¿Cómo hacer delicioso el pastel de azufaifo de Shanxi durante el Doble Noveno Festival?

El pastel de Zaohua en realidad no es un pastel, sino un bollo al vapor hecho con harina blanca, pero este bollo al vapor es diferente de los bollos al vapor habituales. Es un bollo al vapor con dátiles rojos incrustados, generalmente cocinado al vapor durante el Año Nuevo chino. El proceso de fermentación del pastel de azufaifa es el mismo que el de los bollos al vapor. El método general consiste en enrollar una hoja de masa redonda hasta formar una base, incrustar dátiles rojos alrededor y colocar una capa de dátiles en el medio. Coloque una fina hoja de masa encima de los dátiles y apile una capa a la vez. Si quieres que el pastel de flores quede más espeso, puedes agregar varias capas repetidamente.

Materiales

Materiales: 180 g de harina, 100 g de azufaifa;

Accesorios: 2 g de levadura.

Pastel de azufaifa

1

Disolver 2 gramos de levadura en 100 gramos de agua tibia, verterlo en 180 gramos de harina, hacer una masa suave y cúbralo con una tapa con film transparente y colóquelo en un lugar cálido para que suba.

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2

Blanquear los dátiles rojos con agua caliente, retirar y escurrir.

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Tres

Cuando la masa haya fermentado al doble de su volumen original, se puede sacar y amasar para sacarle el aire del interior.

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Cuatro

Toma un trozo grande de fideos y extiéndelo hasta formar un pastel redondo como base.

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五

Coge otro trozo de fideos y amásalo hasta obtener una tira larga del grosor de tu dedo.

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Seis

Usa palillos para presionar una línea entre los fideos.

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Siete

Estirar la masa y extender un dátil rojo, que es una flor de dátil.

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Ocho

Coloca flores de azufaifo en el exterior del trozo de masa.

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Nueve

Coloca todas las flores de azufaifo alrededor del exterior del trozo de masa.

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10

El espacio vacío en el medio está cubierto con una capa de dátiles rojos.

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11

Toma otro trozo pequeño de fideos y enróllalo hasta formar una pequeña torta redonda.

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12

Cubrir los dátiles rojos del centro con un pequeño bizcocho redondo.

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13

Continúa poniendo la segunda capa de flores de azufaifo sobre el pequeño pastel redondo.

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14

Finalmente, coloca una flor de dátil en el centro del tercer piso.

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15

Déjalo reposar 10 minutos, cocina al vapor en la olla durante 17-8 minutos y apaga el fuego.

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16

Rellenar durante dos minutos antes de abrir la tapa.

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Consejos

Yo hago pastel de azufaifa con más fideos y menos azufaifa. Si quieres comer más dátiles, puedes enrollar más fideos de dátiles.