¿Qué meriendas se deben aprender en las escuelas de capacitación en meriendas?

Proporcione sugerencias y respuestas de referencia, elija según sus propios intereses y objetivos de desarrollo.

El contenido de la formación incluye generalmente:

Barbacoa, maocai, estofado picante, brochetas, salteados, snacks, platos fríos, verduras estofadas, pescado a la plancha, etc.

Por ejemplo,

Maocai:

Tiempo de aprendizaje: 5 días

Contenido de aprendizaje: aprenda principalmente los ingredientes básicos de la preparación de Maocai y maridaje de platos;

Maocai es un plato elaborado a base de carne, productos de soja, verduras, mariscos y champiñones.

La forma más exquisita de comer Maocai es "secarlo", es decir, poner el chile seco en polvo en un plato pequeño, añadir sal, glutamato monosódico y otros condimentos, y mojar ligeramente las verduras calientes en el olla en el chile seco en polvo. El plato está listo para llevarse a la boca, es delicioso y fragante.

Maocai, también llamado olla caliente, es una forma de cocinar. La diferencia es que la configuración básica de Maocai es el secreto. Maocai se originó en la gente de Chengdu, Sichuan. Debido a que está copiado de algunas áreas, si vas a Chengdu a probar el Maocai popular, sabrás qué es el Maocai. El maocai se puede dividir a grandes rasgos en dos tipos:

1. Maocai tipo olla caliente: esto es lo que llamamos platos de olla caliente. La forma básica es la misma. La diferencia es la configuración del material base, que es una. olla caliente para una persona.

2. Maocai tipo salmuera: Es una configuración de especias similar a la salmuera. Después de comer este tipo de maocai, puedes beber la base de la sopa. Es deliciosa y no picante.

3. Cocine las verduras en agua blanca: Cocine las verduras en una olla grande llena de agua del grifo, póngalas en un bol y luego agregue las especias y el aceite de sésamo.

Maocai: Se llama Maocai en la mayoría de zonas como Sichuan; la principal forma de negocio es colocar platos vegetarianos en vitrinas para que los consumidores elijan o directamente dejar que el jefe prepare los platos, que pueden ser directamente vegetarianos. o vegano; después de seleccionar las verduras, ponerlas en una canasta de bambú o mollejas especiales de maocai, ponerlas en un bol, agregar sopa y condimentos y servir. Por la forma en que se elaboran, se definen como "maocai".

Proceso de operación

Paso uno: hacer caldo (sopa de huesos), sacar la olla especial y agregar caldo.

Paso 2: Añade parte de los ingredientes base al wok y sofríe hasta que hierva.

Paso 3: Según los requisitos del cliente, coloque varios platos en la canasta y coloque la canasta en la olla.

Paso 4: 1-3 minutos, poner la cesta en el bol, verter el aceite picante encima y una porción de maocai picante estará lista.

Paso 5: Añade ingredientes picantes y otros condimentos. Por supuesto, también puedes añadir pasta de sésamo (una forma especial de comer en Xi'an).

Secuencia de fabricación

1. Pon la olla a fuego alto. Cuando el aceite vegetal esté cocido a 6, agregue los berros Pixian (primero picados), el jengibre, el arroz y la pimienta y saltee, luego agregue inmediatamente la sopa fresca. Agregue tempeh picado, azúcar de roca rallada, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chile seco, frutas de pasto y otros condimentos. Después de hervir, quitar la espuma y formar una salmuera.

2. Elabora los ingredientes principales. Lavar la lechuga, cortar el lomo de conejo, la anguila y la tripa de pato en dados de 2 cm de ancho; cortar los callos y la garganta de cerdo en cuadrados de 4 cm; Cortar la fiambre en rodajas cuadradas de 4 cm; cortar las verduras vegetarianas en rodajas de 3 cm. Utilice brochetas de bambú lavadas para ensartar las verduras en tiras de unos 30 a 40 gramos.

3. Sistema térmico. Coloca una olla con agua con sal a fuego alto y mantenla hirviendo. Se ensartan varios platos en brochetas de bambú y se cocinan según el calor de los diferentes platos.

4. Pon las verduras cocidas en un plato, agrega chile en polvo y sal frita, y come con ají y sal al gusto. Mojar o no mojar depende más o menos de usted.

Platos vegetarianos: 80 gramos de rodajas de raíz de loto, 80 gramos de lechuga, 50 gramos de melón de invierno, 50 gramos de setas shiitake, 50 gramos de tofu seco, 80 gramos de col china, 50 gramos de coliflor y 80 gramos de cabezas de col verde.

Condimentos:

250 ​​g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 150 g de pasta de judías Pixian, 50 g de tempeh de Yongchuan, 10 g de azúcar de roca, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de chiles secos, 20 g de glutinoso Jugo de arroz, 20 g de vino Shaoxing, 10 g de arroz con jengibre, arroz pulido.

Embalaje y producción de materiales

Refina el aceite vegetal, luego enfríalo, agrega el condimento secreto, chile seco, pimienta, berros, hinojo, anís estrellado, azúcar blanca, sofríe a fuego lento. Caliente hasta que el aceite se ponga rojo. Agregue el vino de cocción y el agua blanca (o caldo), cocine por 10 minutos, luego agregue varios platos (guarniciones comunes: papas fritas, rodajas de raíz de loto, coliflor, fideos, arroz con tofu, etc.). p>