¿Cuáles son los aditivos alimentarios comúnmente utilizados? ¿Cuáles son los aditivos alimentarios comunes?
1. Los colorantes, también conocidos como pigmentos alimentarios, son sustancias cuyo objetivo principal es colorear los alimentos, impartir color a los alimentos y mejorar el color de los alimentos. En la actualidad, existen más de 60 tipos de colorantes alimentarios comúnmente utilizados en el mundo, y en mi país se permite el uso de 46 tipos. Se dividen en dos categorías: colorantes alimentarios sintéticos y colorantes alimentarios naturales según sus fuentes y propiedades. . A medida que aumenta la conciencia de la gente sobre la seguridad de los aditivos alimentarios, el desarrollo vigoroso de colorantes naturales naturales, nutritivos y multifuncionales se ha convertido en la dirección del desarrollo de los colorantes.
2. Agente leudante. Los agentes leudantes se añaden a la harina de trigo, la principal materia prima para la producción de productos horneados, durante el procesamiento de alimentos. Se descomponen por el calor durante el procesamiento para producir gas, lo que hace que la masa se eleve y forme una estructura porosa densa, formando así la masa. Productos hinchados, blandos o crujientes. Un tipo de sustancia. Suele utilizarse en la elaboración de productos horneados a base de harina de trigo, como bollería, galletas, panes y bollos al vapor, para ampliar el volumen y aflojar la estructura.
3. Protector del color. Los agentes protectores del color son sustancias no pigmentadas que pueden proteger el color de los agentes colorantes y de los productos cárnicos. También se denominan agentes reveladores del color. Hay cuatro tipos de agentes reveladores de color especificados en China: nitrato de sodio (potasio) y nitrito de sodio (potasio). Los agentes protectores del color utilizados en los jugos de frutas incluyen el ácido ascórbico, el ácido eritórbico y el ácido cítrico; el sulfito y el bisulfito de sodio se utilizan principalmente en la producción de vino. Durante el procesamiento de alimentos, se agrega una cantidad adecuada de sustancias químicas para interactuar con ciertos ingredientes del alimento y darle al producto un buen color. Dichas sustancias se denominan agentes reveladores de color o agentes productores de color.
4.Conservantes. Los conservantes son un tipo de aditivo alimentario que puede inhibir la actividad microbiana y evitar que los alimentos se echen a perder. Para que los alimentos tengan una determinada vida útil, se deben tomar ciertas medidas para prevenir la infección y reproducción microbiana.
5. Los edulcorantes son aditivos alimentarios que aportan dulzura a los refrescos. Los edulcorantes se pueden dividir en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos según su valor nutricional, según su dulzor, se pueden dividir en edulcorantes de bajo dulzor y edulcorantes de alto dulzor, según sus fuentes, se pueden dividir en dos categorías; : edulcorantes nutricionales y edulcorantes no nutritivos Divididos en edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos.