Recetas del menú de la cena de Nochevieja en Sichuan

Plato 1: Cerdo dos veces cocido

Método:

1. Hervir las rodajas de carne fresca hasta que estén cocidas, cortarlas en rodajas y reservar.

2. Calentar la olla, añadir la carne cortada y sofreír.

3. Después de enrollar las rodajas de carne, póngalas en la olla, agregue los berros, el tempeh y las guarniciones, y saltee hasta que estén bien cocidas.

Segundo plato: Carne salteada

Elaboración

1. Cortar la carne en rodajas y los ajos.

2. Calentar el aceite, añadir las lonchas de carne y sofreír.

3. Añade el vino de cocción, la pasta de judías y la pasta de judías negras y sofríe.

4. Añade el ajo, la salsa de soja, la salsa dulce y el ajo y sofríe

Tercer plato: lonchas de cerdo hervidas

Elaboración:

1. Cortar la carne en rodajas y marinarla con vino de cocción, clara de huevo, fécula seca y sal.

2. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre y las rodajas de ajo, y la pasta de frijoles y sofría hasta que esté fragante, agregue agua y sal y deje hervir.

3. Poner las guarniciones en la olla y blanquearlas. Colocarlas en un plato.

4. Poner las rodajas de carne en la olla y cocinar hasta que estén cocidas.

5. Sacar la olla, espolvorear los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo sobre las rodajas de carne, calentar el aceite en una olla limpia, verterlo en el plato y espolvorear con los granos de pimienta de Sichuan y los fideos de chile

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El cuarto plato: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado

Elaboración:

1. Cortar la carne en tiras, añadir un poco de sal, vino de cocción y almidón para marinar.

2. Cortar el champiñón, el pimiento verde, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo y reservar.

3. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo y el almidón con la salsa de pescado.

4. Calentar el aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.

5. Agrega el condimento y sofríe uniformemente. Agrega el pimiento verde y los hongos. Cuando esté cocido, agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente.

Plato 5: Cerdo salteado

Elaboración:

1. Cortar los pimientos, la carne fresca, el jengibre y el ajo.

2. Calentar el aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añadir las rodajas de carne y sofreír con sal.

3. Apartar la carne a un lado de la olla, añadir el pimiento verde y sofreír con un poco de sal.

4. Bajar la carne y sofreír uniformemente. Añadir el vinagre, la salsa de soja, el vino de cocción y la salsa de frijoles negros y sofreír.

5. Finalmente agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente.