¿Dónde se originaron los bollos al vapor?

Xiaolongbao, comúnmente conocido como Xiaolongbao entre la gente, es un famoso bocadillo tradicional popular en Jiangnan. En general, se cree que el Xiao Long Bao moderno tiene una relación de herencia con los "bollos al vapor con flor de ciruelo de cueva" y los "bollos al vapor con lechada" de la dinastía Song del Norte. Evolucionó después de ser llevado al sur por la familia real de la dinastía Song del Norte después de la Reforma Jingkang, y es lo mismo que las albóndigas de sopa populares en el norte de China. Se ha transmitido durante miles de años y se ha innovado y desarrollado continuamente en varios lugares. Entre los Xiao Long Bao modernos, el Xiao Long Bao de la ciudad de Nanxiang es el más famoso. [1] Los bollos al vapor Nanxiang fueron creados por primera vez por Huang Mingxian, el propietario de Rihuaxuan Snack Shop en la ciudad de Nanxiang, Shanghai, en el décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1871). [2] En términos de tecnología, Huang Ming primero utiliza harina refinada sin fermentar como piel, [3] patas de cerdo cortadas a mano como relleno y la piel se congela. En cuanto salieron los bollos al vapor fueron los preferidos de los comensales y se convirtieron en un snack apto para todas las edades. [4]

Suzhou, Wuxi, Changzhou, Nanjing, Hangzhou, Shaoxing, Wuhu y otros lugares en el sur del río Yangtze también tienen una larga historia culinaria, y hay muchos restaurantes centenarios que ofrecen Xiaolongbao. .