¿Puede el bicarbonato de sodio hacer masa? ¿Qué debo hacer si la masa no funciona?

Se puede utilizar bicarbonato de sodio para hacer la masa. Si la masa no sube, hazla de nuevo.

El bicarbonato de sodio es una sal ácida formada tras la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Es débilmente alcalino cuando se disuelve en agua. Esta propiedad le permite ser utilizado como agente leudante en la preparación de alimentos. Después de usar bicarbonato de sodio, quedará carbonato de sodio. Si se usa demasiado, el producto terminado tendrá un olor alcalino.

Cuando se producen en masa bollos al vapor, palitos de masa fritos y otros alimentos, el bicarbonato de sodio a menudo se derrite en agua y se mezcla con los fideos, después de calentarlos, se descompone en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua. del dióxido de carbono y el vapor de agua pueden hacer que la comida quede más esponjosa, el carbonato de sodio permanece en la comida. Por ejemplo, el "bollo al vapor alcalino" comúnmente conocido en el norte se puede saborear agregando demasiada soda en polvo.