Historia de la salsa Pingjiang

Los productos de soja de Pingjiang tienen una larga historia, un sabor único y una larga reputación. Desde la antigüedad, el pueblo de Pingjiang ha utilizado la soja como cultivo principal. Los carburos de frijol desenterrados en los condados de Zhongxian y Chiayi prueban que la soja se ha plantado en Pingjiang durante más de 2.000 años. Hay registros detallados de la siembra de soja en la "Crónica del condado de Pingjiang" durante el período Yihai (1755 d. C.).

La "Salsa Seca Duozhen" pasó a llamarse "Salsa Seca de Cinco Especias", que es una famosa especialidad de Pingjiang. Por su rico sabor a salsa y su regusto interminable, ha sido un homenaje a lo largo de los siglos.

La salsa Pingjiang es una especialidad de la calle Changshou, una antigua ciudad junto al río Miluo. Tiene una larga historia y un sabor único. Era el favorito de Zeng Guofan, el comandante del ejército de Hunan en la dinastía Qing. Por supuesto, hay muchas versiones sobre el origen de la salsa seca entre la gente: una teoría es que después de comerla en privado, se convirtió en una comida famosa de Hunan en la dinastía Qing, los estudiantes de Hunan venían a Beijing para tomar exámenes; Durante el interrogatorio judicial, hablaron sobre las especialidades de Sanxiang, especialmente la salsa seca de cinco especias. El emperador se enteró y le rindió homenaje. Después de que el emperador lo probó, se puso muy feliz y a menudo montaba un caballo de ochocientas millas para entregarlo día y noche. Hay un dicho que dice que cuando el emperador Zheng De de la dinastía Ming pasó por Changshou, se lo comió y se lo entregó. a él como homenaje. También hay una canción popular de Pingjiang como evidencia: "Adora al Beidou en la orilla sur, Zheng De viaja por todo el mundo. Ponte una cuchara de melón en la cabeza y pisa la puerta de la estufa".