¿Qué tipo de comida sabe mejor cuando hace frío?
Hay tres formas de hacer cordero insípido, fresco y bien cortado:
En primer lugar, no cocines el cordero fresco durante demasiado tiempo, normalmente unos 20 minutos, hasta media hora, hasta que los palillos puedan penetrar suavemente en la carne, para mantenerla fresca y tierna, no rancia ni rancia.
Luego, cuando cocines cordero, simplemente agrega unas rodajas de jengibre al condimento, lo que no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también estimula la frescura del cordero. Si agregas demasiados condimentos, el sabor del cordero quedará impuro.
Y saca el cordero cocido y sécalo bien antes de cortarlo en rodajas finas y limpias, o envasalo y congélalo. Si está caliente, la carne se deshará y no se podrá cortar en trozos.
Cordero frío
Ingredientes: 450 gramos de cordero (carne de pernil fría, carne magra), 5 rodajas de jengibre, mitad de pimiento verde, mitad de pimiento rojo, 3 de cilantro.
Condimento: 5g de sal, 30g de vinagre de arroz, 15g de aceite de sésamo, un poco de pimienta negra recién molida.
Método: 1. Limpiar el cordero. Si tienes tiempo, remójala en agua un rato y repone la sangre a tiempo. La sopa quedará refrescante al cocinarla así.
2. Poner el cordero lavado en la olla, añadir agua, añadir 5 rodajas de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.
3. Luego poner a fuego medio, tapar la olla y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que la carne se pueda penetrar suavemente con los palillos.
4. Saca el cordero y déjalo enfriar de forma natural. Lavar los pimientos rojos y verdes y el cilantro y reservar.
5. Cortar los pimientos rojos y verdes en tiras y por la mitad, cortar el cilantro en gajos y cortar el cordero frío en rodajas.
6. Poner todo en un bol, añadir sal sazonada, vinagre de arroz, aceite de sésamo, moler un poco de pimienta negra y mezclar bien.
Consejos: A la hora de comprar cordero, puedes pedir en la tienda que lo corten en trozos un poco más grandes, llevártelo a casa, lavarlo y cocinarlo. Si compras mucho, puedes empacarlo en aproximadamente una libra y congelarlo. Especialmente los fríos, la cantidad es de alrededor de una libra y las rebanadas cocidas son suficientes para un plato.