¿El tofu seco es la piel del tofu?
El tofu seco es la piel del tofu.
El tofu seco (gān dòu
fu) es una especialidad del Noreste, también llamado "tofu seco del Noreste", también conocido como (doupier), es un producto de tofu prensado en láminas delgadas. Es diferente de la piel de tofu y del Qianzhang'er producido en el sur, así como de la yuba y el tofu seco (el tofu seco del noreste es más fino que el Qianzhang'er y se puede comer crudo o cocido).
La piel de tofu es un producto tradicional chino de las judías, un alimento elaborado a partir de judías. Hay muchos platos famosos en el sur y el norte de China. La piel del tofu es de naturaleza plana y de sabor dulce. Tiene las funciones de eliminar el calor y humedecer los pulmones, aliviar la tos y eliminar la flema, nutrir el estómago, desintoxicar y antitranspirante. La piel de tofu es rica en nutrientes, con un alto contenido de proteínas y aminoácidos. Según determinaciones científicas modernas, también tiene 18 oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, como hierro, calcio y molibdeno.
Información ampliada
Los nombres de la piel del tofu en varios lugares no coinciden. Hay dos tipos:
Uno es el que se forma sobre una película de aceite natural. la superficie después de hervir la leche de soja. La piel del tofu que se obtiene recogiéndola y secándola también se llama "youpi", "yuba", "ropa de tofu" y "brotes de bambú de frijol". youpi" en aras de la definición;
II Es piel de tofu prensada (Qianzhang, tofu seco), que es similar al tofu seco, pero más delgada (significativamente más gruesa que la piel aceitosa, por lo que puede considerarse como tofu seco ultrafino), ligeramente seco y, a veces, se le agrega sal, y el sabor es el mismo que el del tofu seco. Existen diferencias entre el tofu, y este artículo se marcará con "Qianzhang" con el fin de aclararlo. significado.
Aunque ambos reciben el nombre de “piel de tofu”, sus formas, ingredientes, sabores y métodos de cocción son bastante diferentes. Pero, por ejemplo, los shanghaineses comen pollo y pato vegetarianos. El pollo vegetariano se enrolla en miles de láminas, mientras que el pato vegetariano se enrolla en una piel aceitosa.
"Youpi" y "Qianzhang" son productos de soja comunes, pero lo interesante es que sus sustantivos en todo el país suelen ser molestos. El autor ha oído hablar de "piel de tofu" y "piel de frijol". Piel de tofu", "youpi", "palo de tofu", "qianzhang", "baiye", "brotes de frijol", "tofu seco", es concebible que haya más nombres para estos dos favoritos en todo el país. Productos de soja . En lugares como Anhui y Hubei, "youpi" y "qianzhang" son productos de soja comunes, y "youpi" es la piel de tofu local.
Lo interesante es que en algunas áreas del norte de China donde “qianzhang” se llama piel de tofu, los lugareños en realidad no comen “piel de aceite”, solo “qianzhang”. En el noreste, el "tofu seco" que comen es el Qianzhang. En Fujian y otros lugares del sur, la "piel de tofu" que comen en realidad incluye dos productos de soja, "youpi" y "yuba". Hunan generalmente incluye tres tipos: "brotes de frijoles" (yuba), "qianjianpizi" (cien páginas) y "douyoupizi" (youpizi).
Tofu seco de la Enciclopedia Baidu