¿Cuáles son sus recuerdos de organizar banquetes en zonas rurales cuando era niño?

Hay dos que recuerdo más. Una es que hay mucha gente. Las bodas y los funerales son eventos importantes para la población rural. Los vecinos y amigos están lejos y todos los que deben venir vienen. Hablando de familia, amistad, nostalgia y favores, viejos y jóvenes, hombres y mujeres, los adultos van planificando paso a paso, los niños se mueven entre la multitud, es muy animado. El segundo es la glotonería. La gente de aquella época era pobre, estaba acostumbrada a comer comidas sencillas y tenía poca energía en el estómago. Los banquetes para bodas y bodas son delicias, incluso más atractivas que las delicias. Las mesas y sillas estaban todas ocupadas, los adultos fingían estar tranquilos y los niños olían el aroma y esperaban con ansias la comida. Cuando llegó la comida, los primeros platos se acabaron y casi todos desaparecieron. La gente empezó a parecer tranquila después de comer hasta la mitad. Desgraciadamente, en mi ciudad natal, cuando yo era niño, la gente era pobre y los banquetes eran así.

Cuando yo era joven hacíamos banquetes allí. Lo que más recuerdo no es la comida, sino el ajetreo y la emoción.

En ese momento, había una boda en casa, y todos en el pueblo eran básicamente parientes del clan. Cuando una familia celebra una boda, asiste todo el pueblo.

Los preparativos (el llamado trabajo) comienzan con tres días de antelación, y los taburetes y mesas de cada hogar se concentran en las casas de los dos familiares más cercanos.

Todas las amas de casa y los hombres maduros iban a ayudar, y las mujeres ayudaban a lavar verduras, cortar carne y mezclar fideos. El hombre es un manitas y lleva la comida (poniendo la comida en el tablero grande). Se lanzaron fuegos artificiales en el patio. Un escenario ajetreado y animado.

Los niños se reían alegremente y iban y venían locamente entre los adultos. De vez en cuando, si no tienes cuidado, se te escapará un pequeño trozo de carne como un gato codicioso, tratando de conseguir primero algo de comida deliciosa para satisfacer tu estómago que gruñe. Esto hizo que los tíos y tías maldijeran suavemente como "niño apestoso" y "gato codicioso", y se echaron a reír.

Es realmente un regusto interminable y lleno de pensamientos. ¿Era lo mismo cuando eras joven?

Nací después de 1960. Cuando era niño, organizar un banquete en el campo era como esperar con ansias el Año Nuevo chino. ¡No puedo esperar!

Las condiciones de vida de los agricultores de aquella época no les permitían comer carne varias veces al año. No es exagerado decir que algunos familiares y amigos no comen con tres días de antelación antes de una boda o un funeral. Después de todo, era un número pequeño, pero había una comida para tres días.

En aquella época no existía el packaging y no se podía pretender hacerlo. Tan pronto como se sirvió el plato, el viento barrió las nubes restantes y lo puso boca abajo.

Los ancianos son amables y corteses entre sí, saludando para indicar: pidiendo comida.

A veces los viejos se retiran del puesto, y los niños comen en cuanto gritan.

Ahora la vida es próspera, los banquetes se han mejorado y todo, desde volar en el cielo hasta nadar en el agua, está disponible. El sabor agradable también ha cambiado y siempre siento que no es tan suave como el vino del banquete en ese momento.

No olvides el pasado y valora el presente.

Lo que más me impresionó fue la animada escena. La olla grande se instaló con dos o tres días de anticipación y vecinos, familiares y amigos vinieron a ayudar. ¡Es tan lindo e inocente que los niños jueguen juntos en el patio!

La escena de todos abrazándose y apretándose después de la comida también fue bastante conmovedora. Fue muy interesante ponerse en cuclillas y charlar mientras comíamos.

Tengo muchos parientes en mi familia y soy de la familia de mi abuela en el pueblo. Entonces hay muchos primos. Cuando era niño, mi madre me llevaba a menudo a banquetes de bodas en casa de unos parientes que se casaron con mi esposa. Nuestro lugar se llama "Siéntate a la mesa". Generalmente, los recién casados ​​ingresan a la cámara nupcial después de completar la ceremonia y comienza oficialmente el banquete de bodas. En una mesa donde están todos los invitados, alguien sirve a los invitados y reparte cuencos y palillos. El niño está más ansioso en este momento y golpea los platos y tazones con los palillos. Primero, cuatro vegetales secos, cuatro vegetales frescos y ocho vegetales prensados. También hay snacks, tofu seco, gajos de naranja, etc. Entonces ven oficialmente a Lai. Lo llamamos: Top Ten Bowls. Esto es lo que solemos llamar cuenco con hebilla. Suele ser tofu con fideos en el fondo. Encima hay rodajas de carne, albóndigas, panecillos fritos y pasteles (hechos de harina). ~ ~Lo que más me impresionó fue el gran trozo de carne extendido sobre el cuenco. Más grasa, menos carne magra. Ahora quiero dejar de comer carne cuando tenga siete u ocho años. Debí haberme cansado de comer en la mesa durante esos años.

Cuando era niño, hacíamos banquetes en el campo. Lo que me impresionó profundamente fue el vino, la carne y las verduras del banquete. No cambiará mucho hasta ahora, pero el sabor es mejor que antes. Hablando de banquetes rurales, la hospitalidad y la protección de las apariencias son las costumbres del pueblo de Zhanjiang que existen desde la antigüedad. No solo un año, sino también los días en los que los antepasados ​​​​están celosos, fiestas tradicionales, bodas, cumpleaños, carreras, candelabros y más estudios. La etiqueta en la cena también es muy particular debido a las costumbres feudales de la época, los hombres comen primero y las mujeres comen al final. Todavía es costumbre que hombres y mujeres cenen en mesas separadas, y los asientos son más respetuosos.

De hecho, los asientos de agua viva son muy populares en muchas zonas rurales de China.

La característica del banquete de agua que fluye es que las mesas se abren tan pronto como llega la gente, la comida se sirve rápidamente y el número total de mesas es incierto. Los platos del fluido banquete son principalmente platos fríos, guisos y platos al vapor, con 2 o 3 platos salteados y 1 sopa. La ventaja de esta guarnición es que se puede servir en cualquier momento y se sirve rápidamente. Zhanjiang integra las jurisdicciones de la prefectura de Leizhou y la prefectura de Gaozhou. Las costumbres son ligeramente diferentes, pero en general iguales. El banquete más lujoso de los viejos tiempos se llamaba "Cuatro Montañas y Ocho Mares", que en realidad significa 12 platos. "Cuatro Montañas y Ocho Mares" es probablemente un plato que se originó en las Llanuras Centrales y también ha evolucionado hasta cierto punto en Zhanjiang.

Antes de Zhanjiang, el lugar para los banquetes en las zonas rurales solía ser un espacio abierto relativamente grande en la aldea. El patio de la casa era lo suficientemente grande como para poder celebrarlo en casa. Se pueden contratar chefs en las inmediaciones. Algunos lugares cuentan con chefs especializados en banquetes rurales, que te proporcionan ollas, sartenes y otras necesidades, y diseñan menús y materiales para ti. Por lo general, los platos que se comen en los banquetes rurales los traen los chefs del pueblo, quienes se especializan en preparar banquetes de agua corriente para la gente. Sin un certificado de chef, son incluso mejores que los chefs de afuera. ¿Por qué se dice que son mejores que los chefs de la ciudad? Como todos los platos del banquete rural son preparados por un chef, los platos elaborados de esta manera saben casi igual.

Debido a que el banquete debe prepararse para más de diez mesas a la vez, los chefs suelen optar por cocinar los platos en una olla grande. Una olla puede cocinar más de diez mesas de platos y algunos se pueden cocinar al vapor. en una vaporera grande a la vez. Antes de Zhanjiang, el banquete en las zonas rurales era así. El chef estuvo ocupado desde la mañana hasta el mediodía. Por supuesto, algunas mujeres ayudan con el emplatado. Los platos que se sirven en este banquete de bodas también se pueden encontrar a pocas cuadras en un hotel cinco estrellas, entre ellos camarones, cangrejos, abulones, peces de los ocho tesoros, aletas de tiburón, panceta de cerdo, ganso asado, sopa dulce, etc. Debido a que se trata de un banquete de bodas en la zona rural de Zhanjiang, Guangdong, el distintivo pollo de corte blanco de Zhanjiang es naturalmente indispensable. Todos los platos se colocan sobre una mesa, más de una docena de platos.

Cuando era niño, todos los negocios del pueblo eran los más concurridos. Cuando vienen invitados importantes, la gente los recibe con petardos. Lo más inolvidable es captar el petardo de los petardos después de su estallido. A los niños pequeños les encantan los disparos.

Lo que recuerdo con mayor claridad es lo que me contó mi sobrino sobre un banquete al que asistió a principios de los años 80. En aquella época, la vida de la población rural había mejorado mucho. Tener suficiente comida y ropa ya no era un problema, pero comer y beber seguía siendo un lujo. Una vez, una familia del mismo pueblo se casó y mi sobrino, que estaba en segundo grado de la escuela primaria, "ganó" la oportunidad de organizar un banquete. Después de la escuela, él y sus amigos fueron directamente al banquete. Solía ​​​​haber siete personas en un banquete y había siete adolescentes en la mesa de un sobrino.

Mi sobrino y yo hablamos de su comportamiento alimentario "civilizado": en el banquete no quedó ni una hoja ni una gota de sopa, y acabaron amontonando todos los platos...

Ahora piénselo, ¡los niños en ese momento eran particularmente lamentables!

Lágrimas en mis ojos...

Cuando era niño, hubo dos fenómenos que me dejaron una profunda impresión: Primero, como no había mesa, el terciopelo de pino era en lugar de la mesa; en segundo lugar, las rebanadas de carne blanca se tiñeron de rojo para mostrar alegría.

Ambos fenómenos, en los que la piña reemplaza las comidas de la mesa, son memorables, sin embargo, teñir de rojo las rebanadas de carne blanca es un poco molesto;