La mejor manera de preparar maíz tierno

La leche de almidón deshidratada centrífuga debe deshidratarse antes de secarse. La leche de almidón original contiene agua. Utilice una centrífuga para deshidratar el agua y reducir la humedad a aproximadamente un 45% para obtener almidón húmedo. La velocidad de rotación es de 4000r/min y el tiempo es de 3min. Para el secado se utiliza un horno de secado (horno de secado por infrarrojos lejanos), y el tiempo de secado es de aproximadamente 48 horas. El contenido de humedad del almidón seco es aproximadamente del 12%.

Las condiciones óptimas de remojo son: el tiempo de remojo es de 60 h, el contenido de azufre del líquido de remojo es del 0,2 % y el rendimiento de almidón es máximo en el tiempo de remojo de 50 °C. En comparación con el almidón de maíz común, el almidón de maíz ceroso tiene las características de una temperatura de gelatinización más baja, una viscosidad de gelatinización más alta, una transparencia de gelatinización más alta y una estabilidad de congelación y descongelación de gelatinización más alta.

Información ampliada:

El contenido vitamínico del maíz es muy alto, 5-10 veces mayor que el del arroz y el trigo. De todos los alimentos básicos, el maíz tiene el mayor valor nutricional y beneficios para la salud. El maíz es rico en nutrientes como la riboflavina, que es muy beneficiosa para el cuerpo humano. El contenido de proteína de 100 g de granos de maíz es de 8,0 g, de los cuales el contenido de lisina y triptófano es pequeño, lo que afecta la utilización de la proteína del maíz.

El aceite de germen de maíz es rico en ácidos grasos insaturados y rico en ácido linoleico. El contenido total de vitamina E en el aceite de germen de maíz es alto y el contenido de fibra dietética por cada 100 gramos es alto (56,58 mg/100 g, 14,4 g), que es mucho mayor que el del trigo, el arroz, la cebada, el mijo y otros cereales. La fibra dietética puede mejorar el movimiento intestinal, prevenir el estreñimiento y reducir el riesgo de cáncer de intestino.