El origen del Liangpi, un snack que se come habitualmente
Se dice que durante el reinado del emperador Qin Shihuang, hubo una grave sequía en Guanzhong y el arroz en la ciudad de Qin, condado de Hu, se secó. El gobierno presionó para que se rindiera arroz como tributo, por lo que la gente no tuvo más remedio que cavar pozos en los campos para irrigarlos, y finalmente las espigas de arroz crecieron. Pero después de la cosecha, el arroz elaborado era demasiado pequeño y seco para ser presentado como tributo al emperador. Justo cuando todos estaban preocupados, un hombre llamado Li Shier molió el arroz hasta convertirlo en harina de arroz y coció la masa al vapor. Después de comer, todos quedaron asombrados. Entonces, a la edad de doce años, Li llegó a Xianyang con su dinero. Cuando Qin Shihuang vio que había pocas personas que pagaban tributo y que eran pobres, envió una carta para condenarlos. Li Twelve rápidamente se arrodilló y dijo: "Aunque este arroz es pobre, puede hacer cosas deliciosas. Ahora lo ofrezco como abrigo, con la esperanza de que puedas vivir para siempre como un producto imperial. Qin Shihuang se comió la masa y estaba deliciosa". Sólo entonces fueron perdonados los pecados de todos.
Cómo hacer piel fría:
1. Prepara la plancha para cocinar al vapor la piel fría, y la parte inferior debe quedar muy plana.
2. En un recipiente la harina con agua y se deja reposar. Después de despertarse, colóquelo en un recipiente con agua fría y lávelo lentamente para eliminar el gluten de los fideos;
3. El agua de la superficie debe reposar durante una o dos horas y luego escurrir el agua amarilla. que se ha asentado en la cubeta de la superficie;
4. Vierta la masa en la plancha, póngala en la vaporera y cocine al vapor durante dos o tres minutos. Engrase la placa de hierro para evitar que se pegue la superficie fría.