Descripción general de la gestión de comedores escolares

El comedor escolar es un nombre convencional, también llamado comedor escolar. Es un tipo de comedor, pero el comedor es un lugar de comedor establecido dentro del ámbito de la gestión escolar, comúnmente conocido. como comedor escolar. El siguiente es un resumen de la gestión del comedor escolar que he recopilado para usted. Espero que le resulte útil.

Resumen de la Gestión del Comedor Escolar 1 Ha pasado un semestre muy ocupado. Como máxima prioridad en la logística, la cantina es naturalmente indispensable. Como cantina, es naturalmente inseparable de la comida, que es una parte indispensable de la vida de todos. Como director de comedor, debe prestar más atención a la dieta de los empleados y estudiantes, y considerar garantizar la salud física y mental de cada profesor y estudiante. El trabajo del comedor durante este período se resume de la siguiente manera:

En primer lugar, trabajar con un certificado para eliminar riesgos de seguridad

Como comedor colectivo, la implementación estricta de la higiene y seguridad de los alimentos está relacionada con cada maestro La salud importa. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de empezar a trabajar. Aquellos que no superen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla “lavar, enjuagar y desinfectar una vez” en nuestro comedor escolar. Las encimeras se deben limpiar según sea necesario y la cocina se debe limpiar una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.

En segundo lugar, fortalecer la gestión del software

Al comienzo del semestre, el gerente del comedor y los empleados estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar la ideología de cada empleado. comprensión. Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones, especialmente el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (en la pared) y el plan de prevención de intoxicación alimentaria, para garantizar las normas de seguridad de la cafetería de la escuela desde una perspectiva institucional. Llevar a cabo periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y administrar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de almacén y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente varios ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.

El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria, la atención se centra en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus), y los "cinco controles" se controlan estrictamente en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales estrictos de compra, bienes. aceptación de almacenamiento, procedimientos operativos estandarizados e higiene de los alimentos. Seguridad, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.

Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar la conciencia y los buenos hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare cuidadosamente varias cuentas e información relacionada para garantizar que la información y el contenido sean detallados y confiables; inspeccione cada elemento de acuerdo con la "Ley de higiene alimentaria" y el "Reglamento de comidas en grupo" y esfuércese por ser meticuloso e infalible.

En tercer lugar, estandarizar las operaciones e implementarlas.

Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como el sistema de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal y los estándares de comportamiento para el servicio. También se regulan los alimentos en el comedor. Se han planteado requisitos claros en materia de saneamiento, saneamiento ambiental, higiene personal de los cocineros, obtención de materias primas, aceptación, almacenamiento, procesamiento, desinfección de la vajilla, etc., para garantizar responsabilidades claras y completas. Sistemas de gestión, enclavamiento, controles capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas. Insista en separar los alimentos crudos y cocidos, y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Adquisición,

aceptación estricta, almacenamiento, salida y almacenamiento de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos. Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora las emociones, gestiona con las propias acciones y gestiona con orientación. Con capacitación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo autoasignado.

Cuarto, aumentar la inversión en hardware

Debido a recursos financieros insuficientes, en septiembre de este año se invirtieron casi 5.000 yuanes en la instalación de equipos eléctricos para la vaporera de arroz, lo que no solo redujo la mano de obra. de la intensidad del personal del comedor, y también ahorra gastos de combustible del comedor.

medidas de mejora del verbo (abreviatura de verbo)

En la gestión del comedor sentimos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos ferreteros del comedor ya no cumple con los requisitos de desarrollo. Por lo tanto, la escuela reparará el techo del comedor en el futuro y agregará algunos equipos necesarios (como congeladores, gabinetes de conservación de alimentos frescos, gabinetes de almacenamiento de muestras, campanas extractoras, calentadores de agua para estudiantes, etc.) para mejorar el ambiente de comedor para los maestros y estudiantes.

Resumen Gestión del Comedor Escolar 2 El tiempo vuela. Es casi el final del semestre y en un abrir y cerrar de ojos llevo un semestre entero cocinando en la cafetería y el almacén. Como cantimplora, es naturalmente inseparable de una comida deliciosa. La comida es una parte integral de la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por lo que también es importante como cafetería de estudiantes. Hemos establecido que el comedor escolar no sólo debe calcular las cuentas económicas, sino también las cuentas políticas, y debe hacer todo lo posible para que los estudiantes coman bien y se satisfagan. Esto ha cambiado el pensamiento y la práctica anterior de "quedarse en casa" sin perder. dinero.

Bajo la guía de este concepto, la cafetería de la escuela prepara cuidadosamente menús cada semana para garantizar una combinación razonable de platos, reducir el precio de los platos y cambiar el precio de mercado de los platos de carne a 3,5 yuanes, y el número de verduras a 1 yuan. Al mismo tiempo, se incrementó la inversión en ferretería en el comedor, se reemplazaron manteles y bandejas de refrigerios, se agregaron pañuelos faciales y palillos a las mesas del comedor y se instalaron biombos en los aparadores. Como administrador, debo prestar más atención a la alimentación del personal y velar por la salud física y mental de cada alumno. Ahora resumo el trabajo durante este período de la siguiente manera:

1. Supervisar a los chefs en términos de calidad de la materia prima y procesamiento aproximado:

1. Compra de puntos de suministro designados a largo plazo.

2. Hay inspectores de materias primas dedicados a inspeccionar y aceptar, estrictamente no se permite la entrada de materias primas podridas y otras materias primas no calificadas a la cafetería de la escuela.

3. Existen contenedores especiales para las materias primas, y las materias primas no deben estar contaminadas.

4. Contar con un sitio dedicado al procesamiento de materia prima.

5. Limpiar las materias primas para separar la carne y las verduras.

En segundo lugar, en términos de almacenamiento de alimentos:

1. Almacene los alimentos en categorías y colóquelos de forma ordenada.

2. Si hay rejillas y recipientes para alimentos, estos deben almacenarse lejos de paredes y suelos.

3. El almacén debe estar seco y ventilado, con instalaciones a prueba de humedad y moho.

3. Supervisar la preparación de alimentos y comidas del chef:

1. Buena ventilación y transmisión de luz, suministro de agua y drenaje convenientes y razonables.

2. El suelo está fabricado con materiales no tóxicos, resistentes a la corrosión y resistentes a la corrosión, y no hay acumulación de agua.

3. Pega el zócalo del azulejo blanco.

4. El techo está liso y limpio, sin moho ni telas de araña.

5. La estufa y la mesa del comedor están revestidas con azulejos blancos y se mantienen libres de manchas.

6. Proporcionar instalaciones sanitarias a prueba de moscas, insectos y polvo.

7. Hay una piscina de remojo de vegetales verdes. Al comprar vegetales verdes, es necesario remojarlos durante 20 minutos.

4. Supervisión del menaje de cocina:

El comedor deberá establecer estrictas medidas de seguridad. El personal que no pertenece al comedor tiene prohibido ingresar a voluntad a la sala de operaciones de procesamiento de alimentos y a la sala de almacenamiento de materias primas alimentarias en el comedor escolar para evitar incidentes de intoxicación y garantizar la higiene y seguridad de las comidas de los estudiantes. Conservar los alimentos que causan o pueden causar intoxicación alimentaria, así como sus materias primas, herramientas, equipos y sitios;

1. Tener una persona dedicada a la limpieza y desinfección de la vajilla.

2. Equipado con fregadero para vajilla, fregadero de lavado y fregadero de desinfección.

3. Se han tomado medidas de limpieza para desinfectar la vajilla.

5. Trabajar con los cocineros para mejorar el saneamiento ambiental:

Como comedor colectivo, la implementación estricta de la higiene y seguridad alimentaria escolar es un asunto importante relacionado con la salud de profesores y estudiantes. . En primer lugar, todos los miembros del personal del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de aceptar el trabajo. Si no superan el examen físico, no serán empleados. En segundo lugar, centrarse en aprender, estudiar e implementar el "Reglamento sobre gestión de la higiene de los comedores escolares y comedores colectivos de estudiantes" Nº 14 del Ministerio de Educación y el Ministerio de Salud y los "Requisitos básicos de higiene para los comedores escolares en la provincia de Jiangsu".

A través del aprendizaje mejoraremos la calidad del servicio de los empleados en el trabajo, y mejoraremos la higiene alimentaria en el comedor escolar y el "un lavado, dos aclarados y tres desinfecciones" de la vajilla. En el lugar de trabajo insistimos en tres limpiezas pequeñas cada día y una limpieza importante cada semana.

La desinfección ultravioleta se realiza periódicamente en la sala de alimentos cocinados. Si se descubre que algo no está en su lugar, indíquelo de inmediato y ordene que se realicen correcciones de manera oportuna. En tercer lugar, también es importante comprender el origen de los alimentos. Con tanta gente comiendo, a menudo tienen que salir a comprar diversas carnes y platos vegetarianos, lo cual lo hacemos el director de asuntos generales y yo. No se comprarán alimentos sin un "Certificado de Cuarentena" y un "Permiso de Higiene Alimentaria", y se rechazarán los alimentos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo o se hayan deteriorado para prevenir intoxicaciones alimentarias y garantizar la salud de todos los profesores y estudiantes. Además, se requiere una estricta disciplina financiera al comprar, mantener siempre buenas cuentas de manera oportuna, supervisarse mutuamente y no gastar al azar. Todos los fondos se administran de manera unificada y se adhieren al principio de frugalidad. precios y alta calidad.

En definitiva, el trabajo en el comedor se va normalizando y estandarizando poco a poco. El departamento de logística y todo el personal del comedor van formando poco a poco un grupo dedicado, pragmático, dedicado y unido para trabajar juntos para crear un ambiente civilizado e higiénico. comedor escolar.

Resumen de la gestión del comedor escolar 3 1. Los líderes lo toman en serio y lo entienden bien.

1. Establecer un grupo de liderazgo

Desde la apertura del comedor escolar, la escuela ha organizado un equipo fuerte para gestionar científicamente el comedor. El director actúa como líder del equipo, el vicepresidente actúa como líder adjunto del equipo y el grupo líder de gestión, cuyos miembros son el director de logística, la oficina política y educativa, el comité de la liga juvenil y los cuadros del sindicato de estudiantes, se centra en la gestión estandarizada de el comedor y la higiene y seguridad de los alimentos, y logra objetivos, planes, puntos clave y medidas, implementa responsabilidades en todos los niveles.

2. La máxima prioridad del trabajo en el comedor

La gente considera la comida como su primera prioridad, la salud primero, orientada a las personas y la salud primero, que es la máxima prioridad de la gestión del comedor escolar. . Casi 1.000 profesores y estudiantes comen en la cafetería de la escuela. La calidad del servicio de comedor está directamente relacionada con la calidad de vida y salud de docentes y estudiantes, con el crecimiento saludable de los adolescentes y con la estabilidad y desarrollo de las escuelas y hogares. Por ello, nuestro colegio concede gran importancia a la gestión de la higiene alimentaria en el comedor. Establecer firmemente las ideas de seguridad primero, saneamiento primero, salud primero y calidad primero, implementar una gestión integral y una supervisión sólida, y brindar servicios de primera clase a maestros y estudiantes en toda la escuela para satisfacer a los estudiantes y tranquilizar a los padres. Hemos estado explorando la gestión de comedores, establecimos un mecanismo de gestión científico y estandarizado y obtuvimos reconocimiento social.

2. Establecer un sistema de gestión sólido y fortalecer la gestión de las comidas escolares.

1. Mejorar las normas y reglamentos

Las normas y reglamentos sólidos son la base de la gestión científica. La gestión del comedor sigue estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", el "Reglamento de Trabajo de Higiene Escolar" y otras leyes y reglamentos. Sobre esta base, la escuela ha formulado un sistema de gestión de seguridad e higiene de los alimentos, un sistema de respuesta de emergencia para informes de epidemias y intoxicaciones alimentarias, y procedimientos operativos de seguridad del procesamiento de alimentos, ha establecido y mejorado responsabilidades laborales y sistemas de gestión laboral, y ha aclarado aún más las responsabilidades laborales y Procedimientos operativos de higiene de los alimentos.

2. Fortalecer la gestión de procesos

La compra, el almacenamiento, el procesamiento y las ventas son los principales procesos de operación del comedor, y se debe fortalecer la gestión. En este proceso, prestamos atención a los "tres obstáculos": el primer obstáculo es comprar los bienes correctamente. Las principales materias primas y auxiliares para nuestro comedor se compran en lugares designados y se realizan por contrato. El contrato tiene requisitos de calidad claros, una copia del documento de identidad del proveedor, dirección particular detallada e información de contacto. El chef es responsable de las inspecciones diarias (fecha de producción, certificado, informe de inspección de calidad, empaque, deterioro, germinación, etc.) en caso de regresar a la escuela durante los feriados del Primero de Mayo y el Día Nacional, y todos los ingredientes restantes deben ser reemplazados antes de los feriados. Las compras de Cantina deben estar registradas para su aceptación y registro de compra. Tarjetas de reclamo de compras establecidas y materiales de informes. En el segundo nivel, el procesamiento se lleva a cabo en estricta conformidad con los procedimientos operativos. Las verduras se deben remojar en agua durante más de media hora todos los días para eliminar residuos de pesticidas o insectos vegetales. El aceite no se reutiliza durante el procesamiento. No se permite la entrada ni salida de personal irrelevante en las áreas de procesamiento y almacenamiento, y se deben conservar las muestras de alimentos. El tercero es dividir las comidas estrictamente de acuerdo con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria. En primer lugar, evitar que los alimentos se agrien, se pudran, se echen a perder y se contaminen. Una vez descubierto, se impondrá inmediatamente un castigo severo. En segundo lugar, para evitar que otros se envenenen, en términos de gestión de la higiene de los alimentos, los gerentes de los comedores supervisan eficazmente todos los enlaces y prohíben a los no operadores ingresar al comedor, evitando así la ocurrencia de incidentes de intoxicación tanto en el tiempo como en el espacio.

Para prevenir la propagación de enfermedades, insista en que haya personal dedicado a manipular la vajilla para cada comida, use medicamentos para desinfectar y haga un buen trabajo limpiando la vajilla para evitar la contaminación cruzada. Realizar labores periódicas de control de moscas, mosquitos, cucarachas y roedores para cortar focos de infección y garantizar la salud de docentes y estudiantes.

3. Establecer un mecanismo de supervisión

Para fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos del comedor, se establecieron una agencia de gestión y un grupo líder de gestión del comedor para ser responsable de la gestión diaria. inspección, supervisión, degustación, retención de muestras, y cumplimentación de formularios, expedientes de cantina, etc. El grupo líder de gestión del comedor escolar realiza inspecciones puntuales del trabajo del comedor de vez en cuando y también lleva a cabo debates y evaluaciones entre maestros y estudiantes para descubrir y resolver problemas de manera oportuna. Se ha creado un departamento de gestión, profesores y estudiantes para desempeñar un papel activo en la supervisión integral de la gestión del comedor escolar.

En tercer lugar, mejorar la calidad de los empleados y establecer conciencia de servicio.

1. Sistema laboral estricto

Los empleados del comedor firman contratos laborales con la escuela para aclarar los derechos, obligaciones, salarios, etc. de ambas partes. Al seleccionar a los empleados, la escuela presta atención a las cualidades ideológicas y políticas, las capacidades profesionales y técnicas y el sentido de responsabilidad, formando un equipo cohesionado y creativo de los empleados del catering del comedor.

2. Potenciar la formación y mejorar la calidad de los empleados.

Los empleados deben recibir capacitación previa al trabajo antes de asumir sus puestos, aprender las leyes y regulaciones relevantes y las reglas y regulaciones del comedor escolar, mejorar la conciencia legal de los empleados y la conciencia sobre higiene y seguridad de los alimentos, insistir en mantener reuniones de la dirección del comedor todas las semanas y los empleados del comedor mensualmente Estudien de forma independiente durante más de tres horas. Realizar exámenes personales de salud a los nuevos empleados, no se permitirá trabajar a quienes no pasen el examen físico, a quienes no estén calificados y a quienes no vistan ropa de trabajo, y se establecerán expedientes personales. A través de la capacitación previa al empleo y el aprendizaje intensivo, mejoraremos la calidad de los empleados, profundizaremos la conciencia del servicio, mejoraremos el nivel y la calidad del servicio, satisfaceremos las necesidades de maestros y estudiantes y brindaremos un fuerte apoyo logístico para el desarrollo de la escuela.

3. Dar a conocer y crear una marca de servicio de alta calidad.

De acuerdo con las características de los estudiantes que son activos y tienen habilidades relativamente pobres de autodisciplina, autogestión y autocuidado, la escuela ha introducido un modelo en el que los estudiantes reciben asientos fijos durante las comidas y personal del comedor. son responsables de la administración para garantizar que los estudiantes tengan comidas calientes, evitar que los estudiantes se quemen, comprender la situación de la comida de los estudiantes, corregir el eclipse parcial y averiguar si los estudiantes no se encuentran bien.

La vida en la escuela secundaria es una etapa importante para el crecimiento saludable de los niños. Las comidas de los estudiantes son diversificadas y de calidad garantizada, asegurando la nutrición necesaria para el crecimiento de los estudiantes. La escuela prepara un menú para la semana y lo publica en la pizarra de la cafetería. El menú exige que tres comidas al día no sólo cubran los requerimientos nutricionales, sino que también presten atención a la diversidad de platos, que son diferentes cada día. Para garantizar la calidad, también aceptamos la supervisión de los padres en cualquier momento. Los padres pueden comprobar que estamos siguiendo el menú cualquier día que sus hijos vengan al colegio, o comer con sus hijos en la cafetería.

En cuarto lugar, equipamiento moderno, esforzándose por la demostración.

Nuestro comedor escolar tiene una superficie de más de 150 metros cuadrados y está equipado con más de 100 asientos. Buen rendimiento de ventilación e iluminación interior.

El comedor está totalmente equipado con menaje de hostelería. La zona de desbaste está estrictamente separada de la zona de acabado y de desinfección, además cuenta con instalaciones de apoyo como almacén de alimentos, sala de pastelería, sala de embutidos y sala de embutidos. Salón del personal de cocina. El comedor escolar se construye estrictamente de acuerdo con los "Estándares de evaluación y aceptación del comedor de la ciudad de Honghu".

Bajo la correcta dirección de los líderes de todos los niveles, la construcción y gestión del comedor de nuestra escuela ha logrado ciertos resultados. En el futuro, mejoraremos aún más la gestión de salud y seguridad de nuestro comedor escolar, nos esforzaremos por mejorar la calidad y el nivel de servicio del comedor, garantizaremos la salud de profesores y estudiantes y garantizaremos que el trabajo docente de la escuela satisfaga a los estudiantes y tranquilice. padres.

Resumen de la gestión de comedores escolares. Establecer el propósito de “servir y educar a las personas” y estandarizar la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares. Hay 549 personas en la cafetería de nuestra escuela y 6 empleados de cocina. Hay 549 estudiantes en el desayuno y 549 estudiantes en el almuerzo. Bajo el correcto liderazgo y supervisión de las autoridades educativas y sanitarias, la escuela establece firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandariza la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares, garantiza las necesidades de vida y la salud física de profesores y estudiantes, mantiene Orden de enseñanza normal, y es muy elogiado por profesores, estudiantes y padres.

En primer lugar, orientado a las personas, establezca firmemente la conciencia de servicio de profesores y estudiantes.

Actualmente, nuestra cafetería escolar cuenta con 1 personal de gestión a tiempo completo y a tiempo parcial, el reclutamiento, selección , evaluación, formación en el puesto de trabajo, competencias de los chefs Los concursos se llevan a cabo en estricta conformidad con los procedimientos, la equidad y la apertura.

Resumen del trabajo de gestión del comedor escolar 5 Para fortalecer eficazmente el trabajo de seguridad alimentaria en nuestro comedor escolar, garantizar la seguridad alimentaria de los profesores y estudiantes de la escuela y prevenir incidentes de intoxicación alimentaria, según el Informe Nacional , del Comité Provincial y del Condado de Seguridad Alimentaria "Acerca del rápido desarrollo de En el espíritu del "Aviso de emergencia de inspección de seguridad alimentaria en escuelas primarias", nuestra escuela llevó a cabo un autoexamen sólido sobre la seguridad alimentaria de nuestro comedor escolar (la escuela que implementa la mejora nutricional plan). El trabajo de autoexamen de seguridad alimentaria en nuestro comedor escolar se resume a continuación:

1 Avance del trabajo

De acuerdo con los requisitos, nuestro colegio realiza gestión de seguridad alimentaria, licencias de servicio de catering. , saneamiento ambiental, certificados sanitarios y solicitud de autoexamen se llevó a cabo en ocho aspectos, incluida la gestión de certificados y tickets, el sistema de gestión de procesamiento y producción, la limpieza y desinfección, el uso de aditivos alimentarios y la búsqueda en profundidad de problemas pendientes y débiles. Se realizaron enlaces y se llevó a cabo una rectificación seria.

(1) Mejorar los mecanismos de supervisión y rectificación de la seguridad alimentaria.

Fortalecer eficazmente el liderazgo organizacional. Nuestra escuela concede gran importancia al trabajo de seguridad alimentaria en la cafetería de la escuela y lo coloca en una posición más destacada. Es necesario tratar tanto los síntomas como las causas fundamentales, centrándose en la causa fundamental, combinar orgánicamente la rectificación centralizada con la supervisión diaria, la autodisciplina y la supervisión fortalecida del comedor, promover de manera integral los avances clave y ejecutar todo el proceso de publicidad y educación, mejora del sistema, implementación de responsabilidades e inspección y orientación. Garantizar que la remediación sea efectiva.

(2) Trabajo específico

1. Comprobar si la cafetería de la escuela ha establecido un sistema de responsabilidad en materia de seguridad alimentaria. Verifique cuidadosamente si la escuela ha incorporado el trabajo de seguridad alimentaria del comedor en la gestión diaria de la escuela y si existen regulaciones y requisitos para la gestión del comedor.

2. Comprobar si el comedor dispone de licencia de servicio de restauración. Verifique cuidadosamente si la licencia del comedor escolar ha expirado, si hay problemas para operar más allá del alcance o la capacidad y si hay problemas como la imposibilidad de cancelar la licencia de manera oportuna. Para los comedores recién abiertos, debemos comunicarnos de inmediato con la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado para solicitar una licencia en estricta conformidad con las regulaciones, y solicitar una licencia si las instalaciones, el equipo y el sistema de gestión de seguridad alimentaria no son perfectos de manera oportuna.

3. Comprobar si el comedor escolar está limpio y ordenado. Tomar medidas activas, científicas y efectivas para prevenir y controlar enfermedades infecciosas, y verificar cuidadosamente si el ambiente de la cafetería de la escuela se limpia regularmente y se mantiene en buenas condiciones, si existen medidas de protección y condiciones de reproducción para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos; ; si hay ventilación adecuada y dispositivo de extracción de humos.

4. Comprobar si el certificado sanitario de los empleados del comedor escolar es válido. Verificar cuidadosamente si existen sistemas y medidas de gestión de la salud de los empleados; si los empleados tienen certificados de salud; si los certificados de salud son válidos; si quienes trabajan en alimentos importados directamente padecen enfermedades que afectan la seguridad alimentaria; se ajustan oportunamente los trabajos que afectan la seguridad alimentaria.

5. Verificar si se encuentran implementados los sistemas de solicitud de certificados y tickets y de aditivos alimentarios del comedor escolar. Verifique cuidadosamente si los alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos comprados en el comedor escolar pasan la inspección de aceptación, si existe un libro de compras, si los alimentos almacenados están dentro de su vida útil y si el almacenamiento de crudo Los materiales cumplen con los requisitos de gestión. Concéntrese en verificar si los alimentos y las materias primas, los aditivos alimentarios y los productos relacionados con los alimentos están prohibidos en el país o tienen fuentes desconocidas. Verifique estrictamente los canales de compra y las solicitudes de certificados y facturas para alimentos a granel como aceite comestible, carne, arroz y fideos. , verduras y condimentos. Verifique cuidadosamente la implementación del sistema de gestión para la compra y el uso de aditivos alimentarios en la cafetería de la escuela, y verifique estrictamente si existe algún uso ilegal de aditivos alimentarios y si cumplen con los requisitos de compra en tiendas especiales, almacenamiento en mostrador especial, dedicado. personal, herramientas especiales y libros de contabilidad especiales.

6. Comprobar si se aplican las medidas de gestión de la higiene del agua potable en el comedor escolar y de limpieza y desinfección del comedor. Centrándose en el estado higiénico de las instalaciones de suministro de agua y la calidad del agua potable, verifique cuidadosamente si el comedor escolar está equipado con instalaciones de desinfección efectivas, si la piscina de desinfección está mezclada con otras piscinas, si el personal de desinfección tiene conocimientos básicos; La desinfección de la vajilla cumple con los requisitos pertinentes.

7. Comprobar si está implementado el sistema de gestión de procesamiento del comedor escolar. Verifique cuidadosamente si las materias primas están bien lavadas, si el procesamiento aproximado cumple con los requisitos, si se separan lo crudo y lo cocido, si hay contaminación cruzada, si las judías verdes y la leche de soja se cocinan completamente y si es ilegal; vender frijoles de carne fresca fría, si los operadores usan máscaras, verificar estrictamente si cumplen con las regulaciones, si hay equipo de retención de muestra y si el equipo de retención de muestra está funcionando normalmente.

2. Siguiente paso de los acuerdos laborales

Primero, llevar a cabo una educación y capacitación en profundidad.

Fortalecer aún más la capacitación en seguridad alimentaria en los comedores escolares y organizar cuidadosamente el personal de logística para estudiar la "Ley de Seguridad Alimentaria" y sus reglamentos de implementación, las "Medidas para la administración de Licencias de Servicios de Catering" y las "Medidas para la Supervisión y Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Catering". Servicios". Después de la capacitación, la información relevante debe organizarse y guardarse para su inspección. El responsable debe asumir efectivamente la responsabilidad de ser el primer responsable de la seguridad alimentaria en el comedor escolar, establecer y mejorar diversos sistemas de gestión de seguridad alimentaria, agua potable, prevención y control de enfermedades infecciosas, etc., para garantizar que existan No hay puntos ciegos en todo el trabajo.

El segundo es realizar una investigación exhaustiva con seriedad. Continuar organizando al personal relevante de la escuela y el parque para realizar una inspección exhaustiva del comedor escolar, identificar cuidadosamente los eslabones débiles y tomar medidas efectivas de manera oportuna para tapar las lagunas de gestión.

El tercero es fortalecer eficazmente la prevención y el control de accidentes de seguridad alimentaria y llevar a cabo la supervisión e inspección de la respuesta de emergencia a emergencias de salud pública. De acuerdo con la división de responsabilidades, las cafeterías escolares deben seguir siendo el foco de la prevención y el control de accidentes de seguridad alimentaria, y se deben tomar medidas para identificar peligros ocultos y se deben formular planes de emergencia para accidentes de seguridad alimentaria que integren la prevención y el control de enfermedades infecciosas y el consumo de alcohol; saneamiento del agua, seguridad alimentaria y otros trabajos de supervisión. Descubrir oportunamente riesgos potenciales, supervisar e investigar, reducir el daño de las emergencias de salud pública en las escuelas y mejorar los niveles de prevención y control y las capacidades de respuesta.