luz oblicua que viene del oeste es luz directa para los cultivos, lo que conduce a una mejor fotosíntesis y una mejor calidad de los cultivos. Ventajas: La carne de cerdo producida en el área de producción de cerdos de Bayan tiene sus ventajas. La segunda es la ventaja de las razas híbridas. El condado de Bayan ha introducido cerdos Duroc, cerdos Landrace británicos, cerdos Landrace belgas y cerdos locales de Yorkshire.
El cruce de Yuan produce cerdos reproductores de alta calidad con una carne magra. tasa de más del 70%. La tercera es la ventaja del modelo de cría típico del condado de Bayan que emplea expertos en cría de animales en la provincia y lo combina con las condiciones reales de las regiones alpinas de la provincia de Heilongjiang. El método de cría de Zhuang ha sido plenamente reconocido. Según expertos estadounidenses en cría de cerdos: "La calidad de la cría de cerdos y la madurez tecnológica del condado de Bayan son de clase mundial". En cuarto lugar, el condado de Bayan tiene la ventaja de un entorno libre de contaminación, el desarrollo de alimentos ecológicos y el condado ha llevado a cabo una mejora ambiental integral. emitió una serie de documentos, utilizó reglas y regulaciones para controlar la calidad ambiental de la base, llevó a cabo una rectificación exhaustiva de las empresas contaminantes y clasificó las condiciones ambientales generales de las tierras de cultivo en el condado. Bueno, la calidad ambiental es básicamente estable. y básicamente no hay contaminación ambiental leve que incluye principalmente aguas residuales, gases residuales, desechos sólidos y ruido. El valor promedio diario del total de partículas suspendidas en la atmósfera es de 280 microgramos/metro cúbico, la tasa de cumplimiento de la calidad del agua. de las fuentes de agua potable es del 95%, la tasa de cumplimiento de la calidad del agua superficial es del 70%, el ruido troncal del tráfico urbano promedio es de 67 decibeles y el ruido ambiental urbano promedio es de 55 decibelios. La cuarta es la ventaja de la gestión científica y tecnológica. La Asociación de Calidad y Seguridad de Productos Agrícolas ha formulado estándares de inspección para productos porcinos. Los indicadores higiénicos, nutricionales, de residuos de pesticidas y de metales pesados tienen prioridad sobre los estándares nacionales libres de contaminación. A juzgar por el informe de inspección, los indicadores higiénicos de productos porcinos del condado. Los indicadores de metales pesados, los indicadores sensoriales y los residuos de medicamentos veterinarios tienen prioridad. Todos son mejores que el estándar de carne de cerdo libre de contaminación. Los indicadores nutricionales y los indicadores de elementos metálicos beneficiosos que no están cubiertos por el estándar de carne de cerdo libre de contaminación son todos muy altos, lo que refleja el valor nutricional. Características de los productos porcinos. La carne de cerdo Bayan ha sido certificada como libre de contaminación, lo que demuestra la seguridad de la carne de cerdo Bayan.
Requisitos técnicos de producción
(1) Selección de origen y regulaciones de contenido especial: el origen de la carne de cerdo de Bayan se selecciona en el condado de Bayan porque el condado de Bayan está ubicado en la tierra negra del noreste de Asia. , uno de los tres principales suelos negros del mundo. Tiene un clima monzónico subtropical, muy adecuado para la producción de productos agrícolas y tiene ventajas geográficas únicas. Al mismo tiempo, los cerdos del condado de Bayan tienen una calidad porcina única, lo que ha supuesto una ventaja de calidad para el desarrollo de la carne de cerdo de Bayan.
(2) Selección de variedades y requisitos específicos: la carne de cerdo Bayan tiene ventajas de calidad únicas en el procesamiento. La carne de cerdo Bayan es un cerdo híbrido de segunda generación producido al cruzar cerdos blancos del noreste exclusivos del condado de Bayan como progenitor femenino o progenitor masculino de primera generación con Landrace, Duroc, Yorkshire y otros cerdos, y luego utilizando los cerdos híbridos de tercera y cuarta generación. para cultivar las ventajas del cerdo.
(3) Normas especiales de uso para la gestión del proceso productivo: Requisitos de calidad del cerdo Bayan: 1. Utilizado para la cría de cerdos.
Utilizar maíz y soja locales como alimento verde en el condado de Bayan como ingredientes principales para producir piensos de precio completo para la cría, sin alimentar con piensos fermentados con estiércol animal. En segundo lugar, utilizar alimentos prescritos a nivel nacional para el control y tratamiento de enfermedades. los medicamentos veterinarios no son los prohibidos por el estado; en tercer lugar, las granjas de cría están alejadas de los residentes y de las vías de tránsito para evitar la contaminación; en cuarto lugar, se implementa la agricultura independiente en cautiverio y el método de cultivo de la aldea y el método de prevención y control; Xu; en quinto lugar, la alimentación con cereales es el principal método de alimentación. Los cerdos son principalmente cerdos híbridos de tres y cuatro elementos, y el período de crecimiento es inferior a 12 meses.
(4) Regulaciones de recolección, sacrificio y manipulación posparto del producto: la carne de cerdo Bayan se transporta por separado en vehículos especiales, método de sacrificio cerrado y feliz, eliminación científica de ácido y almacenamiento congelado por separado. Se venden después de una estricta inspección de calidad en fábrica. Al mismo tiempo, brindan servicio posventa para los productos e implementan un sistema de retirada de productos.
(5) Requisitos de registro de producción: los cerdos Bayan se crían profesionalmente de acuerdo con los procedimientos operativos técnicos de cría y producción; registran oportunamente todo el proceso de los medicamentos veterinarios, aditivos y otros insumos utilizados en la cría de cerdos; inspección; implementación de acceso al mercado de carne de cerdo Bayan, calidad y servicios técnicos y otros sistemas. y se inspeccionan de acuerdo con las normas de inspección de productos porcinos de Bayan; los cerdos se codifican de manera uniforme y se sacrifican por separado en las granjas. Los productos se almacenan por separado en diferentes granjas y tienen códigos específicos para facilitar los servicios de seguimiento de la calidad posventa.
Características típicas de calidad del producto y normas de calidad y seguridad del producto
(1) Características sensoriales externas: la carne de cerdo Bayan es de buena calidad, color brillante, carne elástica, alto índice de carne magra, suave piel .
(2) Indicadores de calidad intrínsecos: el contenido de grasa de la carne de cerdo magra es inferior al 3%, y el consumo moderado no engordará, el contenido de ácido linoleico es superior al 9% y la carne de cerdo tiene un sabor fragante; pero no grasoso, tierno pero no resbaladizo. El contenido de proteínas de la carne de cerdo es superior al 20% y el contenido de aminoácidos de la carne de cerdo es superior al 15%, que es rico en nutrientes. También es rico en oligoelementos como hierro, calcio y zinc. , el cuerpo humano necesita más de 2 mg de calcio y más de 2 mg de zinc por cada 100 gramos.
(3) Requisitos de seguridad: la cría de cerdos libre de contaminación se llevará a cabo de acuerdo con los estándares de cría de cerdos establecidos por la Asociación de Seguridad y Calidad de Productos Agrícolas del Condado de Bayan, y la seguridad y la contaminación durante el procesamiento y se mantendrá el transporte.
Etiquetado de envases y demás normativa pertinente.
El envase de la carne de cerdo Bayan está fabricado principalmente de papel y plástico, y se divide en varios envases como 5kg, 10kg y 20kg. En la superficie del envase están impresas las palabras "Bayan Pork", una indicación geográfica de productos agrícolas, y se añade una marca antifalsificación. La carne de cerdo Bayan se transporta principalmente congelada utilizando equipos especiales para evitar la contaminación y el deterioro durante el transporte.