Historia del desarrollo del chocolate
Los exploradores españoles trajeron la bebida a Europa en el siglo XV, pero la familia real la ignoró debido a su extraño sabor. No fue hasta que los españoles lo mejoraron en el siglo XVI que trituraron azúcar, canela, clavo, perejil, almendras, avellanas, vainilla y granos de cacao hasta obtener una pasta, la secaron y la agregaron a agua caliente para formar una nueva bebida. La bebida recuperó su brillo y se convirtió en la bebida de la nobleza y la sociedad de clase alta.
Según la leyenda, una princesa española le regaló granos de cacao a Luis XIV como regalo de compromiso, y el uso del chocolate para expresar amor se hizo popular.
Aún en el siglo XIX el chocolate todavía existía en forma líquida. En 1819, Suiza abrió su primera fábrica de chocolate y produjo el primer chocolate sólido de la historia, pero después de todo, este chocolate era áspero y quebradizo. La manteca de cacao se aisló por primera vez de los granos de cacao en 1828 y se descubrió que agregar manteca de cacao a una pasta de granos de cacao en polvo haría que la pasta fuera más suave y más fácil de mezclar con azúcar. Esto mejora enormemente la calidad del chocolate.
En 1876, el chocolatero suizo Daniel Peter elaboró el primer chocolate con leche del mundo utilizando copos de leche en polvo de Nestlé.