¿Cuáles son los snacks clásicos imprescindibles en Anshun?
Dejar a un lado el pastel de arroz caliente cocido, darle forma de bola con la mano, envolverlo en la pasta de frijoles prefritos y luego freírlo en una sartén de aceite. Esto se llama pastel frito. Además, existe un trozo de torta de arroz sin pasta de frijoles, que se corta en ramas con un cuchillo y se le da forma de dedos abiertos, comúnmente conocida como torta de arroz frita o "dedo". La llamada papilla en realidad se hierve hasta obtener una pasta con una mezcla de arroz pulido; se pone en un recipiente, se cuece al vapor, luego se espolvorean algunas semillas, luego se vierte media cucharada de aceite caliente y comienza a llover. sonido de "chi", y de repente el aroma se desborda, era el aroma de semillas hervidas en aceite hirviendo.
Los viejos comensales se sentirán a gusto al escuchar esto, y tranquilamente levantarán sus palillos para mezclar el plato de "papilla"; los nuevos comensales se sorprenderán al verlo. En este momento saca la sartén que ha sido frita hasta que esté dorada, ponla en la tabla de cortar, córtala cuatro veces y divídela en nueve trozos. Agregue la "papilla" uniformemente revuelta y la masa espesa, y aún quedará crujiente en la boca. Dulce y pegajoso, crujiente y suave. El sabor único es realmente sensual y permanece en tus mejillas durante mucho tiempo, haciéndolo inolvidable.
2. Tortilla
Este snack tradicional tiene un nombre extraño, no importa cómo lo hagas, cómo lo comas o cómo lo comas, a excepción de las tortitas hexagonales y las tortitas de huevo. , son todos iguales que las tortitas de tortilla. No tiene nada que ver. Los ingredientes principales de la tortilla son arroz y soja, que se expanden, se mezclan con el arroz y luego se muelen hasta obtener una pulpa. Al comer, primero coloque la papilla en un molde de hierro de mango largo y agregue los rellenos hechos con carne fresca, cebolla verde picada, etc. Luego rellénelo con el purín y fríelo en una cacerola con aceite hirviendo.
Cuando esté ligeramente solidificado lo desmoldamos, lo sofreímos hasta que se dore, lo sacamos, lo ponemos en un plato, lo presionamos ligeramente con la cacerola de soja y solo escuchamos el sonido de "bang", la cáscara se rompe y el aroma persiste. Vierta la salsa de soja y el pimiento rojo precocido y sirva. Este tipo de comida es deliciosa, de colores brillantes, crujiente en la cáscara y suave en el corazón, y tiene un sabor único. Es el desayuno más popular en Anshun.
3. Azúcar Poblado de Zhenningbo
El Azúcar Poblado de Zhenningbo tiene una historia de más de 100 años. Según la "Crónica del condado de Zhenning" de la República de China, Liu Shunfa creó "Pop Candy" en la gran cruz de la ciudad. Al principio lo vendió exclusivamente y luego gradualmente se hizo popular. Ahora hay decenas de personas en esta industria, tanto dentro como fuera de la ciudad, y se vende bien en toda la provincia. "Las palomitas de maíz están hechas principalmente de trigo y arroz glutinoso. Es necesario remojarlas, cocerlas al vapor, hervirlas, exprimirlas, fermentarlas, hervirlas para producir maltosa y luego cocinarlas con maltosa.
Al cocinar, es necesario se revuelve repetidamente y se corta en rodajas finas, así que dale la vuelta como un remolino, luego haz una bola y luego envuélvela con sésamo, maní y otros rellenos. El paisaje del cielo es brillante y encantador, su sabor desborda las paredes. y hace que la gente babee. La fragancia es fragante. Este es el mejor regalo para las cuatro estaciones.
4. Según las "Crónicas de Anshun" de la República de. China: "En el condado (Anshun) se producen todo tipo de alimentos. El dim sum siempre ha sido famoso y su calidad de producción es la más alta entre las prefecturas, departamentos, estados y condados aguas arriba. Se vende bien en las zonas vecinas y muchos de ellos se venden bien. Otro dijo: "Entre ellos, los pasteles y bocadillos de sésamo de este condado y municipio y el azúcar pop de Zhenning son los mejores y son famosos en todas partes". El panqueque de sésamo producido en el condado tiene una corteza crujiente y un corazón espeso, y es más popular durante el Festival del Medio Otoño. Por lo general, Guiyang y los condados circundantes también entregan más. ”
El pastel de sésamo Anshun está hecho de harina, maltosa y aceite comestible como materia prima principal, y se agrega carbonato de sodio y álcali comestible para hacer la cáscara. Los rellenos se dividen principalmente en arena, jamón y asado. cerdo, cristal, azúcar, etc., entre los que la arena es la principal materia prima. El pastel de sésamo Anshun es el más famoso. Está elaborado con judías de aceituna lavadas, negras y brillantes, con tiras de melón de invierno y azúcar de roca en su interior, y semillas de sésamo. están espolvoreados por fuera. La característica más importante del pastel de sésamo Anshun es que es crujiente por fuera y tierno por dentro. Es dulce pero no grasoso. En segundo lugar, las semillas de sésamo se adhieren firmemente a la cáscara, a diferencia de los pasteles de cáscara crujientes que se producen. por fuera, que son fáciles de pelar junto con la cáscara, por lo que cuanto mejor sea, más sabor aporta
5 Fideos de carne Anshun
Guisar el arroz blanqueado. fideos y carne fresca guisada en la sopa original. La carne se cuece con anticipación, se corta cuidadosamente en rodajas y luego se espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, pimienta, glutamato monosódico, etc., y se puede comer. Delicioso y refrescante. En cuanto a la gente de Anshun, si quieres beber sopa fresca y no puedes resistir el picante, solo tienes que ponerla en la mesa de la tienda / p>
Los fideos de ternera estofados están un poco. Es complicado remojar la carne fresca en agua con sangre, lavarla, luego cortarla en cubos finos y cocinarla en aceite rojo. El aceite rojo hay que cocinarlo por separado con buenos granos de pimienta y aceite vegetal.
Agregue anís estrellado, granos de pimienta, amomum villosum y otros condimentos, sofría un rato, luego agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Esto se llama estofado. Al comer, póngalo en los fideos de arroz blanqueados, agregue arroz con jengibre, cebolla verde picada, ajo, cilantro, fideos con pimienta, etc. Por eso, su sopa es de color rojo brillante, rica en sabor, picante y refrescante, siendo también la favorita de muchos comensales.