¿Cómo se desarrolló la historia de la producción de vinagre en Shanxi?

La historia de la producción de vinagre en Shanxi tiene unos 3.000 años. Algunos consideran que los veintidós métodos de elaboración de vinagre resumidos por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte en su famoso libro "Qi Yao Min Shu" son los métodos de elaboración de cerveza del pueblo de Shaanxi. Una de las notas en la sección "Cebada de las Tierras Altas para Vinagre" es: "Púrela en agosto, guárdala en otra urna y sella la olla durante varios años".

Jia Sixie hizo una vez una investigación en Shanxi, e introdujo este método. Esto es lo que hace que el vinagre maduro de Shanxi sea único frente a otros métodos de elaboración de vinagre.