Cómo hacer salchichas
240 gramos de harina de arroz
4 tazas de agua
1 cucharadita de sal
80 gramos de gambas secas (remojadas )
Cantidad adecuada de cebolla
2 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de naranja en polvo
3 cucharadas de aceite crudo
Práctica:
1 Harina de arroz, harina de maíz, harina cruda, fideos cocidos, etc. Mezclar con sal y aceite crudo, luego agregar agua para hacer una papilla.
Lave un trozo de tela blanca un poco más grande que el recipiente humeante, sumérjalo en agua y colóquelo sobre el recipiente humeante, vierta la mezcla de polvo y empújelo con las manos.
Ponlo plano, espolvorea con cebolla verde picada y camarones, tapa la olla y cocina al vapor durante unos dos minutos.
3. Coloque los fideos al vapor y el paño blanco boca abajo sobre una mesa de metal barrida con aceite para canalones, retire el paño blanco y coloque los fideos.
Es decir, enrollar la piel en rollos de arroz.
Nota:
Después de mezclar el aceite y el polvo, dilúyalo con agua para evitar que el aceite flote. Si la piel está dura, agregue agua; si está demasiado blanda, agregue polvo.
Lavar el paño blanco inmediatamente después de vaporizar la papilla, quedará lubricado sin necesidad de limpiar.
Si no tienes una vaporera especial, puedes poner una cacerola poco profunda en la olla y cocinarla al vapor en agua.
Cuando estuve en Guangzhou, observé atentamente todo el proceso de elaboración de los rollos de arroz, lo cual fue muy interesante.
Esa tienda de rollos de arroz parece ser muy famosa. Hay varias sucursales en Guangzhou, pero realmente no recuerdo los nombres. Ese es mi problema. Nunca recuerdo el nombre cuando como, sólo el lugar. Si alguien me invita a Guangzhou, definitivamente aún podré encontrarlo.
El primer paso\batir
Es un poco como la masa que se usa para untar los panqueques en nuestros hogares del norte, pero es más fina que eso y no parece haber muchos huevos. .
Paso 2\Cocción al vapor
La gente de la tienda de rollos de arroz utiliza una olla especial de hierro fino, que se parece un poco a los gongs de masa hechos por la gente de Shaanxi.
Coloca una capa de trapo de cajón sobre el gong, vierte encima una cucharada de pulpa batida, pon una olla con agua hirviendo debajo del gong y cocina al vapor. En el fondo del gong pondrás los rellenos que pidan los invitados, como pollo liso, como carne magra con setas de árbol de té, como champiñones e intestinos.
El tercer paso\hacia abajo
Después de cocinar al vapor durante menos de cinco minutos, el trabajador que cocía los rollos de arroz abrió la olla, abrió la tela del cajón, se dio la vuelta y la colocó en el tabla de cortar de madera delante del trabajador en la parte trasera superior. La tabla de cortar se ha sumergido previamente en una capa de aceite transparente. El trabajador que servía los rollos de arroz los raspó de un lado a otro con una fina espátula de hierro, levantó suavemente la tela del cajón y los traslúcidos rollos de arroz se esparcieron uniformemente sobre la tabla de cortar.
Paso 4\Volumen
Usa agua caliente para enrollar los rollos de arroz al vapor con lechuga en un rollo. Un rollo de arroz está básicamente listo.
Paso 5 \Carga del plato
Usa un plato rectangular, ponle lechuga, divide los rollitos de arroz en dos mitades, ponlos en el plato, cubre con aceite verde cocido y soja. salsa y servir.
¡Se convirtieron en los rollitos de arroz que vimos!