¿De dónde viene el arroz con col Ding'an?

A la gente de la ciudad de Ding'an le encanta comer bibimbap, que tiene una historia de cientos de años. Toda la familia se reúne para comer arroz y verduras, lo que significa "trabajar juntos para proteger la riqueza de la familia". El arroz con repollo es una forma de comer carne, verduras y arroz mezclados, envueltos en hojas y comidos con las manos. Es muy popular entre la gente de Dingcheng y los pueblos vecinos del condado de Ding'an. Esta forma de comer es un poco primitiva y salvaje, pero tiene un sabor único y un significado especial.

Hacer repollo y arroz requiere mucho esfuerzo. Lo primero es cocinar el arroz seco, el arroz no debe estar podrido, lo mejor es enfriarlo antes de partirlo. Luego lavar la colza y filtrar para quitar el arroz. puerros, puerros y cuatro estaciones. Frijoles, pimientos, chucrut, etc. La carne es magra o pollo y chorizo. Una vez que los tres ingredientes estén listos, primero sofreír las verduras y la carne, luego sofreír el arroz con ajo, camarones y calamares, luego agregar las verduras y la carne al arroz y mezclar bien. A la hora de comer, también puedes elegir tu salsa favorita, como pasta de camarones, salsa de chile o salsa variada, espolvorearla sobre las hojas de colza, batir el arroz hasta darle forma de hoja mientras esté caliente y comerlo con las manos. Tiene un sabor único.

Mo Mo, un estudiante de la Octava Escuela Pública a finales de la dinastía Qing, registró en "Ding'an Chronicles": "El tercer día del primer mes lunar, se ofrece una comida y todos comen Verduras". Se puede ver que la costumbre de comer verduras en Dingcheng tiene una historia de cientos de años. En la antigüedad, la gente de Dingcheng no visitaba sus hogares para saludar el Año Nuevo el tercer día del primer mes lunar. Toda la familia se reunía para comer alimentos secos y arroz, lo que significaba que no perderían su riqueza.

Cómo hacer bol de arroz con col: Primero se cuece el arroz seco, el arroz no debe estar podrido, lo mejor es enfriarlo y separarlo en trozos, luego lavar la colza, filtrar y retirar el arroz. ; prepare algunas verduras más aromáticas, como ajo, apio, puerros, cebolletas, además de judías verdes, pimientos, chucrut, etc. La carne es magra o pollo y chorizo. Una vez que los tres ingredientes estén listos, primero sofreír las verduras y la carne, luego sofreír el arroz con ajo, camarones y calamares, luego agregar las verduras y la carne al arroz y mezclar bien. A la hora de comer, también puedes elegir tu salsa favorita, como pasta de camarones, salsa picante o salsa variada, espolvorearla sobre las hojas de colza, batir el arroz hasta darle forma de hoja mientras esté caliente y sujetarlo formando una bola con las manos. que es particularmente delicioso. Durante el Año Nuevo chino en Ding'an, toda la familia se reúne para comer, lo que significa "trabajar juntos para proteger la riqueza familiar".

Fotografiado por Deng Shizhen