La historia de la cocina de Sichuan
Después de que Qin Shihuang unificó China a finales del siglo III a. C., un gran número de inmigrantes de las llanuras centrales trajeron sus habilidades culinarias a Bashu. Se integraron la esencia de los platos populares y las costumbres dietéticas originales de Bashu. con ellos, y gradualmente formó un conjunto único de habilidades culinarias de Sichuan. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina de Sichuan se había convertido en una cocina única en China.
En la dinastía Qing, la pimienta se introdujo en China, el sabor de la cocina de Sichuan aumentó, los platos se hicieron más ricos y las habilidades culinarias también mejoraron. Durante la Guerra Antijaponesa, chefs famosos de las principales cocinas se reunieron en Chongqing, lo que hizo que la cocina de Sichuan fuera ecléctica y perfecta. En la larga evolución histórica de la cocina de Sichuan, se han formado varias "expresiones culturales tradicionales" relacionadas con la cocina de Sichuan, que han sido transmitidas de generación en generación por la gente de la región de Bashu y están estrechamente relacionadas con la vida de las personas.